没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？由此，有请你读一下以下的“酸笋啤酒鱼的做法”，供你参考，希望能帮到你。
网上看到这菜，觉得挺惊讶，听过啤酒鸭没听过啤酒鱼的，所以试着做一次，还挺好吃的，
材料：
草鱼草鱼鲫鱼随便，看自己喜欢，酸笋我们都家里做饭，对克没有概念，反正不要太多，青辣椒随意，红辣椒随意，啤酒一瓶，豆瓣酱一勺，如果口味重可以多放点，大蒜，姜，耗油，，
酸笋啤酒鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗干净，两边切刀花，沥水，用料酒跟盐腌一下
步骤2，准备材料，大蒜切末，姜切片，青红辣椒切小片，笋也切片
步骤3，锅里放油烧热，把鱼放进去炸，放点生姜，炸至两面焦黄，捞出，留底油
步骤4，大蒜和生姜放进锅里炸，然后放入豆瓣酱炒，在把笋放进去炒，5分钟之后，青红辣椒下锅,
步骤53，，4分钟之后，把鱼放进锅里，啤酒到进去，放点耗油一起盖锅煮
步骤6，煮到汤汁浓稠时，放鸡精，*其他可以不放，因为豆瓣酱里已经有好多味了#，在轻轻翻炒几下，就可以出锅了，装盘时可以先把鱼出锅，然后把汤汁跟菜淋在鱼身上，这样好看又入味
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酸笋番茄鱼的做法
很爱吃的那间酸笋石锅鱼倒闭了，只好自己学着做了
材料：
草鱼1500g，蛋清一只，酸笋一碗，番茄1个，蒜头3粒，，
酸笋番茄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼片用蛋清，鸡粉，少许盐腌制一小时，酸笋番茄切条备用
步骤2，鱼头鱼骨煎至金黄
步骤3，煎好后放姜片，开大火然后倒开水，汤会变白
步骤4，鱼头快熟时倒入炒过的酸笋番茄（没拍炒的图，就是热油下酸笋番茄一起炒软，然后盛起备用）
步骤5，倒一汤匙泡椒水（喜辣的可以倒多一两勺），放盐调味，剁碎的蒜蓉倒入，把里面的鱼骨酸笋等全捞起放汤碗里，只剩下汤，开大火，汤沸腾时倒入鱼片，用筷子快速拨散，变色后连汤带鱼片倒进汤碗里，放香菜点缀，完成
酸笋煮鱼的做法
酸笋真是人间美味，它与鱼的结合也是让人欲罢不能。太好吃了。完全把持不住。
材料：
鲫鱼一斤，酸笋半斤，盐，鸡精，生姜，料酒，酱油，蚝油，小红辣椒，，
酸笋煮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鲫鱼破好之后，双面划花刀，用少许盐，料酒，酱油抹匀它全身后腌15分钟
步骤2，姜切片，用新鲜的姜片擦锅，可防止粘锅，热锅后放油，油冒烟的时候的时候把腌好的鱼稍稍抹干后放入锅中，双面煎黄一面后再翻面，煎好的鱼盛出待用
步骤3，酸笋切条，用水洗到水无明显酸味，锅内余油开大火，放切好的姜片，大蒜头，辣椒丁爆香后放酸笋，翻炒片刻后放鱼。
步骤4，锅内加入开水，没过鱼身即可，放盐和酱油调味后，盖上锅盖煮至鱼汤浓稠，水开之前不要动鱼，以免产生腥味。鱼汤浓稠之后，加盐鸡精和蚝油后，略煮下出锅。
酸笋焖鱼的做法
买了两条野生罗非鱼，回家刚好看到有一点酸笋，就突发奇想做了个酸笋焖鱼，第一次做哈哈
材料：
野生罗非鱼2条，酸笋小把，蒸鱼豉油，葱姜蒜，豆瓣酱，，
酸笋焖鱼的做法的做法步骤：
步骤1，野生罗非鱼两条杀干净，洗掉黑膜
步骤2，葱姜蒜切好，酸笋洗净，葱白和葱花分开放
步骤3，锅热油，爆香葱白，姜丝
步骤4，把鱼放进去煎至两面金黄，然后全部拿出来放在盘子
步骤5，加点油，爆香蒜粒，放入酸笋炒，加入豆瓣酱，糖，盐，蒸鱼豉油，和少许水做成汁
步骤6，把煎好的鱼放进去，放葱花，一起焖，盖上盖子闷十分钟出锅，我焖得比较干，但是很入味很好吃
傣味酸笋鱼的做法
酸笋煮鱼（鸡）是云南西双版纳傣族的一道名菜。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼（鸡）肉，煮熟即可食用。这道菜酸香可口，十分开胃。
材料：
罗非鱼1000克，酸笋250g，小米椒适量，蒜头适量，姜适量，盐适量，葱适量，蒜适量，泡椒适量，蚝油少许，糖适量，香菜少许，花椒少许，料酒少许，味精适量，，
傣味酸笋鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼摆摆一条
步骤2，把黑少还有其它不干净的洗干净，洗不干净会腥味重，买鱼哪里人家会问要不要砍小，还是自己拿回来洗干净在砍小
步骤3，洗白白
步骤4，葱姜，料酒，盐码味
步骤5，腌20分钟
步骤6，我家狗子跟了我一早上，等着吃饭
步骤7，配料切好，我爱吃土豆切了点，今天还要炒鸡珍就佐料全部切好
步骤8，重点‼️‼️‼️‼️‼️酸笋
步骤9，起锅烧油下姜蒜葱小米椒爆香
步骤10，下酸笋
步骤11，加水，放几个青花椒
步骤12，煮开后放鱼，鱼可以煎下，我减肥，而且，鱼现杀的，不煎也很好吃
步骤13，煮8到10分钟左右，放盐，味精，一点点蚝油，糖调味，起锅
步骤14，撒香菜
步骤15，上桌
南雄酸笋啤酒焖鸭的做法
南雄酸笋鸭是南雄的一道特色菜，以酸辣香为主，啤酒酸笋煮的鸭子非常入味，隔餐吃更加美味。
材料：
鸭子半只，酸笋0.5kg，啤酒1瓶，辣椒适量，八角2颗，桂皮1块，香叶1片，陈皮干2块，姜蒜适量，，
南雄酸笋啤酒焖鸭的做法的做法步骤：
步骤1，材料
步骤2，材料
步骤3，材料
步骤4，材料
步骤5，鸭子切小块，越小越入味，放入开水烫出血水，去腥
步骤6，水开煮5分钟捞起洗净晾干待用
步骤7，锅内下油，要比平常煮肉多一点，可以去腥，放下鸭子炒去部分水份，鸭皮出油
步骤8，加入干辣椒八角桂皮香料姜蒜一起炒一下出香味
步骤9，加入生辣椒蒜头加盐酱油料酒酸笋一起炒出香味
步骤10，倒入啤酒煮开
步骤11，放进电饭锅或者高压锅进行烹煮，入味
步骤12，成品，酸辣鲜香
酸笋炒鱼
食材明细：
主料：：皖鱼800克，酸笋100克，红辣椒50克，青辣椒50克，
辅料：：油5ml，盐6克，酱油3ml，料酒2ml，生姜10克，香葱20克，
酸笋炒鱼的做法步骤：
1.鱼洗净切块，放油、盐、酱油、料酒腌制5分钟；
2.青椒、红椒分别洗净切好，酸笋、生姜同样切好，所以食材准备好；
3.热锅，倒油，小火煎鱼块，并放生姜丝一起煎。微黄翻转另外一面继续煎；
4.热锅，倒油，小火煎鱼块，并放生姜丝一起煎。微黄翻转另外一面继续煎；
5.放酸笋继续爆炒；
6.加入煎好的鱼块、放酱油、盐翻炒均匀；
7.收汁，放葱即可。
小贴士：
1.鱼块一定要腌制；
2.煎鱼的是不要来回翻转，容易碎；
3.生姜、料酒可以去鱼腥。
酸笋黄豆闷鱼的做法
家乡的味道参与活动:
材料：
罗非鱼或河鱼仔500，盐、酱油、姜辣椒适量，黄豆50克，酸笋100克，
酸笋黄豆闷鱼的做法的做法步骤：
步骤1，处理洗净鱼，放料酒、姜、盐腌十分钟。锅放油，放入鱼，小火煎两面金黄.
步骤2，锅什空炒黄豆微黄，起锅泡水备用。
步骤3，空炒酸笋，把水份炒干备用。
步骤4，切好辅料
步骤5，空锅放油，辅料放入炒香，放黄豆、酸笋、加酱油调味。放入鱼一起闷。加水闷五分至水快干。
步骤6，小火焖
步骤7，起锅，美味。水太干了留多汁更佳！
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