美食占据了人们生活的大半部分,因为有了美食,所以生命的存在才有了意义,美食让我们感受到了生命的温暖,希望你也能通过美食让心情好起来。你也是这样的看法吗?为此,小编从网络上精心整理了《草莓海绵蛋糕卷(分蛋法)怎么做好吃 草莓海绵蛋糕卷(分蛋法)》,相信你能从中找到需要的内容!
草莓海绵蛋糕卷(分蛋法)
第一次用分蛋法做的海绵蛋糕卷,口感不错,蛋糕体超松软好吃!有别于全蛋的海绵蛋糕。
食材配方
主料:
低粉
55g蛋黄
6个蛋白
6个糖
70g牛奶
28g无盐黄油
12g辅料:盐
适量草莓
2粒做法 共15个步骤
1.准备并称量好条材料;
2.蛋白加入盐,分三次加入50G糖打至干性发泡;
3.牛奶+黄油,加热至70度融化并保温;
4.蛋黄+20G糖打至糖化开,蛋液颜色变淡;
5.蛋液打好的样子;
6.取1/3的蛋白霜加入蛋黄里翻拌均匀;
7.筛入低粉;
8.用橡皮刀翻拌均匀
9.然后倒入余下的蛋白霜里翻拌均匀;
10.将热的黄油牛奶溶液倒入面糊里翻拌均匀;
11.将面糊倒入垫有油纸的烤盘里,面糊表面上轻轻放上草莓果粒;
12.烤箱150度预热,中层烤18分钟,然后单上火加固1分钟;
13.即可出炉并撕走油纸;
14.卷起定型;
15.切件再享用。
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全蛋海绵蛋糕
做过很多蛋糕,一直不敢尝试全蛋蛋糕。主要是全蛋打发太困难,害怕打发不好。有了厨师机一切就好办了。随便在网上搜了个全蛋海绵的方子,没想到第一次就很成功。和戚风相比
食材配方
主料:
鸡蛋
低筋面粉
黄油
白糖
牛奶
做法 共9个步骤
1.鸡蛋全部打入盆中
2.一次性加入白糖
3.在厨师机中先低速后高速打发8分钟
4.提起打蛋头滴落后不会很快消失的样子
5.一次性筛入低粉上下切拌
6.黄油加牛奶隔水融化
7.倒入面糊中继续切拌均匀
8.倒入7寸方形模具(相当于8寸圆模)中振出气泡
9.烤箱中层上下火150度70分钟即可
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衡山红翠桃,我们这里都管它叫猪血桃,成熟的果肉色泽殷红、甜脆爽口。天气热了,家里的一箱猪血桃再不使劲吃就会坏呢,我是变着法儿折腾。让本土的猪血桃与西式的海绵蛋糕
食材配方
主料:
鸡蛋
低筋面粉
桃子
动物淡奶油
白糖
做法 共14个步骤
1.准备原料:猪血桃、鸡蛋、淡奶油
2.面粉过筛,白糖80g等分成两份
3.将蛋白与蛋黄分开,分别装入无水无油的盆内,先打发蛋白,分三次加入40g白糖,用电动打蛋器打到打蛋头的蛋白形成弯钩即可
4.蛋黄加入40g白糖,打到变成浅白色
5.将蛋白与蛋黄混合翻拌
6.加入过筛的面粉
7.切拌均匀
8.倒入放好油纸的烤盘内,震出气泡
9.烤箱预热190度,放入烤盘,190度烤10分钟
10.取出,倒扣在油纸上
11.桃子切成块
12.将淡奶油打发,均匀涂满蛋糕,放上桃子块
13.用油纸卷好,放入冰箱冷藏
14.冷藏后比较容易切块
原味海绵蛋糕卷怎么做好吃 原味海绵蛋糕卷
原味海绵蛋糕卷
方便好吃的分蛋海绵蛋糕卷 有详细的做法步骤哦
食材配方
主料:
鸡白
4个糖
75g低粉
55g融化黄油
30g蛋黄
4个糖
10g辅料:夹心馅料
适量
做法 共13个步骤
1.将蛋白蛋黄分离,蛋白打发至硬性发泡
2.蛋黄加糖,打发至混合,颜色略浅
3.取少量蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀
4.再将搅拌均匀的上述面糊加回到蛋白霜中,翻拌均匀
5.低筋面粉过筛网,加入混合好的蛋糊中。对面粉翻拌熟练的一次加入,生手请分2~3次加入面粉
6.这是混合好的面粉蛋糊状态
7.加入液体材料的时候,先用少量面糊混合
8.少数液体材料和面糊混合车体后,再加回大面糊中
9.烤箱预热 180度15~18分钟
10.观察上色情况,颜色带浅焦糖色就可以出炉了
11.填入馅料
12.卷起,冰箱冷藏定型
13.切片,完成~
海绵蛋糕怎么做好吃 海绵蛋糕
海绵蛋糕
学习烘焙以来,一直不敢尝试全蛋打发,由于心中没底,老是怕打发不到位,再加上之前还未添置电动打蛋器,全部是手动打蛋,既累人又容易打发不完全,因此,烘焙中最经典的海
食材配方
主料:
低粉
鸡蛋
玉米胚芽油
牛奶
糖
做法 共13个步骤
1.准备好原材料,如图所示。
2.将3个全蛋打入无水无油的盆中,手动打匀,加入糖,拌匀。
3.将蛋盆放入冷水锅中,隔水小火加温搅打至37度左右,即关火端离。
4.用电动打蛋机3档中速搅打8分钟至完全打发。
5.分2次加入过筛的低粉。
6.翻拌均匀成面糊,动作轻、快。
7.将玉米油、牛奶倒入另一小盆中,手动搅打均匀成乳化状态。
8.将1大勺面糊倒入乳化液中,切拌均匀。
9.再将拌好的糊倒入剩余的面糊中,切拌均匀成蛋糕糊。
10.将蛋糕糊分装入长形蛋糕方模盒中。
11.烤箱160度预热10分钟后,将蛋糕模放入,130度烤制30分钟,即可。
12.烤好倒扣,冷凉脱模。
13.根据喜好切成喜欢的形状。
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电饭锅全蛋海绵蛋糕
以前只用电饭锅做过戚风蛋糕,可是嫌分蛋太麻烦,这次试试全蛋海绵的做法,做出来味道还不错,只是没有电动打蛋器,用手动的打蛋就费力一些,不过好吃就是硬道理啊。
食材配方
主料:
鸡蛋
3个中筋面粉
40g辅料:植物油
20g白糖
70g玉米淀粉
10g
做法 共9个步骤
1.鸡蛋3个,放在热水中浸泡十五分钟,打入干净的无油无水的盆中。
2.打蛋器搅匀。
3.打成粘稠状时加入白糖。
4.打至滴落下来不会轻易消失,蛋糊能划成一个8字,十分粘稠状。
5.打好的蛋糊。
6.筛入中筋面粉和玉米淀粉的混合物。
7.倒入植物油,从上至下翻拌或切拌均匀,切记不要画圈。
8.电饭锅抹上一层油,按下煮饭毽,预热五分钟后倒入蛋糕糊,跳至保温键后用毛巾捂住通风口,保温20分钟后再按下煮饭键,再过20分钟就好了。
9.切开看,香喷喷的蛋糕哦。
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蒸锅版全蛋海绵蛋糕
喜欢吃蛋糕,以前一直用分蛋法做戚风了,今天想试试海绵的做法,一直听说海绵很难,因为全蛋不容易打发,没想到今天试了试,觉得比戚风容易,因为只用洗一个盆子嘛,呵呵。
食材配方
主料:
鸡蛋
面粉
白糖
泡打粉
做法 共9个步骤
1.鸡蛋一个,打入盆中。
2.搅散。
3.放入白糖。
4.打成粘稠状,提起打蛋器,能滴落有两秒钟不消失。
5.分次少量放入面粉,面粉事先和泡打粉混合好,迅速用海底捞月拌或者切拌的手法搅拌均匀。
6.拌好的蛋糕糊。
7.蒸锅开后大火蒸15分钟。
8.蒸好的蛋糕。
9.切开一块看看,很松软呢。
草莓戚风蛋糕卷怎么做好吃 草莓戚风蛋糕卷
草莓戚风蛋糕卷
戚风蛋糕很绵软,特别是加了果泥或者酸奶的戚风,就更加绵软了,这样的蛋糕特别适合做蛋糕卷。今天我就是用了草莓做的这款戚风蛋糕,蛋糕体非常绵软,卷起来一点不费力。蛋
食材配方
主料:
草莓
鸡蛋
低筋面粉
柠檬
白糖
黄油
淡奶油
草莓
做法 共17个步骤
1.主料中的草莓放入料理机中打成泥
2.蛋白分离后加入白糖,柠檬挤汁加入,打发到湿性发泡,提起打蛋器有稍微弯一点的三角。不要打到直三角,因为做蛋糕卷,需要蛋糕软一些
3.黄油隔水融化后加入蛋黄中,搅拌至油蛋融合
4.加入草莓泥
5.搅拌均匀
6.低筋粉提前过筛两遍后筛入蛋黄液中
7.从下往上翻拌均匀
8.加入约1/3打发的蛋白
9.从下往上翻拌均匀
10.拌好的糊倒入剩余的蛋白中
11.继续从下往上翻拌均匀
12.烤盘中铺上油纸,倒入蛋糕糊,震两下,震出气泡
13.烤箱提前5分钟预热到150度,烤20分钟
14.烤好的蛋糕,倒扣死去油纸晾凉
15.稍微还有点温度就开始卷,太凉会不太好卷。涂抹上打发的淡奶油,放上整个的草莓
16.卷起来用油纸包裹,放入冰箱1--2小时冷藏定型
17.冷藏后切段即可
香橙海绵蛋糕怎么做好吃 香橙海绵蛋糕
香橙海绵蛋糕
喜欢橙子味的蛋糕,怎么做都好吃。海绵蛋糕全蛋打发,在隔水加热40度左右的温度下,比较容易打发,翻拌是一定注意不要消泡了,要把面粉加入到打发好的蛋霜里,搅拌均匀不
食材配方
主料:
低筋面粉
橙子
细砂糖
鸡蛋
橄榄油
糖粉
做法 共12个步骤
1.准备材料。
2.用刀薄薄的取一层橙皮,切成碎丁,倒入糖粉。
3.搅拌均匀,腌2个小时。
4.压出橙汁,取60ml。
5.鸡蛋打入盆中,倒入所有细砂糖,搅匀。
6.隔水加热至40度,手摸盆边不烫手为宜。
7.用电动打蛋器打发至提起打蛋头滴落的蛋液不会立即消失。
8.筛入低粉,切拌均匀。
9.橄榄油和橙汁混合。
10.倒入蛋糕糊中。
11.加入腌好的橙皮,拌匀。
12.倒入纸杯中,八分满。放入预热好的烤箱中层,175度25分钟,用牙签插入不挂糊既可以了。
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电饭煲海绵蛋糕
人人都可以做美味蛋糕哟,没有烤箱用电饭煲一样能做出软绵香甜的蛋糕。蛋糕中海绵蛋糕是最简单的,要求不是很高,鸡蛋的用量、面粉的用量、糖的用料等都没有严格的要求,大
食材配方
主料:
鸡蛋
5个低筋面粉
150g白砂糖
75g辅料:
柠檬汁
适量玉米油
30g做法 共11个步骤
1.鸡蛋打入无水无油的容器里
2.加入几滴柠檬汁,加入白砂糖
3.低速打至粗泡
4.中速打至蛋糕糊可以拉出菱角,打蛋器上沾的蛋糕糊不轻易掉落
5.分次筛入低筋面粉
6.上下翻拌的方式拌均匀无颗粒
7.加入玉米油拌匀
8.电饭锅内均匀刷上一层玉米油
9.将蛋糕糊倒入锅里,震动几下,去掉多余的气泡
10.盖上盖子,插上电源,按“蛋糕”按钮
11.等电饭煲跳到保温指示时,蛋糕就好了
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绵软软的日式海绵蛋糕,啖啖松软可口,有种像入口即溶化的感觉。海绵蛋糕,柔软得很有韧性,不容易断呢。这款蛋糕真的不错。而且这款蛋糕是水浴法烤出来的,蛋糕体不但柔软
食材配方
主料:
低粉
黄油
牛奶
鸡蛋
糖
盐
做法 共17个步骤
1.称量好所有原料;
2.黄油小火化开煮沸后关火;
3.加入低粉;
4.拌均匀;
5.一个全蛋+5个蛋黄打散;
6.加入牛奶打均匀;
7.分次将蛋黄液加入到黄油面糊中;
8.拌均匀;
9.蛋白加入盐;
10.分次加入糖,打至偏干性则可;
11.分次将蛋白加入到蛋黄面糊中;
12.拌均匀;
13.倒入垫有油纸的烤盘上,抹平,轻摔一下震掉大泡;
14.烤箱160度预热,底层烤盘注入清水,面糊烤盘放中层,烤25分钟;
15.出炉;
16.倒扣将油纸撕走;
17.切件即可享用。
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2012央视的一项调查让一句话着实火了一把,那就是——你幸福么? 幸福其实就是一种感觉。每个人对幸福的理解和定义不一样,所感受到的幸福也会不一样,所以回答也是千
食材配方
主料:
黑巧克力
黄油
低粉
鸡蛋
牛奶
泡打粉
可可粉
细砂糖
朗姆酒
做法 共12个步骤
1.准备好原料,黄油和巧克力切成小块放入碗里。
2.黄油和巧克力隔水加热并不断搅拌(或者用微波炉加热半分钟),直到巧克力和黄油完全溶化成液态,加入糖搅拌均匀。
3.加入牛奶搅匀。
4.加入朗姆酒搅匀。
5.加入鸡蛋搅匀。
6.低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过筛。
7.加入液体混合物里用打蛋器直接搅拌均匀,成为蛋糕面糊。
8.用勺子将面糊盛入蛋糕模具,7成满。将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤16分钟左右,直到蛋糕完全膨胀起来。
9.蛋糕出炉后完全冷却。
10.剥掉纸模。
11.将黑巧克力和黄油切小块放入碗里,隔水加热或用微波炉加热并搅拌直到溶化成液态。
12.将冷却后的蛋糕在巧克力液里滚一圈,使蛋糕外层均匀沾上巧克力液,将蛋糕放在油布或油纸上,直到表面的巧克力液凝固即可。
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草莓蛋糕
学习烘焙的人,在做过一阵子饼干之后,总会蠢蠢欲动的想要试试蛋糕 按照君之的方子做了戚风蛋糕~效果很好,于是乎,我开始尝试做做裱花蛋糕
食材配方
主料:
鸡蛋
低筋面粉
色拉油
牛奶
细砂糖
细砂糖
动物性淡奶油
糖
朗姆酒
糖
水
巧克力屑
做法 共14个步骤
1.准备好制作戚风蛋糕的原料 蛋白蛋黄分离
2.打发蛋白,分三次加入细砂糖
3.打发到干性发泡
4.蛋黄加入细砂糖,搅拌均匀
5.依次加入色拉油,牛奶,搅拌均匀
6.筛入面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀
7.将三分之一蛋白糊放入蛋黄中,翻拌均匀
8.拌好的倒入蛋白盆中。继续翻拌
9.将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中 大力震出气泡 进入预热好的烤箱,180°,35分钟
10.烤好后的蛋糕立即倒扣,冷却后脱模,取掉顶部,片成三片
11.取一片蛋糕片。刷上朗姆酒糖浆 (朗姆酒糖浆,用朗姆酒,水,糖,加热溶化) 再在一片蛋糕片上抹上奶油,铺上草莓片 (奶油是用淡奶油加细砂糖打发到可以保持清晰的纹路)
12.重复上面的步骤 只到铺好第三片蛋糕片
13.奶油抹平表面,中间放上水果装饰,旁边挤上一圈花纹
14.在蛋糕周围铺上巧克力屑,蛋糕完成
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