不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材是怎么样看待的呢？相信你应该喜欢小编整理的全麦蛋糕(1)，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：全麦面粉40克，低粉40克，糖70克，色拉油40克，牛奶45克，
辅料：：蛋清4个，蛋黄4个，醋3滴，
全麦蛋糕的做法步骤：
1.在蛋黄内加入10克糖，色拉油分三次加放，搞拌均匀有光泽
2.加入牛奶
3.放入全麦面粉，不用过筛
4.再加入过筛低粉，拌成面糊待用
5.余下的60克糖分三次加在蛋清中，加醋3滴，打发10分发
6.蛋白霜分三次加入面糊中 ，轻轻翻拌均匀
7.倒入烤盘，轻敲几下，震去气泡
8.烤箱预热180度，烤55分钟，25分钟后加盖锡纸，预防过度上色
9.出炉了
10.倒扣在网上晾凉
11.脱模后
12.咱把边切掉，再切成长方形小件，你不切整个放嘴巴啃也行
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全麦海绵蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，全麦粉80克，
辅料：：玉米油24克，牛奶36克，白糖80克，水饴10克，白芝麻适量，
全麦海绵蛋糕的做法步骤：
1.分蛋，蛋清分3次加入80克白糖打发至干性发泡
2.在蛋清中加入蛋黄和10克水饴
3.用电动打蛋器混合均匀
4.筛入全麦粉
5.筛出的麦麸一起倒入蛋糕糊中
6.用刮刀翻拌均匀
7.将玉米油和牛奶称量混合
8.用电动打蛋器将奶和油混合液搅打乳化
9.沿着盆边倒入油奶混合液
10.用刮刀翻拌均匀
11.将蛋糕糊倒入垫了纸托的12连模，用力震几下，撒上白芝麻
12.放入烤箱中层，上火140度，下火130度，烘烤20分钟
13.上色均匀后即可出炉
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
小贴士：
1.用分蛋法打发全蛋更容易
2.没有水饴可以用蜂蜜代替，也可不加
3.根据各人喜好调整糖量
4.此方子可做12个中号纸杯
5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
全麦面包(1)
食材明细：
主料：：高粉150克，全麦粉100克，糖30克，盐3克，牛奶150克，酵母3克，奶粉10克，黄油15克，白芝麻一把，燕麦片适量，
全麦面包的做法步骤：
1.除黄油外其余的材料全放入面包机里按和面1揉成团。在搅拌的前五分钟时不要走开，留在旁边调整面团的湿度。用手抓一下面团，如只有少量的面粘在手上，那说明面团的湿度正合适。
2.揉完第一个十五分钟后，加入一把白芝麻。
3.三十分钟后加入室温软化的黄油。
4.一直揉到面团能拉出薄薄的膜。膜破口处是光滑的边就是揉到位的。
5.将面团拿出整形后再放回面包机里发酵。这种天的室温已足够高了，所以只要放在面包机里直接发酵耐心等待就可以了，不用再开面包机的发酵功能。你也可以将面团放在容器里，将蒸锅加水烧到70度左右热，然后关火，将装有面团的容器放进蒸锅里闷着。这样发的就快一些。
6.面团基础发酵2-2.5倍大。用手指蘸面粉按一下面团中间，洞口不回缩，周围不塌陷，发酵结束。
7.面团取出，轻压排气。分割成六等分，滚圆。盖上保鲜膜松驰15分钟。
8.烤盘垫上油纸，把面团整形放入。
9.将烤盘放进烤箱进行第二次发酵。这时不用开启烤箱，只要在吐司模下放碗热水即可。
10.面团再次发到二倍大后取出，用剪刀在面团上剪个十字。面团刷水后在上面撒上燕麦片。
11.烤箱160度预热10分钟后将面包送入烤25分钟，即可。
小贴士：
1.由于面粉的吸水量不同，要适量调整用水量。如实在没把握也可以先将材料放在盆里搅拌，调整好面团湿度后再放入面包机揉面。
2.要想面包好吃，松软。一定要将面团揉到位。发酵也要充足。
全麦米粉小蛋糕
食材明细：
全麦粉30克，粘米粉30克，低筋面粉40克，牛奶55克，黄油50克，鸡蛋1个，泡打粉1/2小勺，细砂糖45克
全麦米粉小蛋糕的做法步骤：
第1步黄油室温软化至手指一按即可轻松按出指印的程度，用打蛋器搅打顺滑。加入细砂糖搅拌至糖和黄油融合均匀。
第2步鸡蛋打散，分三次加入黄油中搅拌至与黄油融合均匀。（每加入一次蛋液后需完全搅拌吃合后再加下一次）粘米粉、低筋面粉、泡打粉混合均匀，过筛1/2加入黄油中切拌均匀（黄油和面粉融合）
第3步加入1/2牛奶拌匀面糊；继续过筛加入1/2面粉拌匀；再加入1/2牛奶拌匀。最后加入全麦粉，把所有原料拌匀至面糊光滑无颗粒状即可。
第4步迷你蛋糕模内铺入油纸，舀面糊加入纸模中8分满。烤箱提前预热至180度，预热完成后放入蛋糕模，放置烤箱中层烤焙17分钟即可。
黑巧克力全麦蛋糕
食材明细：
主料：：全麦面粉50g，鸡蛋1个，黑巧克力10g，葡萄干15g，
辅料：：小苏打适量，盐适量，水适量，糖适量，
黑巧克力全麦蛋糕的做法步骤：
1.葡萄干切碎（也可以不切），与面粉，小苏打，盐，糖全部倒入一个碗中稍微拌一下。
2.另拿一个碗，放黑巧克力加三大勺水（三大勺大约55g），微波炉转三十秒融化。
3.融化的黑巧克力倒入二分之一事先拌好的混合粉，搅拌。
4.再把剩下二分之一混合粉倒入，稍微拌一下就好。
5.打入鸡蛋搅拌。
6.搅拌的时候会出现鸡蛋与面糊混不匀的情况，这个没有问题，搅拌久了之后鸡蛋会慢慢与面糊融合的。
7.放入微波炉高火3分钟（时间的多少看发糕的份量），用牙签戳一下，上面没有粘粉就证明熟了。
8.热气腾腾～出来啦～快快拿去和家人分享～
9.用玻璃碗可以很容易取出，拿勺子挖着吃也不错呢。小苏打虽然没有酵母发得那么完美，但是也很不错哦！
10.欣赏一下吧。
小贴士：
1、喜欢吃湿一点的可以往里面多加点水，只不过发得没那么大，我这个水的量是刚刚好觉得不干也不湿的。
2、想要蛋糕发得大一些的加多点小苏打，一定要加点盐哦，为了去除小苏打的碱味。
3、我用的是99%的黑巧克力，没放糖，因为有葡萄干，不是很苦，看个人爱吃苦的还是甜的决定加糖的量。
4、要是有时间等待，小苏打换成酵母发出来的形状更均匀一点。
全麦核桃面包(1)
食材明细：
主料：：全麦面粉100克，葡萄干50克，鸡蛋液适量，高筋面粉40克，核桃50克，酵母3克，
辅料：：黄油少许，砂糖12克，盐少许，
全麦核桃面包的做法步骤：
1.准备好所有材料。
2.核桃掰碎。
3.3克酵母倒入100毫升水中 倒入砂糖 搅拌均匀 放置15分钟。
4.等酵母发酵起泡后搅拌均匀。
5.核桃，葡萄干，一点点盐混合在一起，倒入发酵好的酵母水搅拌均匀 。
6.倒入全部高筋面粉，搅拌均匀 。
7.全麦粉分三次倒入。一边倒入一边搅拌
8.搅拌成絮状。
9.不用揉面，只要揉成圆形面团，盖上保鲜膜放置40分钟等待发酵（天气热了有时20或30分钟就差不多了）
10.发酵至2倍大时揉几下挤出起泡。
11.分成2个小面团揉成椭圆形，烤盘抹上一点黄油，面团放上面，再发酵20分钟，180度烤30分钟
12.刷上蛋液，烤箱里上下火200度最顶层再考3-5分钟。
13.健康美味的面包出炉啦！
小贴士：
这个方子全麦面粉多，口感是表面硬，里面满口脆脆的核桃和葡萄干，喜欢口感软的，可以自己调整一下全麦粉和高筋粉的比例。
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