食材在我们生活中随处可见，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材了解有多少呢？也许"炒酸笋的做法"就是你要找的，欢迎你阅读与收藏。
螺蛳粉里面的必备啊，酸酸辣辣。
材料：
酸笋250g，酱油一勺，郫县豆瓣酱一勺，油少量，蒜一瓣，姜10g，小米辣一个，盐少量，
炒酸笋的做法的做法步骤：
步骤1，原料，酸笋。
步骤2，酸笋切成细丝，炒锅不放油，把酸笋控干水份，然后盛出。
步骤3，原料，酸豆角。
步骤4，酸豆角切成小段待用。
步骤5，原料，小米辣两个，蒜一瓣，姜少量。
步骤6，全部剁细待用。
步骤7，热锅下油。
步骤8，油温6成时候加入切好的配料。
步骤9，配料炒香后加入控干水份酸笋和酸豆角，反复翻炒。
步骤10，炒五分钟加入郫县豆瓣酱和盐适量。
步骤11，加入适量生抽提味道。
步骤12，翻炒两分钟就可以出锅啦，吃螺蛳粉的时候加，超级好吃。
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酸笋炒鸭的做法
酸爽，美味。
材料：
鸭肉500g，酸笋200g，姜2片，蒜2颗，酒1勺，盐少许，老抽1勺，生抽2勺，
酸笋炒鸭的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉斩件。放少许油，鸭肉下锅炒香。加入蒜，姜翻炒。加入酒。
步骤2，鸭肉炒香，然后加入水，大概没过鸭肉就可以。加入生抽，老抽，盐。盖上盖子焖十分钟。开锅盖，试下味道。加入酸笋，盖子盖上焖干汁。
步骤3，上菜。
酸笋炒石螺的做法
材料：
石螺（田螺）1000g，酸笋100g，紫苏适量，姜1块，蒜头2颗，盐适量，酱油适量，荞头适量，白酒适量，，
酸笋炒石螺的做法的做法步骤：
步骤1，石螺去尾，预备好酸笋，蒜蓉，葱段，紫苏，姜片，荞头，切好！
步骤2，冷油下锅爆炒紫苏，酸笋
步骤3，石螺下锅，爆炒，下米酒（1／3碗）适量盐、糖、酱油、胡椒粉，马上盖锅盖焖1分钟，将酒香锁住
步骤4，加小量水，将其他配菜倒入，小火，焖5分钟
步骤5，淋上适量花生油，关火，上碟
酸笋炒肉末的做法
这道菜里的酸笋和泡椒都是婆婆自己做的，第一口尝了这个酸笋的味道后就深深的爱上了。笋子经过坛子的发酵后留下的独特的酸味，再融合肉的香味、泡椒的辣味，很开胃也很下饭。好吃的停不下来
材料：
瘦肉馅，肉皮，自制酸笋，自制泡椒，干辣椒，生抽，
酸笋炒肉末的做法的做法步骤：
步骤1，特写个酸笋，是不是很漂亮？
步骤2，所有的材料
步骤3，锅烧热后放油，等油温升高放入猪肉皮，为了防治猪皮飞溅，可以把火关小
步骤4，等猪肉皮中的油脂炸出来后放入肉末，大火翻炒
步骤5，倒上生抽，让肉有咸味，放入泡椒继续翻炒
步骤6，放入酸笋丁，继续大火翻炒
步骤7，最后放干辣椒，放一点点水，开小火，直到水烧干，即可
步骤8，很开胃的酸笋肉沫就做好啦，看着很油，但是吃起来一点都不腻哦
板鸭炒酸笋的做法
材料：
板鸭150克，酸笋50克，蒜适量，辣椒3个，生抽适量，油适量，盐适量，姜适量，辣椒适量，，
板鸭炒酸笋的做法的做法步骤：
步骤1，酸笋切丝；
步骤2，板鸭切小块；
步骤3，热锅，倒油，放2片姜，倒入板鸭，翻炒，加入料酒；
步骤4，酸笋，翻炒，出味；
步骤5，加入辣椒、蒜、板鸭一起炒，适量盐、料酒、生抽；
步骤6，起锅，板鸭的另类吃法出锅了。
酸笋炒牛肉的做法
酸笋炒牛肉是一道农家开胃菜，每次做这道菜总要多吃一碗饭。我的酸笋是老家的，并不是冬笋腌制，是竹笋，酸笋大部分菜市场并不多见，一般农村才有，现在淘宝可以找到。酸笋虽不能多吃，不过偶尔吃吃倒也蛮美味的一道菜。
材料：
酸笋2个，牛肉半斤多，姜2小片，大蒜2颗，小米椒4个，盐适量，油适量，鸡粉适量，生抽适量，生粉适量，蚝油适量，白糖适量，
酸笋炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，材料都洗净，准备好。我这个酸笋不大不小。小米椒切粒，蒜拍碎，酸切丝。
步骤2，牛肉切片，姜切丝加里面，加盐，油，生粉，鸡粉，生抽都少许搅拌一下腌制。备用。
步骤3，开火下油，牛肉爆炒一会加蚝油再炒会剩出备用。
步骤4，下油下蒜椒爆一下
步骤5，然后加酸笋炒一会加盐加鸡粉，再加点生抽。翻炒。
步骤6，差不多加入牛肉，翻炒加入少许白糖再翻炒。觉得不够油光可再加点油。再翻炒上色即可。
步骤7，剩出！
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