不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材文化是美食文化的一大构成,你记忆中最深的食材是什么?小编现在推荐你阅读一下傣味酸笋鱼的做法,更多相关内容请继续关注本网站。
酸笋煮鱼(鸡)是云南西双版纳傣族的一道名菜。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝,再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻,放入适量的水做汤,水开后再加入洗净切成块状的鱼(鸡)肉,煮熟即可食用。这道菜酸香可口,十分开胃。
材料:
罗非鱼1000克,酸笋250g,小米椒适量,蒜头适量,姜适量,盐适量,葱适量,蒜适量,泡椒适量,蚝油少许,糖适量,香菜少许,花椒少许,料酒少许,味精适量,,
傣味酸笋鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼摆摆一条
步骤2,把黑少还有其它不干净的洗干净,洗不干净会腥味重,买鱼哪里人家会问要不要砍小,还是自己拿回来洗干净在砍小
步骤3,洗白白
步骤4,葱姜,料酒,盐码味
步骤5,腌20分钟
步骤6,我家狗子跟了我一早上,等着吃饭
步骤7,配料切好,我爱吃土豆切了点,今天还要炒鸡珍就佐料全部切好
步骤8,重点‼️‼️‼️‼️‼️酸笋
步骤9,起锅烧油下姜蒜葱小米椒爆香
步骤10,下酸笋
步骤11,加水,放几个青花椒
步骤12,煮开后放鱼,鱼可以煎下,我减肥,而且,鱼现杀的,不煎也很好吃
步骤13,煮8到10分钟左右,放盐,味精,一点点蚝油,糖调味,起锅
步骤14,撒香菜
步骤15,上桌
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傣味酸笋炒牛肉的做法
傣味一直是云南比较有特色的一种口热,多以酸辣口味为主,酸笋牛肉又是傣味家常菜,制作方便,口味酸爽,又一个下饭神菜。
材料:
酸笋150g,牛瘦肉200g,油适量,盐适量,耗油适量,小米辣2个,小香葱3棵,大芫荽2棵,紫皮蒜2瓣,花椒粒适量,干椒适量,生抽适量,
傣味酸笋炒牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,按食材准备相关材料
步骤2,葱,大芫荽,蒜,小米辣切细备用
步骤3,热锅下油,油热放花椒,干椒炒香
步骤4,倒入牛肉末炒变色
步骤5,倒入准备好的酸笋
步骤6,爆炒一分钟,炒出香味
步骤7,倒入准备好的葱蒜,小米椒和大芫荽
步骤8,爆炒一分钟加入适量盐,耗油,生抽调色调味,出锅
酸笋鱼的做法
闽南的酸笋闻起来臭吃起来香
材料:
鱼块4块,蒜头,酸笋,大蒜叶子,姜片,西红柿,冰糖,老抽,生抽,,辣椒少许,,
酸笋鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好各种材料
步骤2,把鱼块用地瓜粉抓均匀,放几分钟,更好煎
步骤3,煎好鱼块
步骤4,蒜头,冰糖辣椒,酸笋炒起来,然后再把鱼块放下去
步骤5,加点水,西红柿可以放了,老抽生抽盐,记得料酒加一点,煮到鱼入味再撒上大蒜叶子,锅盖焖一会就可以啦
傣味香茅草酸笋煮鱼的做法
傣家人对鱼的热爱源自于生活环境,以水为居,自然河鱼就比较多,天气炎热,以酸辣口味为主,去除湿气
材料:
鲫鱼2条,姜1个,大蒜3个,香茅草2根,盐适量,鸡精适量,耗油2克,虾酱适量,酸笋20克,小米辣椒5个,油20克,葱适量,莞芜适量,,
傣味香茅草酸笋煮鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼用油煎一下
步骤2,小米辣椒切开
步骤3,酸笋盛出
步骤4,把所有食材放入锅里,小火慢煮大约15分钟最后加入调料
步骤5,起锅加入葱花莞芜等即可食用
酸笋番茄鱼的做法
很爱吃的那间酸笋石锅鱼倒闭了,只好自己学着做了
材料:
草鱼1500g,蛋清一只,酸笋一碗,番茄1个,蒜头3粒,,
酸笋番茄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼片用蛋清,鸡粉,少许盐腌制一小时,酸笋番茄切条备用
步骤2,鱼头鱼骨煎至金黄
步骤3,煎好后放姜片,开大火然后倒开水,汤会变白
步骤4,鱼头快熟时倒入炒过的酸笋番茄(没拍炒的图,就是热油下酸笋番茄一起炒软,然后盛起备用)
步骤5,倒一汤匙泡椒水(喜辣的可以倒多一两勺),放盐调味,剁碎的蒜蓉倒入,把里面的鱼骨酸笋等全捞起放汤碗里,只剩下汤,开大火,汤沸腾时倒入鱼片,用筷子快速拨散,变色后连汤带鱼片倒进汤碗里,放香菜点缀,完成
酸笋啤酒鱼的做法
网上看到这菜,觉得挺惊讶,听过啤酒鸭没听过啤酒鱼的,所以试着做一次,还挺好吃的,
材料:
草鱼草鱼鲫鱼随便,看自己喜欢,酸笋我们都家里做饭,对克没有概念,反正不要太多,青辣椒随意,红辣椒随意,啤酒一瓶,豆瓣酱一勺,如果口味重可以多放点,大蒜,姜,耗油,,
酸笋啤酒鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗干净,两边切刀花,沥水,用料酒跟盐腌一下
步骤2,准备材料,大蒜切末,姜切片,青红辣椒切小片,笋也切片
步骤3,锅里放油烧热,把鱼放进去炸,放点生姜,炸至两面焦黄,捞出,留底油
步骤4,大蒜和生姜放进锅里炸,然后放入豆瓣酱炒,在把笋放进去炒,5分钟之后,青红辣椒下锅,
步骤53,,4分钟之后,把鱼放进锅里,啤酒到进去,放点耗油一起盖锅煮
步骤6,煮到汤汁浓稠时,放鸡精,*其他可以不放,因为豆瓣酱里已经有好多味了#,在轻轻翻炒几下,就可以出锅了,装盘时可以先把鱼出锅,然后把汤汁跟菜淋在鱼身上,这样好看又入味
酸笋煮鱼的做法
酸笋真是人间美味,它与鱼的结合也是让人欲罢不能。太好吃了。完全把持不住。
材料:
鲫鱼一斤,酸笋半斤,盐,鸡精,生姜,料酒,酱油,蚝油,小红辣椒,,
酸笋煮鱼的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜鲫鱼破好之后,双面划花刀,用少许盐,料酒,酱油抹匀它全身后腌15分钟
步骤2,姜切片,用新鲜的姜片擦锅,可防止粘锅,热锅后放油,油冒烟的时候的时候把腌好的鱼稍稍抹干后放入锅中,双面煎黄一面后再翻面,煎好的鱼盛出待用
步骤3,酸笋切条,用水洗到水无明显酸味,锅内余油开大火,放切好的姜片,大蒜头,辣椒丁爆香后放酸笋,翻炒片刻后放鱼。
步骤4,锅内加入开水,没过鱼身即可,放盐和酱油调味后,盖上锅盖煮至鱼汤浓稠,水开之前不要动鱼,以免产生腥味。鱼汤浓稠之后,加盐鸡精和蚝油后,略煮下出锅。
酸笋焖鱼的做法
买了两条野生罗非鱼,回家刚好看到有一点酸笋,就突发奇想做了个酸笋焖鱼,第一次做哈哈
材料:
野生罗非鱼2条,酸笋小把,蒸鱼豉油,葱姜蒜,豆瓣酱,,
酸笋焖鱼的做法的做法步骤:
步骤1,野生罗非鱼两条杀干净,洗掉黑膜
步骤2,葱姜蒜切好,酸笋洗净,葱白和葱花分开放
步骤3,锅热油,爆香葱白,姜丝
步骤4,把鱼放进去煎至两面金黄,然后全部拿出来放在盘子
步骤5,加点油,爆香蒜粒,放入酸笋炒,加入豆瓣酱,糖,盐,蒸鱼豉油,和少许水做成汁
步骤6,把煎好的鱼放进去,放葱花,一起焖,盖上盖子闷十分钟出锅,我焖得比较干,但是很入味很好吃
酸笋炒鱼
食材明细:
主料::皖鱼800克,酸笋100克,红辣椒50克,青辣椒50克,
辅料::油5ml,盐6克,酱油3ml,料酒2ml,生姜10克,香葱20克,
酸笋炒鱼的做法步骤:
1.鱼洗净切块,放油、盐、酱油、料酒腌制5分钟;
2.青椒、红椒分别洗净切好,酸笋、生姜同样切好,所以食材准备好;
3.热锅,倒油,小火煎鱼块,并放生姜丝一起煎。微黄翻转另外一面继续煎;
4.热锅,倒油,小火煎鱼块,并放生姜丝一起煎。微黄翻转另外一面继续煎;
5.放酸笋继续爆炒;
6.加入煎好的鱼块、放酱油、盐翻炒均匀;
7.收汁,放葱即可。
小贴士:
1.鱼块一定要腌制;
2.煎鱼的是不要来回翻转,容易碎;
3.生姜、料酒可以去鱼腥。
酸笋黄豆闷鱼的做法
家乡的味道参与活动:
材料:
罗非鱼或河鱼仔500,盐、酱油、姜辣椒适量,黄豆50克,酸笋100克,
酸笋黄豆闷鱼的做法的做法步骤:
步骤1,处理洗净鱼,放料酒、姜、盐腌十分钟。锅放油,放入鱼,小火煎两面金黄.
步骤2,锅什空炒黄豆微黄,起锅泡水备用。
步骤3,空炒酸笋,把水份炒干备用。
步骤4,切好辅料
步骤5,空锅放油,辅料放入炒香,放黄豆、酸笋、加酱油调味。放入鱼一起闷。加水闷五分至水快干。
步骤6,小火焖
步骤7,起锅,美味。水太干了留多汁更佳!
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