前一阵做电饭锅版卤牛肉,图省事,一下做了一大锅。冻在冰箱里,想吃时就拿出来切一盘。
这样连吃了几顿后,嘴巴就有点腻了,卤好的牛肉除了加点蒜末辣椒拌着吃,还有没有其它新花样呢?
今天试了用家中剩下的卤牛肉,做了一道酸辣过瘾的酸牛肉。
菜谱来自我一个河南的朋友,据说是他们老家洛宁一带的地方特色菜。当初烩面师傅在热牛肉时手抖,一不小心加错了醋,结果味道意外的好,于是流传至今。
这种民间传闻的可信度有多少我是不知道啦,但酸牛肉好吃这点,是绝对敢打包票的。
牛肉烂而不化,入口酸辣,回味有甘香,光是闻着这股酸辣劲儿,已经让人食指大动了。
特别值得一提的是,做这道菜除了牛肉,精髓就在大葱,一定要多多多放!
小火将大葱的香慢慢炖出,加上卤牛肉原有的香,临出锅前还要再加一勺芝麻酱提味,味道可想而知有多浓郁。
材料:
主料:卤牛肉适量,,
辅料:香菜适量,大葱适量,生抽1勺,辣椒粉适量,陈醋适量,食盐适量,白醋4勺,芝麻酱适量,食油适量,,
酸牛肉的做法步骤:
1. 卤牛肉切薄片,大葱斜切丝。
2. 起锅热油,放入大葱先炒香,再加辣椒粉,喜欢辣的就多放点。
3. 锅中加满水,四勺白醋,一勺生抽,煮开。水就可以,不需要高汤,因为卤牛肉本身就够味了。
4. 水开后放入牛肉片,转小火,再煮20分钟,肉煮好后根据个人口味,再加入盐和少量陈醋,调整咸度和酸辣度。
5. 最后加入少许芝麻酱,大火煮出香味即可。没有芝麻酱用花生酱也是可以哒~。
6. 关火后加少许香菜提香。
7. 今天是我第一次做这道菜,我的河南朋友评价说,可以比得上大师傅的手艺了(可见难度低,成功率高,你们大胆试)。同桌三人,抢完了牛肉,又纷纷拿汤汁拌起了米饭,呼啦啦几碗下肚,唯有舒坦二字。夏天还那么长,就需要这样闻着吃着,甚至光听名字,就极开胃的菜肴。
酸汤鱿鱼锅作为贵州黔系菜肴的代表作之一以其鲜香著称,酸汤中加入的西红柿含有丰富的茄红素,具有健脾开胃的功效,搭配鱿鱼的爽滑,简直是美味至极。
材料:
鱿鱼300g、竹笋(干)50g、木耳(干)30g、干豆皮1张、蟹味菇150g、秋葵适量
锅底:
凯里红酸汤120g、番茄200g、葱、姜、蒜各适量、花椒20粒左右、酒10g、.油50g
步骤:
1.鱿鱼切十字花刀,鱿鱼须厚的地方也划开,加入料酒腌制十分钟
2.木耳、笋干、豆腐皮用水泡发(笋干提前一晚泡的),全部配菜和葱姜蒜洗切好
3.热锅下油,放入姜蒜和花椒爆香
4.放入番茄翻炒
5.番茄炒软后倒入红酸汤底料
6.炒到番茄软烂、浓稠后倒入水(目测水量能把所有食材淹没)
7.水烧开后继续煮几分钟,再放入不易熟的木耳和笋干,煮几分钟再下蟹味菇、大葱等锅里食材7、8成熟了再下干豆皮
8.下了干豆皮后煮两三分钟,放入鱿鱼和秋葵,再次烧开后一分钟关火。完成
9.蘸料都放一个小碗里,再加入葱花和煮好的酸汤
小贴士:
1.如果有木姜子或者木姜子油,味道更正宗
2.喜欢的食材都可以煮,注意把不易熟的先下锅就行
3.吃完菜剩下的酸汤也不要倒掉,拌米饭、面条都可以
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现在的人什么都吃,很多食物都不像以前那样纯天然了,自然毒素更多,那么在日常生活中,我们就该提醒自己,液的排放,及时排出体内的毒素。
利尿原理:
利尿就是利用某种手段而影响肾成尿过程,而使尿液增多。肾内血管渗透压比身外周血管渗透压低时,易吸收外周血管水份,而用药物降低肾内渗透压使其吸收水份增加,使尿的排出增加而达到利尿的效果。
利尿的饮食原则:
1、饮食应该以清淡为主。
2、宜食高热量类的食物。
3、宜食含维生素高的食物。
4、不要吃太多辛辣食品。
5、不要吃太多重口味、油腻的食物。
利尿食物:
1、薏米
薏米分生熟两种,生熟各半互相制衡又能速效,以达健脾利湿之效。薏米可以促进血液和水分新陈代谢,有利尿消水肿作用,还可排走体内多余的水分。
2、冬瓜
性味甘淡寒,入肺、胃、大肠、小肠,利尿消肿、清热消渴。蕴含维他命B1及纤维,有助大肠蠕动,排清废物和毒素。
3、荷叶
荷叶味甘,具扩张血管及排水瘦身的作用。
4、苹果醋
当中的果胶质能促进肠道运作并有酸化作用,碱性的体质很可能造成水肿,以苹果醋平衡身体的酸碱值有利尿作用,产生减轻体重的效果。
5、西红柿
西红柿吃新鲜的西红柿可以利尿及去除腿部疲惫,减少水肿的问题,如果是生吃的话,效果就更好。
6、西瓜
西瓜拥有利尿元素基、酸柠檬黄素,使盐顺利随尿排出。
7、玉米须
玉米须对人有利尿作用,可以增加氯化物排出量,其利尿作用是肾外性的,所以对各种原因引起的水肿都有一定的疗效。
8、海带
表面有一层略带甜味的白色粉末甘露醇,具有良好的利尿作用。
9、绿豆
绿豆有利尿作用,是凉身性质的食品,可以防署降温。
10、山楂
新鲜山楂洗净拍扁,用热水冲饮,有利尿、消滞除腻等功效。
结语:想要轻松利尿排毒,平日的饮食原则就该是以清淡为主,不要吃天多辛辣的食品哦。
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每天我们都在吃食物,体内总归会留有一些垃圾,虽然拥有自主扫除功能,但是也需要用正确的方法去激发它,下面为你介绍八大最受欢迎排毒妙招。
1.多吃绿色食物助排便
深绿色蔬菜富含抗氧化剂、多种维生素、矿物质以及其他植物营养素,其抗炎作用可以令免疫系统保持活力。绿色蔬菜还富含膳食纤维,有助于促进排便,保证毒素的排出。所以,可以将菠菜、羽衣甘蓝、莴苣、甜菜等蔬菜,加少量酱汁拌成沙拉食用,也可将这些蔬菜加水榨成汁喝。卫计委临床科普专家、首都医科大学附属北京朝阳医院沈雁英指出,水果中同样含有丰富的膳食纤维,且维生素含量更高,因此,多吃水果会有类似的好处。比如,可用将香蕉、桃、梨、芒果、蓝莓等混合榨汁食用。
2.少吃高能食物促代谢
少吃糖、少吃加工食物,比如高糖的饼干、面包,或奶酪等,因为这些食物会阻碍身体各系统的工作速度,影响代谢。可以这样一点点做出改变:一次只吃一小块,然后再用其他更健康的食物来填肚子。比如,用芹菜拌鹰嘴豆、菠菜拌花生来代替奶酪等。不妨先尝试两个星期,看看你的身体到底会出现什么变化。
3.优化食物组合,平衡吸收和代谢
身体能量的获得80%来自我们的日常饮食;同时,我们需要靠排出垃圾保持身体的平衡。把容易吸收与容易排出的食物进行组合,最利于身体保持良好的工作状态。人们常常采用的组合,如肉和土豆、鸡蛋加培根、鸡肉配米饭会加重身体负担,不值得推荐;以蔬菜为主,搭配蛋白质或纯谷物才是更好的选择。水果则建议空腹吃,特别是不要在刚吃完甜点后吃。
4.只吃八分饱有利消化
吃饭八分饱,二分留空余。换句话说,当你觉得胃里还没填满,但对食物的热情已经下降时,就要停下来了。这种吃饭方式不仅有利于肠胃健康,还可以让身体像加足润滑油的机器,运行无碍。此外,这样的习惯可以抵消掉一部分因吃垃圾食品而导致的不利影响,为你偶尔的饮食放纵上了一道保险。
5.多喝温柠檬水利排尿
人体60%~70%由水构成,水还可以帮助搬运体内的垃圾,其重要性不言而喻。每人每天应保证6~8杯水。对大部分健康人来说,判断你喝水够不够的标准之一就是:如果你每天小便的次数不足10次,那就再加点吧。此外,在水中加入半片柠檬或柠檬果汁,趁热喝,有利于消化系统和淋巴系统的正常工作,进而起到促进清除体内垃圾的作用。同时,柠檬水还可以帮助肝脏排毒,平衡内分泌;美国芝加哥洛约拉大学研究证明,其所含的柠檬酸盐有抑制肾结石形成的作用。
6.洗澡多用盐浴
清除体内垃圾最简单、便宜的方法之一是来个盐浴。在30℃左右的热水中,加入2杯浴盐;如果有条件的话,还可以再加几滴精油。调暗灯光,放点舒缓的音乐,在里面水中享受20分钟的泡浴。温热的水可以打开你的毛孔,使毛细血管扩张;浴盐则有助于带走身体毒素。但沈雁英提醒,有高血压、心脏病或年老体弱的人,不适宜使用此方法。北京中医药大学教授张湖德则表示,热水泡脚也有类似的好处。他认为,脚是人体的第二心脏,热水泡脚能够使气血运行通畅,增加足部的血液流速和流量,增强新陈代谢。水温以40℃左右,温暖舒适为宜;时间控制在20~30分钟。特别是在夏天,这种方法的排汗排毒效果更好。
7.远离过敏原保护身体机能
过敏可能带来的危害很多,头疼、湿疹、关节和肌肉疼痛、哮喘、腹泻,以及情绪失控、易怒、抑郁等。同时,它还可能破坏身体的自我清理机能。
8.锻炼并保证出汗量
有专家指出,定期锻炼可以使我们的身体康复能力加快8倍,且有助于保持心理健康。一定强度的锻炼可以促进排汗,而汗液可以帮助带走体内多余的垃圾。沈雁英认为,锻炼应保证持续性,每周最好5次。运动项目的选择应按人群有所区别,45岁以下者既可以进行较剧烈的无氧运动,也可以参加缓慢一些的有氧运动;45岁以上的人,特别是老年人,则应以有氧运动为主,如散步、慢跑、游泳等。
结语:现在的人体内垃圾都比较多,很多人都需要排毒,日常生活不如多吃些绿色蔬菜,对身体很有好处哦。
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想要身体健康,就要定期给身体排毒,利用排毒食品给身体排毒是最好的选择,下面为你介绍,不同器官的排毒食品,希望对大家有帮助哦。
1、助肝排毒
肝脏是重要的解毒器官,各种毒素经过肝脏的一系列化学反应后,变成无毒或低毒物质。我们在日常饮食中可以多食用胡萝卜、大蒜、葡萄、无花果等来帮助肝脏排毒。
胡萝卜:是有效的排汞食物。含有的大量果胶可以与汞结合,有效降低血液中汞离子的浓度,加速其排出。每天进食一些胡萝卜,还可以刺激胃肠的血液循环,改善消化系统,抵抗导致疾病、老化的自由基。
大蒜:大蒜中的特殊成分可以降低体内铅的浓度。
葡萄:可以帮助肝、肠、胃清除体内垃圾,还能增加造血机能。
无花果:含有机酸和多种酶,可保肝解毒,清热润肠、助消化,特别是对SO2、SO3等有毒物质有一定抵御作用。
2、助肾排毒
肾脏是排毒的重要器官,它过滤血液中的毒素和蛋白质分解后产生的废料,并通过尿液排出体外。黄瓜、樱桃等蔬果有助于肾脏排毒。
黄瓜:黄瓜的利尿作用能清洁尿道,有助于肾脏排出泌尿系统的毒素。含有的葫芦素、黄瓜酸等还能帮助肺、胃、肝排毒。
樱桃:樱桃是很有价值的天然药食,有助于肾脏排毒。同时,它还有温和通便的作用。
3、润肠排毒
肠道可以迅速排除毒素,但是如果消化不良,就会造成毒素停留在肠道,被重新吸收,给健康造成巨大危害。魔芋、黑木耳、海带、猪血、苹果、草莓、蜂蜜、糙米等众多食物都能帮助消化系统排毒。魔芋:又名鬼芋,在中医上称为蛇六谷,是有名的胃肠清道夫、血液净化剂,能清除肠壁上的废物。
黑木耳:黑木耳含有的植物胶质有较强的吸附力,可吸附残留在人体消化系统内的杂质,清洁血液,经常食用还可以有效清除体内污染物质。
海带:海带中的褐藻酸能减慢肠道吸收放射性元素锶的速度,使锶排出体外,因而具有预防白血病的作用。此外,海带对进入体内的镉也有促排作用。
猪血:猪血中的血浆蛋白被消化液中的酶分解后,产生一种解毒和润肠的物质,能与侵入人体内的粉尘和金属微粒反应,转化为人体不易吸收的物质,直接排出体外,有除尘、清肠、通便的作用。
苹果:苹果中的半乳糖荃酸有助于排毒,果胶则能避免食物在肠道内腐化。
草莓:含有多种有机酸、果胶和矿物质,能清洁肠胃,强固肝脏。
蜂蜜:自古就是排毒养颜的佳品,含有多种人体所需的氨基酸和维生素。常吃蜂蜜在排出毒素的同时,对防治心血管疾病和神经衰弱等症也有一定效果。
糙米:是清洁大肠的管道工,当其通过肠道时会吸掉许多淤积物,最后将其从体内排除。
结语:肝脏是解毒的器官,一定要定期来帮它解毒,像胡萝卜,大蒜,葡萄,无花果等食物就可以帮助肝脏解毒。
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刚入夏,广州就热得人没胃口了。本来决定不吃午饭了,没想到看到朋友圈有人晒酸笋牛肉,口水差点就流出来了。
牛肉和很多食材都很搭,但要论最搭,那肯定属酸笋第一。这个酸笋就是让螺蛳粉变“臭”的酸笋,是用鲜笋和清水(或淘米水)发酵而成。牛肉本来是极难炒嫩的肉,但酸笋里酸能软滑牛肉纤维,使得牛肉口感更加嫩滑。
好吃酸笋的省份像广西、云南都会做酸笋牛肉,做法也大同小异。因为嗜辣,今天菜菜做的是傣式酸笋牛肉。小米椒的暴烈搭上薄荷的清新,配合酸爽的酸笋,每一口都有惊喜。
材料:
主料:牛肉适量,笋干适量,
辅料:豆瓣酱适量,辣椒适量,生抽适量,胡椒粉适量,料酒适量,蒜头适量,白醋适量,姜适量,葱适量,,
酸笋牛肉的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 牛肉切片,加食用油、淀粉、盐,搅拌均匀,腌20分钟。
3. 热锅下油爆香姜蒜片、小米辣、豆瓣酱。
4. 闻到香味后,下酸笋、青红甜椒翻炒。
5. 倒入适量热水。
6. 水开后,下牛肉,牛肉变色后,撒入薄荷叶,淋香油,出锅。
7. 牛肉嫩滑,酸笋爽口,酸酸辣辣好不开胃,不好意思说吃得连汁都不剩。
食材明细:
牛肉(肥瘦)400克,西芹100克,青椒50克,辣椒(红、尖、干)50克,鸡蛋清50克,植物油30克,豆瓣酱10克,姜5克,大蒜(白皮)2克,盐3克,料酒5克,嫩肉粉10克,蚝油10克,白砂糖5克,白醋5克,味精2克,淀粉(玉米)5克,辣椒油15克,香菜10克
虾酸牛肉的做法步骤:
1. 将牛肉洗净切成条,加入嫩肉粉、精盐、料酒、蚝油、鸡蛋清、湿淀拌匀;
2. 西芹择洗干净切成条;
3. 姜、蒜切细末;
4. 青红椒去蒂、籽洗净切成条;
5. 炒锅注油烧至四成热,下入牛肉条滑散,捞出控油;
6. 炒锅留底油烧热,下入姜蒜末、豆瓣酱、虾酸炒至色红,放入青红椒条、西芹条炒至断生,再放入牛肉条,加入精盐、白糖、白醋、味精翻炒;
7. 用水淀粉勾芡,淋入红油装盘,撒上香菜段即可。
小贴士:
虾酸的做法:取小河虾10千克洗净,晾干水分,洒上淡精盐水,放在木柜内至其自然发酵备用;小番茄、鲜红辣椒各30千克,分别去蒂洗净,晾干水分加入鲜姜、蒜剁碎,再加入糯米酒(4000克)、精盐、发酵好的河虾拌匀,装坛内密封,2个月后取出剁成茸剁成虾酸。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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