食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?下面由小编帮大家编辑的《傣味酸笋炒牛肉的做法》,相信一定会对你有所帮助。
傣味一直是云南比较有特色的一种口热,多以酸辣口味为主,酸笋牛肉又是傣味家常菜,制作方便,口味酸爽,又一个下饭神菜。
材料:
酸笋150g,牛瘦肉200g,油适量,盐适量,耗油适量,小米辣2个,小香葱3棵,大芫荽2棵,紫皮蒜2瓣,花椒粒适量,干椒适量,生抽适量,
傣味酸笋炒牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,按食材准备相关材料
步骤2,葱,大芫荽,蒜,小米辣切细备用
步骤3,热锅下油,油热放花椒,干椒炒香
步骤4,倒入牛肉末炒变色
步骤5,倒入准备好的酸笋
步骤6,爆炒一分钟,炒出香味
步骤7,倒入准备好的葱蒜,小米椒和大芫荽
步骤8,爆炒一分钟加入适量盐,耗油,生抽调色调味,出锅
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自制傣味酸笋的做法
材料:
鲜苦竹笋18Kg,新鲜小米辣1500g,老姜500g,大蒜400g,食盐大约200g,老白干适量,
自制傣味酸笋的做法的做法步骤:
步骤1,选择新鲜、较嫰的苦竹笋。
步骤2,剥去外壳、削去老的部分。
步骤3,切段、切丝装入大盆里。
步骤4,放入清水浸泡5~7天,(注意所有用具不能沾油)。
步骤5,泡至有酸味时捞起用清水漂净、捏干。放入食盐搅拌均匀后渍5分钟,捞出挤去涩水。再放入清洁无油大盆里。
步骤6,准备材料,小米辣洗净凉干水分,去蒂。
步骤7,将小米辣剁碎。
步骤8,大蒜、姜、剁碎的小米辣椒拌匀。倒入少许老白干入罐内涮一下,装罐就可以了。
步骤9,大约一个月后就可以吃了,可以煮鸡、煮鱼或炒牛肉……很爽口的哦!
酸笋炒牛肉的做法
酸笋炒牛肉是一道农家开胃菜,每次做这道菜总要多吃一碗饭。我的酸笋是老家的,并不是冬笋腌制,是竹笋,酸笋大部分菜市场并不多见,一般农村才有,现在淘宝可以找到。酸笋虽不能多吃,不过偶尔吃吃倒也蛮美味的一道菜。
材料:
酸笋2个,牛肉半斤多,姜2小片,大蒜2颗,小米椒4个,盐适量,油适量,鸡粉适量,生抽适量,生粉适量,蚝油适量,白糖适量,
酸笋炒牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,材料都洗净,准备好。我这个酸笋不大不小。小米椒切粒,蒜拍碎,酸切丝。
步骤2,牛肉切片,姜切丝加里面,加盐,油,生粉,鸡粉,生抽都少许搅拌一下腌制。备用。
步骤3,开火下油,牛肉爆炒一会加蚝油再炒会剩出备用。
步骤4,下油下蒜椒爆一下
步骤5,然后加酸笋炒一会加盐加鸡粉,再加点生抽。翻炒。
步骤6,差不多加入牛肉,翻炒加入少许白糖再翻炒。觉得不够油光可再加点油。再翻炒上色即可。
步骤7,剩出!
酸笋牛肉的做法
材料:
酸笋200g,牛肉200g,蒜瓣3颗,姜丝适量,酱油1.5瓷勺,耗油1瓷勺,花生油适量,胡椒粉1量勺,辣椒酱1/2瓷勺,淀粉1/2瓷勺,
酸笋牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉逆纹理切薄片,也可以在买肉的时候让师傅帮切。用适量花生油和淀粉抓匀腌制10分钟
步骤2,我的是自制酸笋,如果是买的,可以切丝或者切薄片。冷锅下酸笋,炒制略干水,倒入花生油翻炒1分钟后加入蒜末,辣椒酱,耗油,酱油翻炒至表面上吸收酱油色
步骤3,马上倒入牛肉,胡椒粉,酒,姜丝,翻炒均匀。
步骤4,牛肉稍变色,倒入小半碗水,翻炒均匀至牛肉全变色即可出锅
步骤5,出锅
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