食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？下面由小编帮大家编辑的《傣味酸笋炒牛肉的做法》，相信一定会对你有所帮助。
傣味一直是云南比较有特色的一种口热，多以酸辣口味为主，酸笋牛肉又是傣味家常菜，制作方便，口味酸爽，又一个下饭神菜。
材料：
酸笋150g，牛瘦肉200g，油适量，盐适量，耗油适量，小米辣2个，小香葱3棵，大芫荽2棵，紫皮蒜2瓣，花椒粒适量，干椒适量，生抽适量，
傣味酸笋炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，按食材准备相关材料
步骤2，葱，大芫荽，蒜，小米辣切细备用
步骤3，热锅下油，油热放花椒，干椒炒香
步骤4，倒入牛肉末炒变色
步骤5，倒入准备好的酸笋
步骤6，爆炒一分钟，炒出香味
步骤7，倒入准备好的葱蒜，小米椒和大芫荽
步骤8，爆炒一分钟加入适量盐，耗油，生抽调色调味，出锅
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自制傣味酸笋的做法
材料：
鲜苦竹笋18Kg，新鲜小米辣1500g，老姜500g，大蒜400g，食盐大约200g，老白干适量，
自制傣味酸笋的做法的做法步骤：
步骤1，选择新鲜、较嫰的苦竹笋。
步骤2，剥去外壳、削去老的部分。
步骤3，切段、切丝装入大盆里。
步骤4，放入清水浸泡5～7天，（注意所有用具不能沾油）。
步骤5，泡至有酸味时捞起用清水漂净、捏干。放入食盐搅拌均匀后渍5分钟，捞出挤去涩水。再放入清洁无油大盆里。
步骤6，准备材料，小米辣洗净凉干水分，去蒂。
步骤7，将小米辣剁碎。
步骤8，大蒜、姜、剁碎的小米辣椒拌匀。倒入少许老白干入罐内涮一下，装罐就可以了。
步骤9，大约一个月后就可以吃了，可以煮鸡、煮鱼或炒牛肉……很爽口的哦！
酸笋炒牛肉的做法
酸笋炒牛肉是一道农家开胃菜，每次做这道菜总要多吃一碗饭。我的酸笋是老家的，并不是冬笋腌制，是竹笋，酸笋大部分菜市场并不多见，一般农村才有，现在淘宝可以找到。酸笋虽不能多吃，不过偶尔吃吃倒也蛮美味的一道菜。
材料：
酸笋2个，牛肉半斤多，姜2小片，大蒜2颗，小米椒4个，盐适量，油适量，鸡粉适量，生抽适量，生粉适量，蚝油适量，白糖适量，
酸笋炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，材料都洗净，准备好。我这个酸笋不大不小。小米椒切粒，蒜拍碎，酸切丝。
步骤2，牛肉切片，姜切丝加里面，加盐，油，生粉，鸡粉，生抽都少许搅拌一下腌制。备用。
步骤3，开火下油，牛肉爆炒一会加蚝油再炒会剩出备用。
步骤4，下油下蒜椒爆一下
步骤5，然后加酸笋炒一会加盐加鸡粉，再加点生抽。翻炒。
步骤6，差不多加入牛肉，翻炒加入少许白糖再翻炒。觉得不够油光可再加点油。再翻炒上色即可。
步骤7，剩出！
酸笋牛肉的做法
材料：
酸笋200g，牛肉200g，蒜瓣3颗，姜丝适量，酱油1.5瓷勺，耗油1瓷勺，花生油适量，胡椒粉1量勺，辣椒酱1/2瓷勺，淀粉1/2瓷勺，
酸笋牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉逆纹理切薄片，也可以在买肉的时候让师傅帮切。用适量花生油和淀粉抓匀腌制10分钟
步骤2，我的是自制酸笋，如果是买的，可以切丝或者切薄片。冷锅下酸笋，炒制略干水，倒入花生油翻炒1分钟后加入蒜末，辣椒酱，耗油，酱油翻炒至表面上吸收酱油色
步骤3，马上倒入牛肉，胡椒粉，酒，姜丝，翻炒均匀。
步骤4，牛肉稍变色，倒入小半碗水，翻炒均匀至牛肉全变色即可出锅
步骤5，出锅
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