食材明细:
主料:鸡蛋3个,低粉100克,玉米油25克,白糖80克
辅料:橙汁35克,橙皮8克
【香橙海绵杯子蛋糕】的做法步骤:
1,橙子用盐反复搓洗干净,将表面一层橙皮削下
2,橙汁榨好待用(拍照的这边没削皮^_^)
3,橙皮切碎待用
4,准备好烤盘和纸杯
5,鸡蛋一次性加入白糖
6,隔温水打发,打至蛋白霜画出纹路不会立即消失即可
7,烤箱预热。分两次筛入低粉,翻拌均匀
8,橙汁和玉米油混合,沿四周加入蛋糕糊内翻拌均匀
9,撒入橙皮翻拌均匀(拌好的蛋糕糊细腻而有光泽)
10,装入纸杯内,八分满
11,入烤箱,165度/20分钟,烤好后取出晾凉即可(时间和温度仅供参考)
12,烤好后的样子
13,成品欣赏
14,成品欣赏
15,成品欣赏
食材明细:
主料::鸡蛋4只,牛奶50g,可可粉20g,
辅料::幼砂糖80g,低筋面粉80g,黄油30g,
可可海绵杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.分离蛋黄蛋清至无水无油的盆中
3.糖分3次加入蛋清中,用电动打蛋器打至硬性发泡。
4.蛋黄打散,加入少许打发好的蛋清
5.搅拌至顺滑
6.把蛋黄糊倒入蛋清盆中
7.翻拌均匀
8.筛入低筋面粉
9.翻拌成光滑面糊
10.黄油加入牛奶中,隔水融化
11.可可粉筛入黄油中,搅拌均匀
12.可可糊加入面糊中翻拌均匀
13.挤入模具中
14.烤箱预热,150度30分钟。出炉晾凉。
15.可直接吃
16. 也可挤入奶油。
小贴士:
黄油和牛奶最好放入大容器中,筛入可可粉后才容易拌匀
食材明细:
主料::鸡蛋200g,盐1g,低筋粉120g,香粉3g,水20g,
辅料::绵糖70g,蜂蜜20g,奶粉10g,色拉油30g,sp9 g,
海绵杯子蛋糕的做法步骤:
1.先将鸡蛋、绵糖、盐、蜂蜜搅拌至糖化
2.加入sp充分打发
3.将低筋粉、奶粉香粉过筛后加入搅拌均匀
4.加入色拉油搅拌均匀
5.加入水搅拌均匀
6.装入裱花袋中挤入模具内8分满
7.以210℃/160℃烘烤10分钟。再以180℃/160℃烘烤15分钟,出炉冷却
小贴士:
1.鸡蛋和绵糖在搅拌的时候要搅拌至糖化,不要有糖的颗粒。
2.面粉一定要过筛,以免有颗粒的存在影响产品。
3.烘烤的时间与烤箱的温度和产品的大小有关。
4.SP是蛋糕乳化剂。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉80克,黄油30克,柠檬汁适量,
辅料::糖粉80克,牛奶60克,可可粉20克,
巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤:
1.牛奶和黄油,隔水小火加热融化
2.加入过筛的可可粉,分次加入搅拌至无颗粒,盖保鲜膜冷却待用,冬天可以坐温水待用。
3.将蛋白加入柠檬汁打至粗泡,分3次加入细砂糖,打到硬性发泡。加入蛋黄,继续打蛋器打2分钟左右。
4.如图,非常缓慢的流淌。
5.筛入低筋粉。
6.兜底搅拌,大概搅拌20~30下,达到无干粉状态。
7.加入微温的可可溶液,开始转打蛋盆,搅拌均匀。
8.将模具涂匀自制脱模膏,备用
9.面糊从较高处倒入6连模,磨具震几下,震出气泡。面糊8分满就够了,多出来的可以另外弄一个纸杯,不然太满烤出来不好看。烤箱170度中下层上下火20分钟。火力时间根据自己烤箱。
小贴士:
杯子可用打发的奶油装饰,我用了自制抹茶卡士达酱装饰,味道也是很棒哒。
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