食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材了解较多?为此,你可能需要看看“牛肉粉丝锅仔”,更多相关信息请继续关注本网站。
菜系及功效:家常菜谱冬季菜谱
牛肉粉丝锅仔原料:新鲜牛肉半斤,午餐肉三两或火腿肠二两,冬笋二两,胡萝卜一两,粉丝半斤,青菜或大白菜半斤.(三口之家,食量较大者,可按比例加大数量)
牛肉粉丝锅仔做法
整块牛肉用开水煮过后清水洗净,用高压锅焖熟,冷却后切片。将牛肉汤放进砂锅中,放入少量黄豆酱油与辣椒酱,(喜欢辣味者,可加放红干辣椒)先将冬笋片与胡萝卜片放入锅中煮三至五分钟,再将浸泡后的粉丝与午餐肉或火腿肠放入牛肉汤中煮熟到七成左右,再放入青菜或大白菜,然后再将切片后的牛肉倒入锅中,按各自口味加入食盐与鸡精,煮开后二至三分钟既可上桌食用。
牛肉粉丝锅仔食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
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锅仔子鸡
食材明细:
仔鸡豆豉,味精,酱油和香油鸡粉,洋葱,本芹,生美片,大蒜片,高汤。
锅仔子鸡的做法步骤:
先把一只小鸡仔切块,用豆豉、味精、一点点酱油和香油鸡粉腌制,再取一只锅加入洋葱、本芹、生美片、大蒜片加花生油炒香,然后加鸡块和适量高汤,盖上锅盖,放入酒精炉上桌。这道菜是边烧边吃,很有气氛的。
墨鱼仔蒸粉丝
食材明细:
主料::墨鱼仔4个,粉丝一小捆,
辅料::盐少许,泰式甜辣酱2勺,
墨鱼仔蒸粉丝的做法步骤:
1.原料。
2.粉丝用冷水泡软后倒掉水,再冲入开水要马上漂凉使其变得更软些
3.墨鱼仔用刀切开,连头部也切但不要切断,这个头是没切的,后面我再加了一刀。
4.90度温水把墨鱼仔焯水十几秒。
5.捞后放入冷水中。
6.粉丝放入蛋挞模中再撒少许盐。
7.摆上墨鱼仔再淋上甜辣酱,粉丝中拌点甜辣酱更好,这样让它腌制一下好入味。
8.水开后大火蒸6分半钟。
9.岀锅了。
10.口感酸甜带微辣爽口。
锅仔羊排
食材明细:
主料::羊排500g,洋葱100g,青椒50g,红椒50g,青蒜50g,葱3g,姜3g,蒜5g,茴香1g,
辅料::花椒3g,党参2g,肉桂2g,肉蔻2g,香叶1g,陈皮2g,干辣椒5g,豆瓣酱10g,八角一个,
锅仔羊排的做法步骤:
1.羊排剁成小块。
2.用冷水泡1-3 个小时泡出血水。
3.冷水下锅,放入料酒,葱段,姜片大火烧开,煮5分钟捞出冲洗干净备用。
4.锅烧热倒油,放入冰糖炒化,放入羊排上色,调入生抽,老抽,两勺豆瓣酱炒出香味,并均匀上色,倒入炖锅中,加满开水,放姜片葱段,将其他佐料制成料包,放入锅中,大火烧开,小火炖1 小时。(我买了一些棒骨,和羊排一起炖的)
5.捞出羊排,炒锅烧热倒油,葱姜蒜爆香,青蒜,青红椒切丝,放入炒锅炒熟,放入羊排炒匀,酒精锅用洋葱码底,放入炒好的羊排,点上酒精,边加热边吃。
香菇锅仔饭
食材明细:
主料::大米150g,水220,排骨100g,
辅料::鲜菇3个,盐适量,砂糖适量,生粉适量,生油适量,
香菇锅仔饭的做法步骤:
1.排骨和鲜菇洗干净放在碗中加入盐、砂糖、老抽、生粉、生油腌制一下备用。
2.将大米洗干净沥干多佘的水倒入面包桶里。
3.加入220克的水。
4.选择面包机烘烤菜单,时间调到1小时。
5.面包机工作30分钟把大米的水煮干后。
6.加入腌制过的排骨放放在米饭中。
7.美味的锅仔饭煮好。
8.成品
小贴士:
推荐使用东菱BM1352AE-3C面包机制作,操作简单,而且6D烘烤方式确实给力哦!
干锅仔排
食材明细:
主料::肋排适量,
辅料::青笋适量,青椒适量,洋葱适量,香菇适量,魔芋适量,土豆适量,藕适量,
配料::干辣椒适量,干花椒适量,姜适量,蒜适量,八角适量,大葱适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,胡椒粉适量,
干锅仔排的做法步骤:
1.调入生抽、白糖,翻炒均匀,起锅前撒点熟芝麻。
2.坐锅热油,下排骨炸至微微发黄捞出备用,喜欢干香一点的就炸久一点。
3.坐锅热油,放入排骨炸至颜色微黄。
4.坐锅热油,放入排骨炸至颜色微黄。
5.调入生抽、白糖,翻炒均匀,起锅前撒入熟芝麻。
6.配菜如图,可以根据自己的喜好选择,只要不是出水太多的素菜皆可。
7.部分调料和配菜
8.排骨洗净,用生抽、料酒、胡椒粉腌制半小时,魔芋切条用温水浸泡。
9.坐锅热油,把排骨倒进炸至表面微微发黄,捞出备用。
10.余油爆香干花椒和八角一个,捞出不要,再下干海椒、姜蒜片、大葱段爆香,下豆瓣,炒出香味。
11.放入炸过的排骨翻炒几分钟,喜欢吃干干的就炒久一点,依次放入洋葱、香菇、青笋、尖椒、土豆、藕片。
锅仔焖羊肉
羊肉和甘蔗在砂锅里文火慢炖,
一直到羊肉酥烂,再加入各种调味料和白菜焖制,
出锅立时香气四溢,
当热气腾腾的砂锅仔端上餐桌,
空气中满是温暖的味道,这感觉,只要想一想就觉得浑身温暖。
冬天吃羊肉,中国人都是这么做的,
俺一直觉得,肉类中唯独羊肉最有灵性,
羊肉汤,炒羊肉,焖羊肉,羊肉串,不管怎么做,
它都能瞬间温暖我们的胃,我们的心。
锅仔焖羊肉
材料:羊肉500克、甘蔗肉100克、白菜1大片、香菜5棵、葱半根斜切片、
姜5片、干红辣椒切圈半个、花椒10颗
调味料:生抽1大匙、腐乳汁1大匙、干黄酱1/2大匙
锅仔焖羊肉的做法
1、甘蔗去皮切块,白菜切段,羊肉切成约3-5厘米的块,其它材料准备好。
2、羊肉、甘蔗、大茴香一颗放入砂锅中,加入没过羊肉3指的清水,先大火烧开,后小火慢炖2个小时。
3、煮好后挑去甘蔗不用,羊肉和汤汁一碗留下备用。
4、调味料中所有材料放在一起调匀备用。
5、锅中放入油烧热,下入葱片、姜片、花椒、红辣椒圈炒香。
6、下入白菜、和调味料,羊肉连汤汁一起倒入。
7、炒匀后小火焖制15分钟。
8、撒上香菜即可出锅。
美食小提示
羊肉益选用带些肥肉的部位。
锅仔焖羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
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