没有好的食材不可能有好的美食,食材好,方能食得好!食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?小编经过整理,为你编辑了黄金海绵蛋糕,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,酸奶100克,白糖20克,低粉90克,玉米油50克,
辅料::醋几滴,
黄金海绵蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄打入无油无水的盆里,加入玉米油。
2.加入一盒酸奶搅拌均匀
3.低粉过筛,加入到玉米酸奶糊里
4.搅拌至无颗粒状态面糊。
5.蛋白部分打入到无油无水的盆里。分三次加入糖粉,搅拌至中性发泡,切勿打发过头,那样会影响口感。
6.蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。
7.最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中,也是从底部往上拌均匀。
8.烤盘铺油纸,倒入面糊,160度烘烤25分钟,各家烤箱品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样。
9.取出切块即可。
小贴士:
白糖的分量完全依个人口味,本人喜欢淡淡的甜味,做法和戚风蛋糕一样,这是8寸烤盘沐浴法烘烤。
蛋白的打发很重要,我全程都是中速打发。时间自己控制,不能打发过头。
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电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉120克,
辅料::牛奶30克,细砂糖70克,玉米油40克,
电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕的做法步骤:
1..鸡蛋放在40度左右的温水里泡一会儿,使鸡蛋温温的更容易打发。
2.鸡蛋打入无油无水的容器中。
3.先低速把鸡蛋搅打散,再倒入细砂糖。
4.把放鸡蛋的盆子放在一个装了40度温水的盆子里保持温度(但蛋液温度不能超过36度),先低速把蛋液和糖搅打均匀至砂糖融化,再开始高速搅打,期间要隔一段时间停一下打蛋器,防止打蛋器太疲惫而罢工。滴落有痕迹但痕迹很快消失,并且表面有大小不一的气泡,就说明还木有搅打到位,仍需努力。
5.直到打发成这样:颜色发白,表面气泡细腻,有一定浓稠度,滴落蛋液呈锻带形,由上向下流落,落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失。这时候全蛋才算是完全打发了。(我的打蛋器发热得厉害啊,做个蛋糕差点把打蛋器都报废了。所以说一定要有个质量好的蛋器啊。)
6..打蛋前先把面粉筛2遍。这样蛋糕更细腻。(真不能偷懒啊,我之前做一直筛一次)
7.先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中,因为面粉筛进后会沉在底部,所以得用橡皮刮刀由底部向上翻起,将面粉与蛋液粗略拌匀。
8.再筛入剩下1/2的面粉,继续用橡皮刮刀由底部向上翻起,直至面粉与蛋液充份混合,看不到颗粒状的面粉。注意控制时间,时间太长会消泡。
9.最后拌好的糊糊比打发的全蛋体积要小一点儿,浓稠,滴落时断断续续,痕迹明显且不易消失。
10.将玉米油和牛奶在另一小盆内混合。
11.用手动打蛋器搅至乳化(油水溶合均匀),快速划几圈就好了。此时的牛奶、油混合液完全看不出有油星子飘着,成淡淡的乳黄色。
12.取一大勺拌好的蛋糕糊加入碗内与牛奶油切拌匀。
13.可以看到,跟牛奶、油混合好的蛋糕糊很稀,流动性很好,滴落时候有痕迹但很快消失。
14.拌匀后再倒回剩下的蛋糕糊中,用橡皮刮刀彻底切拌匀,拌匀的蛋糕糊很光滑,滴落时像丝绸一样,连续而光滑。滴落还是会有痕迹,不会很快就消失,面会有星星点点的大气泡,但不多。最后拌好的蛋糕糊,要马上使用,否则很容易消泡。
15.把蛋糕糊倒入电饭锅,抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆,把表面的大气泡震破。
16.跳闸后,过5分钟按一下电饭锅加热,过10分钟后再按一下电饭锅加热,跳闸后再10分钟后用牙签插一下,牙签上没有面糊就可以。(
17.按自己电饭锅的功率,我这个小功率按4次,因为这次太高了,4次跳闸后还继续保温20分钟才熟呢)
18.取出后,倒扣20分钟。
19.锅有一点粘,用勺子勺一下就可以轻松脱模。
20.是不是很完美啊,够金黄够海绵吧。哇咔咔··
柔软到想哭的黄金海绵蛋糕的做法
全蛋打发一般20多度的室温可以正常打发,如果天气较冷,蛋液可以隔温水(38度左右),这样更容易打发,还有筛面粉一定要轻,搅拌时候也要快而轻,否则容易消泡,影响蛋糕口感,我用的杯子是高3.1cm上口宽7.0cm下口4.7cm,一般做6~7个,根据鸡蛋大小参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋2个,白砂糖40g,色拉油16g,牛奶或者纯净水23g,低筋面粉66g,,
柔软到想哭的黄金海绵蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,提前将油和牛奶混合用手动打蛋器搅拌均匀
步骤2,将全蛋打散到无水无油的盆里,放入全部的白砂糖,用电动打蛋器开中速搅打,搅打一分钟会有大气泡
步骤3,继续搅打2分钟,出现微小纹路
步骤4,继续搅打2分钟之后,蛋液有纹路,气泡变得非常细腻,蛋液色泽表白,提起打蛋头,蛋液由上而下流落,落下痕迹五秒钟内才慢慢消失,这时全蛋就打发了,我用的打蛋器功率大,打发快,不同打蛋器时间及打发效果都有不同,建议大家购买品牌的打蛋器,效果好
步骤5,筛入面粉,注意尽量分三次筛入,用刮刀轻快搅拌均匀,控制时间,一定要轻,否则时间过长蛋液容易消泡,搅拌手法有下而上,十字形,交叉搅拌,类似于炒菜时候的搅拌方法,这一步很关键,大家可以在网上搜视频看看也可以
步骤6,将蛋液1/2倒入混合均匀的牛奶色拉油中,用刮刀由下而上慢慢搅拌均匀,放入剩余的蛋液,搅拌均匀
步骤7,倒入模具9分满,烤箱提前155度,上下火,10分钟预热
步骤8155,度,中层,上下火,烤20分钟,表面上色就可以
步骤9,带芝麻的分享给大家,这个是颜色上色比较淡的,大家都很认真,我也要认真负责,这个配方我做过很多次,如果出来效果不一样,肯定跟操作步骤有问题,谢谢!
步骤10,这个是颜色上色深的,出炉成品,很好吃的
凉拌黄金海茸
将干海茸放入清水中浸泡两小时后,冲洗几次,海茸本身很干净红彩椒切丝,也可以换成黄瓜丝用生抽、美极鲜酱油、盐、糖、香油、醋(稍微多放点,可以除去海茸的腥味),香葱
材料:
主料:海茸1碗,,
辅料:红椒1个,食盐适量,醋适量,蒜3瓣,生抽适量,白糖适量,细香葱3根,香油少许,姜适量,,
凉拌黄金海茸的做法步骤:
1. 将干海茸放入清水中浸泡两小时后,冲洗几次,海茸本身很干净
2. 红彩椒切丝,也可以换成黄瓜丝
3. 用生抽、美极鲜酱油、盐、糖、香油、醋(稍微多放点,可以除去海茸的腥味),香葱、蒜末拌成调料汁
4. 锅内做水,放入姜片,水开后倒入海茸,焯熟捞出
5. 捞出的海茸用凉水冲泡一下,口感更为爽脆
6. 将拌好的调料倒入海茸里,放入红椒丝点缀
黄金海鲜火锅
食材明细:
皮皮虾(濑水虾、虾蛄)适量,鲜蚝适量,鲜鱿鱼适量,鲜八爪鱼适量,猪肉丸适量,素鸡适量,莲藕适量,玉米适量,西兰花适量,鲜木耳适量,鲜蘑菇适量,平菇适量,金针菇适量,鲜菇适量,咖喱膏适量,上汤适量
黄金海鲜火锅的做法步骤:
第1步鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净;鲜蚝滴入少量食用油,用筷子拌一拌,静止10分钟左右,用自来水冲去粘液和牡蛎壳;皮皮虾(濑水虾、虾蛄)用清水冲刷,沥干水分;西兰花切小,洗净后用有油盐的开水焯一遍;金针菇切去根部,与其他食材一起泡洗干净;
第2步素鸡、莲藕、玉米、西兰花改刀切成自己喜欢的大小;食材准备完毕,要开刷啦。起锅把上汤注入到锅中;小火将锅里的汤慢慢加温,拆开咖喱的包装,将它放入锅中;用筷子将咖喱膏搅拌至散开;食材准备完毕,要开刷啦。起锅把上汤注入到锅中;小火将锅里的汤慢慢加温,拆开咖喱的包装,将它放入锅中;用筷子将咖喱膏搅拌至散开;
第3步将经煮的莲藕和玉米先入锅煮,其他的按自己需求一次下锅刷。
小贴士:
上汤用的是丸子的原汤,鲜、咸,此款咖喱膏味浓,故这锅底不需要再添加其他辅料。
茼蒿拌黄金海茸条
今天给大家介绍一个新产品南极黄金海茸条,被称为南极冰洋中的绿宝石,属于天然海藻类。形状美丽如橄榄般的外形,吃起来口感鲜嫩Q脆。(我和LG都喜欢吃,昨天冷冷的天气,做了这么一盘,我们俩尽然吃了个底朝天。
来自南极补充胶原蛋白的双脆诱惑茼蒿拌黄金海茸条
原材料:茼蒿100克、黄金海茸条30克。
调味料:花椒粒15~20粒、干红辣椒段3节、新鲜红辣椒2个、大蒜3瓣、生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、芝麻香油2滴、白糖1/2汤匙、食盐1/4茶匙。
调味料的准备过程
1.干红辣椒段用剪刀剪成小节,新鲜红辣椒用刀切成小斜片。
2.将蒜头放在一小碗里,加入一点食盐,用擀面杖捣成蒜泥。
3.将生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、芝麻香油2滴、白糖1/2汤匙、食盐1/4茶匙放在蒜泥碗里,调成调料汁备用。
茼蒿拌黄金海茸条的做法
A.黄金海茸条的处理:
1.将30克黄金海茸条放入冷清水里浸泡30分钟~1小时,将其软化。
2.泡好的海茸条放入一个大盆中,加入1汤匙生粉,用一根筷子轻轻搅拌几次后,用清水冲洗干净。
3.锅内放水,放入1片生姜,大火烧开,放入洗好的黄金海茸条,焯烫约3~5分钟,至个人喜欢的硬度口感。
4.用笊篱将海茸条捞出,立即浸入冷清水中。
B.茼蒿的处理:
1.将新鲜茼蒿摘去叶子部分,用清水冲洗干净,切成长约2CM左右的小段。
2.锅内放水烧开。
3.将茼蒿段放入开水锅中,淋入1滴食用油,大火焯烫1~2分钟。
4.将焯好的茼蒿捞出,立即用冷水冲凉后装入盘中。
C.凉拌过程:
1.将A部分处理好的黄金海茸条、B部分焯烫好的茼蒿放入一个深盘中,上面摆好新鲜红辣椒片。
2.锅放火上烧热,放入食用油油,放入花椒和干红椒段,中小火炸至花椒和辣椒段略显黑色出香味。
3.滤去花椒和辣椒段,将炸好的麻辣油浇在第1步的食材上,吃时加入准备好的调料汁,拌匀即可使用。
慧心经验与心得
1.制作凉拌菜时,用蒜泥调出的口感比蒜蓉味道足。
2.捣蒜瓣时往里加一点盐,一是为了防止在捣的过程中,蒜瓣四处飞溅;二是使成泥的速度更快。
3.黄金海茸条食用时要提前用冷水浸泡30分钟~1小时使其软化。
4.清洗海茸条时加入1匙生粉,可以有效的祛除海茸条表面残留的杂质。
5.洗好的海茸条放入加有生姜片的开水锅中焯烫一下,可以祛除海茸条的腥味。焯制时间根据自己喜欢的口感硬度而定,喜欢软一点的时间适当长一点,喜欢硬一点的时间适当短一点。我焯烫了约3分钟,LG说有些稍微大一点的口感还是觉得有点硬,小一些的口感刚刚好。
6.焯好的海茸条捞出要立即放入冷水中浸泡,以增加海茸条的脆感。
7.焯制茼蒿时加入一点食用油,可以保持其绿色。
8.焯好的茼蒿也立即用冷水冲凉,既可以保持其翠绿的色泽,也可以增加其脆感。
9.炸至麻辣油时要注意火候的掌握,热锅放油,冷油放入花椒粒和干辣椒段,中小火炸香,要注意花椒粒和辣椒段的颜色,略显黑色出香味即关火。
10.调味料根据自己的口味适当的做变化调整。茼蒿也可以换作自己喜欢的芹菜等口感爽脆的食材。
慧心营养小贴士
南极海茸又称海底龙、龙筋菜,是海藻中一种褐藻类绿色天然原料。这种原料对生长环境和条件要求非常苛刻,仅分布于南极圈内5℃以下冰冷的海水里,且生长周期较长,3-5年才能达到采割条件。根据对海茸株体不同部位的加工、分割,又可将其分为海茸头、海茸筒、海茸丝、海茸条等产品。
海茸口感丰满鲜脆,营养丰富。除了含有高于陆地植物的所有营养成分如蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素外,更具有海洋独有的20多种营养成分:藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EPA(不饱和脂肪酸)、SOD(超氧化歧化酶)等,还有丰富的胶原蛋白。经常食用可以有效地滋养皮肤,改善发质,增强人体免疫力。
海茸是一种国际性健康食材,加之其丰富的营养价值,因此在中国台湾和新加坡、日本、韩国等地很受欢迎,一些机关、医院经常采用海茸作为制作保健餐的主料。随着年龄的增长,人体胶原蛋白含量会逐渐流失,皮肤便会失去弹性并变薄老化,同时可导致真皮的纤维断裂、脂肪萎缩、汗腺及皮脂腺分泌减少,使皮肤出现色斑、皱纹等一系列老化现象,显出老态。
南极海茸富含海藻胶原蛋白,不仅更易被人体吸收,且无补充动物性胶原蛋白时携带口蹄疫、传染病菌等情况的风险,是各类人群,特别是素食者摄取胶原蛋白的绝佳食品。
南极海茸可以作为肥胖病人的减肥食品,因为它含脂肪低,且含有大量纤维素,食用少量后即有饱胀感;南极海茸含有的岩藻黄质更可以激活UCP1蛋白,这种蛋白可以促进脂肪分解。同时它也可以刺激肝脏生成降低胆固醇水平的DHA。
南极海茸能够提升肠道解毒功能,其含有的藻多酚能防止肠道内产生减弱解毒作用的酶,并促进具有调理肠道功能的双歧杆菌增多。
南极海茸中含有丰富的铁质,多食用海茸是女性补血的好选择。
南极海茸属碱性食品,且含钙量丰富,经常食用可有效地调节血液的酸碱度。
南极海茸具有抗辐射活性物质,这些抗辐射物质结构新颖且活性强,能消除或减轻紫外线的伤害。
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