中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？小编现在推荐你阅读一下全麦海绵蛋糕，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，全麦粉80克，
辅料：：玉米油24克，牛奶36克，白糖80克，水饴10克，白芝麻适量，
全麦海绵蛋糕的做法步骤：
1.分蛋，蛋清分3次加入80克白糖打发至干性发泡
2.在蛋清中加入蛋黄和10克水饴
3.用电动打蛋器混合均匀
4.筛入全麦粉
5.筛出的麦麸一起倒入蛋糕糊中
6.用刮刀翻拌均匀
7.将玉米油和牛奶称量混合
8.用电动打蛋器将奶和油混合液搅打乳化
9.沿着盆边倒入油奶混合液
10.用刮刀翻拌均匀
11.将蛋糕糊倒入垫了纸托的12连模，用力震几下，撒上白芝麻
12.放入烤箱中层，上火140度，下火130度，烘烤20分钟
13.上色均匀后即可出炉
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
小贴士：
1.用分蛋法打发全蛋更容易
2.没有水饴可以用蜂蜜代替，也可不加
3.根据各人喜好调整糖量
4.此方子可做12个中号纸杯
5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
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全蛋海绵蛋糕杯
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，圣女果汁60g，低筋面粉150g，细砂糖105g，黄油35g，
辅料：：黑芝麻少许，
全蛋海绵蛋糕杯的做法步骤：
1.黄油切小块，加入榨好圣女果汁。
2.入微波炉加热约20秒取出，搅拌至黄油溶化且使液体完全乳化状态，也可以隔温水搅拌。
3.把低筋面粉过筛备用。
4.在容器内打入4个鸡蛋。
5.分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打。
6.搅打至蛋糊粘稠状，可以画个“8”不会立刻消失。
7.分两次加入事先过筛好的低筋面粉，用刮刀进行翻拌。
8.分两次加入乳化好的黄油圣女果汁，继续用刮刀翻拌均匀。
9.第一次翻拌均匀后在加入下一次的量。
10.把蛋糕面糊倒入纸杯中，面上可以撒些黑芝麻。入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟左右。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士：
全蛋海绵蛋糕重要的是全蛋打发要到位，翻拌的时候动作要轻缓，不要过度翻拌以免消泡了。如果不想加圣女果汁，可以用牛奶或者其他的果汁代替即可。
全麦蛋糕(1)
食材明细：
主料：：全麦面粉40克，低粉40克，糖70克，色拉油40克，牛奶45克，
辅料：：蛋清4个，蛋黄4个，醋3滴，
全麦蛋糕的做法步骤：
1.在蛋黄内加入10克糖，色拉油分三次加放，搞拌均匀有光泽
2.加入牛奶
3.放入全麦面粉，不用过筛
4.再加入过筛低粉，拌成面糊待用
5.余下的60克糖分三次加在蛋清中，加醋3滴，打发10分发
6.蛋白霜分三次加入面糊中 ，轻轻翻拌均匀
7.倒入烤盘，轻敲几下，震去气泡
8.烤箱预热180度，烤55分钟，25分钟后加盖锡纸，预防过度上色
9.出炉了
10.倒扣在网上晾凉
11.脱模后
12.咱把边切掉，再切成长方形小件，你不切整个放嘴巴啃也行
全蛋海绵蜂蜜小蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，蜂蜜60克，白糖40克，植物油40克，
全蛋海绵蜂蜜小蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋4只加入蜂蜜，白糖用打蛋器打发至浓稠的液体，全蛋打发可用隔水加热的方法，水温不要超过40度，这样打发更容易和不易消泡。
2.打发好的蛋液，
3.分2--3次筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，最后加入植物油拌匀。
4.拌好的面糊倒入小蛋糕模具中，七或八分满，入烤箱中层，上下火180度20分钟左右即可。
小贴士：
全蛋打发如果不到位，成品就会出现回塌的现象。
全蛋纸杯海绵蛋糕(1)
食材明细：
主料：：全蛋240克，砂糖110克，低筋面粉130克，
辅料：：色拉油35克，牛奶50克，盐1克，
全蛋纸杯海绵蛋糕的做法步骤：
1.盆里放进全蛋，一次性加进砂糖、水怡手动打蛋器搅匀打散
2.再将盆放进水里面隔水加热搅拌，使其温度达到40度后取出
3.打蛋器高速进行打发，（打发开始的蛋液温度为36度）一秒钟两圈的速度进行搅拌
4.待蛋液变成乳白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果8字立刻消失就继续打发随时观察，写完字还很清晰的程度就打发好了
5.然后换低速继续打发2～3分钟，打蛋器固定一方，这个时候打蛋器不动就是盆转，这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻
6.再次提起打蛋头画8字不消失，此时整理蛋湖完毕，可以进行下个步骤了
7.分三次加进面粉，用橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊
8.色拉油和牛奶混打蛋器搅打至油奶混合完全乳化成一体
9.液体不是一下子倒进面糊里，而是顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右
10.搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，面糊的流动性要大很细腻的样子
11.倒入模子，刮刀上的面糊不要放进去，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失
12.170度的烤箱烤30～35分钟
小贴士：
小英子心语：
1. 海绵蛋糕极易消泡，咋样做才能不小炮呢，这就要充分的将蛋液打发到位。第一次画8字，滴落的蛋液5秒内消失，就要改低速转盆打2分钟左右，让蛋液更细腻裹住空气。
2. 分三次加进面粉，用橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，这个是关键，一定是这样才可以避免消泡。
3. 还有一点也很重要：融化的牛奶油液体不是一下子倒进面糊里，而是顺着橡皮刀撒在面糊周围的哦。
可可全蛋海绵裸蛋糕
食材明细：
主料：：低粉70g，可可粉20g，鸡蛋3个，
辅料：：细砂糖75g，牛奶35g，黄油35g，蜂蜜4g，淡奶油350g，黑巧克力10g，白糖20g，草莓适量，
糖酒液：：糖30g，水30g，朗姆酒15g，
可可全蛋海绵裸蛋糕的做法步骤：
1.牛奶35克 黄油35克 蜂蜜/水怡4克+可可粉20g混合均匀放在锅里保温大概40度左右
2.准备无水无油的容器放入3个鸡蛋一次性加入白砂糖，图片里面我是做了两倍的量
3.坐温水打发至蛋糊画八字不消失
4.用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感）
5. 一次性筛入低粉混合物用蛋抽拌至无干粉
6.用刮刀隔着淋入温热的可可粉糊拌大概30下拌匀
7.面糊倒在6寸不粘模具里，震一下大气泡
8.烤箱提前180度预热好以后放入烤箱烤35分钟左右，具体温度跟时间根据实际情况适当调整
9. 烤好晾凉备用，可以切片刷上糖酒液（糖30g+水30g煮开融化晾凉后+15g朗姆酒即可）
10.黑巧克力10g+10g淡奶油隔水融化后再用刮刀拌均匀，加入90g奶油打发做裱花用
11.奶油250g加20g糖打发备用做抹面
12.原味奶油夹心，侧面用刮刀抹平即可
13.表面挤上巧克力奶油放上草莓装饰即可
14.完成
15.完成
小贴士：
1、每家的烤箱的温度和时间不一样，所以要根据自己家的烤箱状态调整。
2、检查蛋糕熟了没有，可以用牙签查一下没有蛋糕糊带出来就是熟了
3、淡奶油+黑巧克力隔水融化先不要搅拌，要完全融化后再去拌匀
4、裱花嘴可以用自己喜欢的样子，
5、夹心奶油根据实际情况可自行增减
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