食材明细:
主料::鱿鱼一个,水发肉皮300克,腐竹4根,鹌鹑蛋20个,青椒一个,葱一根,黄瓜一根,小西红柿6个,生姜4片,水发笋半个,红椒一个,
辅料::盐适量,胡椒粉少许,鸡粉少许,味精少许,大油少许,料酒少许,
【全家福】的做法步骤:
1.鱿鱼一个
2.鱿鱼对角用斜刀改刀,然后用直刀在另一对角切!
3.切好的鱿鱼用开水淖一下!
4.鹌鹑蛋煮熟剥皮!
5.腐竹切成段,肉皮切成两公分宽,然后片成片,葱切成段,姜切成片!
6.水发笋切成片,青红椒切成片!
7.炒锅加油,倒入食材,翻炒,加入料酒,盐,胡椒粉,味精,鸡粉,淋上大油,出锅,装盘,黄瓜削成薄片围边,中段把切成两半的西红柿摆上,菜上放上香菜点缀,既可!
小贴士:
此菜老少皆宜,营养丰富!
鱿鱼开水不要烫太狠,鱼身上的薄膜一定要去除,不然嚼不烂!
肉皮用温水发!
食材明细:
猪后腿肉150克,猪手1对,猪肚半个,咸猪肉100克,冬笋1个,菜心10个,鸡蛋3个,香葱4根,生姜4片,盐适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量,香油适量
合欢全家福的做法步骤:
第1步猪手每个剁6块,猪肚洗净,将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净;砂煲烧开水后,放入猪手与猪肚,下入葱姜,倒入料酒,大火烧开后,改小火炖2个半小时左右;趁这个时间,我们来做蛋饺;
第2步咸肉煮熟后切片;冬笋去皮切片焯水,菜心洗净备用;取出猪肚,放凉后切粗丝;往砂煲中先下入蛋饺,烧开;
第3步放入咸肉与猪肚,烧开;放入冬笋片与菜心,烧开;下盐与鸡精调味即可。
小贴士:
1、再叨唠一下做蛋饺的事,好多筒子以为这个挺难,其实不然,只要掌握好以下几点,你一定能做成漂亮的蛋饺。(1) 勺子一定要烧烫(2) 油不能多,可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可,没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦(3) 取蛋液倒入勺子后,不要等蛋液全部凝固就要放入肉末,这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系,里面的蛋液会将破的部份自动“修复”2、猪手与猪肚炖完二个半小时后,可适当撇去浮油。3、盐的份量要控制,口感不宜咸。4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东,在这儿,我算是做了一点小小的改良,没放太多的猪内脏,为健康起见。
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