没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展,对于食材你知道的有哪些呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的粗粮炖辽参,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::辽参一只,咸鱼10克,
辅料::小麦20克,玉米20克,枸杞5克,红腰豆10克,
粗粮炖辽参的做法步骤:
1.先把玉米,小麦用高汤煮熟,把发好的活辽参用日本味淋淋5克,黄酒5克,花椒4粒,葱姜各两片,加水泡20十分钟,
2.把加工好的粗粮,和辽参,放入锅内再放300克高汤,用盐,人字牌鸡汁,白胡椒粉少许,白糖少许,调好味。出锅放入少许香菜未,泡好的枸杞即可。
小贴士:
高汤 又称“清汤”、“上汤”、“顶汤”,是指用猪骨、鸡骨、鸭架、碎肉头等原料熬制好的毛汤,加入和成稀糊状的、未加盐的鸡茸或肉茸处理,使之清澈如水、味浓而鲜的一种汤料。
在烹调中,高汤是制作菜肴中不可或缺的。荤菜长用的高汤是以肉骨,鸡身等熬煮而成,同样我们荤菜也常常使用高汤,让素食更加鲜美,但受到材料的限制。素高汤的做法与荤高汤有异。素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料,可引申多种做法。
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海参鸡汤(辽参)
食材明细:
主料::土鸡1只,海参3根,
辅料::姜片3片,盐少许,
海参鸡汤(辽参)的做法步骤:
1.冷水泡发海参,三天三夜,每天早晚换一次水,注意一定要用瓷具泡,并确保绝对的无油无盐,不然海参会腐烂变质,或者融化。泡海参的瓷具必须放在冰箱里哦,水一定要没过海参一截,确保有足够水分可以泡发
2.在泡发海参的第二天夜里开始炖鸡汤,先把鸡洗干净,不要切碎,拿热水过血水后,放入汤煲,在鸡的肚子里塞三片姜,然后注入滚烫的开水,稍微没过鸡3公分左右,鸡汤不能煲得太淡了,不然就不香浓。盖上盖子煲24小时,期间尽量不要打开汤煲的盖子哦。
3.第三天把海参取出,用干净的剪刀剖开肚皮,把它的牙齿剪掉,并洗干净肚子里的残渣,海参内部的肠子不要剃掉,真是很有营养的。注意尽量不要把海参背上的刺弄掉,影响美观。清洗完以后把海参放入干净的锅内,将冷水没过海参4公分左右,大火煮沸10分钟关火,直到自然冷却,然后用筷子戳海参,看是否脆脆的一戳就戳穿,很Q很有弹性这样就OK了,如果很难戳穿的话,重复煮开10分钟再冷却的过程就行了。然后把海参放在凉水中,放入冰箱继续冷却几个小时。这个步奏很重要,可以确保海参的Q弹。
4.最后把海参切成小段(不切也可以,但咱家的貌似太大了些,不切吃起来不方便),放入鸡汤煲大火煲半个小时,千万不要高于半个小时,不然海参会失去Q弹的感觉,然后盛出来实用即可,在小碗里放少许盐,不要再加入任何别的调料了,最多放点儿鸡精!此汤非常之滋补、鲜美哦!尽量一餐吃完,实在吃不完就尽量把海参挑出来吃了,鸡汤可以保留到第二天吃~海参千万不能剩,不然就等于浪费了,还会坏了鸡汤哦!
小贴士:
这款汤煲并不难,只要细心,一定会用非常鲜美的味道报答您的~
虫草花竹荪炖辽参的做法
材料:
泡发好的辽参两根,干虫草花5g,竹荪4条,盐少许,姜4片,,
虫草花竹荪炖辽参的做法的做法步骤:
步骤1,海参泡发好待用干竹荪虫草花也用水泡10分钟左右
步骤2,把所有的主料辅料放入锅里一次性放入纯净水蒸40分钟
蟹粉辽参豆腐羹
食材明细:
辽参,蟹粉。南豆腐。葱,姜,鸡精,胡椒粉,盐,料酒,水淀粉。
蟹粉辽参豆腐羹的做法步骤:
1、辽参和豆腐改刀切成小丁,用盐开水烫一下,葱姜切末;
2、坐锅上火倒入适量油,加入葱姜末,放入蟹粉、料酒炒香,然后加入高汤、辽参、豆腐丁,加鸡精、胡椒粉、盐、料酒,用水淀粉勾芡即可。
小米辽参的做法
这大概是我知道的吃海参最简单的方法了参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
辽参1根,小米50克,水400克,鸡精一点点,盐一点点,白胡椒粉一点点,葱适量,姜适量,黄酒适量,,
小米辽参的做法的做法步骤:
步骤1,我用的是即食海参,为了去掉腥味我把它事先煮了两分钟水里放了葱姜和一些黄酒
步骤2,煮一锅小米粥,小米和水的比例大概是1:8在滚开时放入鸡精盐和一些白胡椒粉调味
步骤3,粥即将全熟时将抄好的海参放入再煮个15分钟左右
步骤4,可以放一些易熟蔬菜装饰一下~
大葱炒辽参的做法
材料:
辽参300克,鸡腿菇,大葱,盐,味精,鸡精,料酒,老抽,彩椒,,
大葱炒辽参的做法的做法步骤:
步骤1,先把辽参洗净,切成菱角把鸡腿菇切成四方粒,大葱切条,先把辽参和鸡腿菇飞水,然后在放点姜蒜片炒放大葱主料炒放鸡腿菇大火炒
辽参小米营养粥的做法
第一次尝试做海参粥,为了家人的健康,开始养生噢!
材料:
辽参3只,小米自己定量,姜少许,葱花少许,浓缩鸡汁一勺,盐一勺,香油几滴,白胡椒少许,
辽参小米营养粥的做法的做法步骤:
步骤1,泡发好的三颗海参
步骤2,切成小块
步骤3,小米淘洗干净后用清水泡上,锅中放好水,等水沸腾后放小米。
步骤4,切好的姜和葱花备用
步骤5,水开后放海参,在开后煮五分钟,然后用勺子搅拌。
步骤6,加姜丝,盖好锅盖转成小火熬。等小米熬熟后,差不多15分钟左右,放一小勺浓缩鸡汁搅拌。
步骤7,这是我在超市买的浓缩鸡汁,味道不错喔!
步骤8,最后放一小勺盐,白胡椒少许,再加几滴香油,撒上葱花就可以出锅喽。
步骤9,味道棒极啦
步骤10,家人都说很好喝,特别开心!有种成就感!哈哈
白参炖蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::白参1小把,
配料::盐巴适量,鸡精微量,
白参炖蛋的做法步骤:
1.白参是干货,一般是袋装这样卖。
2.像木耳,食用前需要用冷水泡发起来。经过冷水泡份量会膨大一倍。
3.泡好的白参需要料理,捡去老的根部和脏的东西,然后冲洗干净。
4.鸡蛋两个出在碗里,放上猪油和盐巴,还有鸡精
5.调均匀。
6.调均匀。
7.放入洗净的白参。
8.接上温水。
9.放到蒸锅里,大火蒸大概半小时。
10.成品图。
小贴士:
1、上蒸锅以前,水最好是用温水,因为温水可以溶解盐巴,如果用冷水,盐巴会澄在碗底,蒸出来的白参炖蛋会上面淡下面咸;
2、白参食用以前需要冷水浸泡,不可直接洗净使用;
3、油要放猪油才香。
归参炖母鸡
食材明细:
母鸡1500克,当归15克,党参20克,大葱10克,姜10克,黄酒15克,盐5克
归参炖母鸡的做法步骤:
1.将母鸡宰杀后,去毛,去内脏,洗净;
2.将当归、党参洗净;
3.葱切段、姜切片;
4.当归、党参、葱段、姜片、料酒、食盐一起放入鸡腹中,再把鸡放入沙锅内,加适量水;
5.把沙锅放在武火烧沸,然后再用文火炖至鸡肉熟烂即成。
小贴士:
补血益气,健脾补虚。适用于久病体衰、妇女月经不调。久服可强壮身体、轻身延年。党参:不宜与藜芦同用。
归参炖乌鸡
食材明细:
乌骨鸡600克,党参30克,当归20克,大葱10克,姜5克,盐3克,料酒10克
归参炖乌鸡的做法步骤:
1. 将乌鸡宰杀去毛、爪、内脏,洗净,入沸水中焯一下捞出。
2.当归、党参洗净。生姜洗净,去皮切片。葱洗净切段。
3. 将乌鸡与当归、党参、生姜片、葱段及适量精盐、料酒,同放入蒸碗内,隔水炖1-2小时即成。
小贴士:
此炖菜具有滋补肝肾,补益脾肺,补血生津的作用。适用于肝肾不足之带下、白浊、血虚之月经不调,脾肺气虚之消瘦及气阴两伤等。党参:不宜与藜芦同用。
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