白巧杏桃酱草莓全蛋海绵蛋糕卷
白巧杏桃酱草莓全蛋海绵蛋糕卷多给力的名字啊,就差把糖油粉都写上了,哈哈,懒省事的出品,不过还是蛮好吃滴,适合米时间的时候来做快手点心,当然,夹馅是事先做好的哈。
食材配方
主料:
鸡蛋
糖
黄油
酸奶
低粉
玉米淀粉
草莓
糖
酸奶油
白巧克力
浓缩杏桃果汁
做法 共12个步骤
1.酸奶油100g微波炉加热到快沸腾的状态
2.白巧克力掰碎放入加热好的酸奶油中,用勺子缓慢搅拌,不要拌入很多空气
3.巧克力和酸奶油完全融合后加入浓缩果汁拌匀,冷凉备用
4.草莓加入适量白糖腌渍备用
5.4个蛋加入主料中的糖高速打发
6.打发到完全阶段后降低到最低速整理泡沫,完全打好的全蛋糊是光亮稳定的,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面形成稳定的凸起。
7.低粉和玉米淀粉过筛2次后拌入打好的全蛋糊中
8.酸奶和黄油微波炉加热到黄油完全溶解,手摸上去有烫的感觉为止
9.拌入少许加过粉的蛋糊拌匀
10.转圈倒入剩下的蛋糕糊中翻拌均匀,倒入铺好烤纸的烤盘中,震掉大气泡后进预热180度的烤箱,上火180度,下火160度烤15分钟左右,表面上色即可出炉,震一下烤盘后,取出蛋糕片,撕开四边晾凉备用
11.蛋糕片在摸上去稍有余温的情况下抹上前面做好的巧克力杏桃酱,铺上用糖腌渍过的草莓粒,卷起
12.保持好蛋糕卷良好造型的利器,闲置的红酒包装筒,卷好的蛋糕卷放到里面冷藏定型,出来以后绝对还是圆圆滴,不会压扁呢。
全蛋海绵蛋糕
做过很多蛋糕,一直不敢尝试全蛋蛋糕。主要是全蛋打发太困难,害怕打发不好。有了厨师机一切就好办了。随便在网上搜了个全蛋海绵的方子,没想到第一次就很成功。和戚风相比
食材配方
主料:
鸡蛋
低筋面粉
黄油
白糖
牛奶
做法 共9个步骤
1.鸡蛋全部打入盆中
2.一次性加入白糖
3.在厨师机中先低速后高速打发8分钟
4.提起打蛋头滴落后不会很快消失的样子
5.一次性筛入低粉上下切拌
6.黄油加牛奶隔水融化
7.倒入面糊中继续切拌均匀
8.倒入7寸方形模具(相当于8寸圆模)中振出气泡
9.烤箱中层上下火150度70分钟即可
蒸锅版全蛋海绵蛋糕
喜欢吃蛋糕,以前一直用分蛋法做戚风了,今天想试试海绵的做法,一直听说海绵很难,因为全蛋不容易打发,没想到今天试了试,觉得比戚风容易,因为只用洗一个盆子嘛,呵呵。
食材配方
主料:
鸡蛋
面粉
白糖
泡打粉
做法 共9个步骤
1.鸡蛋一个,打入盆中。
2.搅散。
3.放入白糖。
4.打成粘稠状,提起打蛋器,能滴落有两秒钟不消失。
5.分次少量放入面粉,面粉事先和泡打粉混合好,迅速用海底捞月拌或者切拌的手法搅拌均匀。
6.拌好的蛋糕糊。
7.蒸锅开后大火蒸15分钟。
8.蒸好的蛋糕。
9.切开一块看看,很松软呢。
润版全蛋海绵蛋糕
海绵,又见海绵,最近我是掉到海绵堆里啦,主要还是喜欢它的简单省事,不过,这只海绵对我来说还是SO甜了,虽然别滴TX都说刚刚好,建议如果耐甜度和我一样不好的人,糖
食材配方
主料:
全蛋
白砂糖
草莓果胶
低筋面粉
无盐黄油
牛奶
做法 共9个步骤
1.将全蛋和糖混合后先高速打发8分钟后转低速打发2分钟
2.在步骤一打发过程中将草莓果胶加热到40度左右加入全蛋液
3.黄油和牛奶加热到黄油完全溶解并搅拌到水油混合
4.打发好的全蛋糊用100ml毫升量杯测量,比重应为22-26之间,也就是100ml的全蛋糊重量是22-26g之间哈
5.在打发好的全蛋糊中分次加入过筛两次的低粉抄底拌匀
6.将步骤3温热的黄油牛奶液均匀转圈加入蛋糕糊中抄拌均匀
7.倒入铺好油纸的深烤盘中
8.175度烤30分钟左右,用竹签插入蛋糕体拔出没有附着物就是好了哈
9.如果不是作为裱花蛋糕体的话,这个蛋糕建议密封放置隔夜再吃,口感更湿润绵软的。
在@豆果网申请了@美的厨房电器的最新T3-L381B电烤箱与微波炉组合,居然很幸运的得到试用机会。下午收到烤箱的那一刻,感觉太幸福了!外观时尚漂亮、操作方便简单、功能极尽强大的烤箱,好喜欢!感谢@美的厨房电器和@豆果网给了我这么宝贵的机会。一定会用心呵护它,用它做出完美的烘焙美食!【给力】今天,执行力超强的我就先用这款完美的烤箱烤一个最擅长的全蛋海绵蛋糕,还挤了一点柠檬汁丰富口感。此做法是我根据网上的各种方子,用料和过程再经过自己多次综合实践而成,步骤简单,打发的过程也不用隔水加热蛋液,但做出来的蛋糕松软无比,获得家人和朋友们的好评一片。这款蛋糕木有华丽的裱饰,就好比一套毛胚房,没有装修、连简装都没有。但它自然完美的形态和诱人的口感已经足够打动人心。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鸡蛋(带壳重约)260g,低筋面粉150g,细砂糖100g,牛奶35g,色拉油30g,新鲜柠檬汁少许,盐1茶匙,,
柠檬全蛋海绵蛋糕--美的T3-L381B烤箱试用之一的做法的做法步骤:
步骤1,美的T3--L381B电烤箱的俏模样,让我一见钟情。
步骤2,电子称精准称量各种材料。所有材料提前准备妥当,避免做蛋糕的环节耽误停顿。我今天用的鸡蛋比较大个,四个257克,符合标准。【调皮】
步骤3,面粉至少过筛两次。准备新鲜柠檬一个。
步骤4,准备八寸圆形蛋糕模,底部垫一张硅油纸。
步骤5,同步预热烤箱。预热时可把温度设置得稍微高一些,我设的200度。图为烤箱预热时的样子,时尚漂亮的外观,看着赏心悦目,做蛋糕的心情更加愉悦起来!
步骤6,打蛋器的盆子里面打入鸡蛋,同时放细砂糖和食盐。
步骤7,打发鸡蛋至干性发泡。这一步特别关键,在打发的时候,器皿和食材不能沾水沾油,否则特别影响蛋液发泡。电动打蛋器工作两分钟,让它稍微停顿,电机使用寿命长一些。蛋液打发到什么时候效果最佳呢?抬起打蛋器、蛋液缓慢流下,可以写出字的状态,几秒钟之后消失。这样就差不多了,切忌打发过度。
步骤8,打发好的蛋液倒入过筛后的面粉,先从底部慢慢往上翻,轻柔搅拌均匀,制成面蛋糊。此步骤一定要足够轻柔,就像对待襁褓中的婴儿,轻柔呵护,不然面粉上筋了,非常影响口感。
步骤9,另备器皿,加1/3的面蛋糊、牛奶、色拉油,挤入少许柠檬汁,混合搅拌。
步骤10,之后混合到另外2/3的面蛋糊中,再次搅拌均匀。整个过程仍需轻柔。关键的蛋糕糊制作告一段落。
步骤11,蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中。
步骤12,倒好后,震动一下蛋糕模,排除大的气泡。
步骤13,进烤箱,上下火180度烤18分钟,再转160度烤22分钟。我有时候也会用六寸的蛋糕模,多出的面蛋糊同时烤三、四个杯子蛋糕。在180度烤18分钟的时间到了之后,把已经烤好的杯子蛋糕取出来,再继续烤六寸蛋糕,这样的时间刚刚好。
步骤14,烤制时间一到,立即取出蛋糕。
步骤15,蛋糕倒扣于架子上冷却。
步骤16,冷却后脱模,大功告成!
步骤17,切成块的蛋糕,看着好有满足感。多谢美的T3-L381B烤箱的助阵,让我拥有了如此完美的烘焙体验。
步骤18,诱人的柠檬全蛋海绵蛋糕,带着天然的淡淡柠檬清香,赶紧来一块吧。
步骤19,以全蛋海绵蛋糕为主打的早晨全餐。我家小子给力的一网打尽了哦。
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