食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?经过搜索和整理,小编为大家呈上黄金海鲜火锅,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
皮皮虾(濑水虾、虾蛄)适量,鲜蚝适量,鲜鱿鱼适量,鲜八爪鱼适量,猪肉丸适量,素鸡适量,莲藕适量,玉米适量,西兰花适量,鲜木耳适量,鲜蘑菇适量,平菇适量,金针菇适量,鲜菇适量,咖喱膏适量,上汤适量
黄金海鲜火锅的做法步骤:
第1步鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净;鲜蚝滴入少量食用油,用筷子拌一拌,静止10分钟左右,用自来水冲去粘液和牡蛎壳;皮皮虾(濑水虾、虾蛄)用清水冲刷,沥干水分;西兰花切小,洗净后用有油盐的开水焯一遍;金针菇切去根部,与其他食材一起泡洗干净;
第2步素鸡、莲藕、玉米、西兰花改刀切成自己喜欢的大小;食材准备完毕,要开刷啦。起锅把上汤注入到锅中;小火将锅里的汤慢慢加温,拆开咖喱的包装,将它放入锅中;用筷子将咖喱膏搅拌至散开;食材准备完毕,要开刷啦。起锅把上汤注入到锅中;小火将锅里的汤慢慢加温,拆开咖喱的包装,将它放入锅中;用筷子将咖喱膏搅拌至散开;
第3步将经煮的莲藕和玉米先入锅煮,其他的按自己需求一次下锅刷。
小贴士:
上汤用的是丸子的原汤,鲜、咸,此款咖喱膏味浓,故这锅底不需要再添加其他辅料。
97Msw.com相关知识
凉拌黄金海茸
将干海茸放入清水中浸泡两小时后,冲洗几次,海茸本身很干净红彩椒切丝,也可以换成黄瓜丝用生抽、美极鲜酱油、盐、糖、香油、醋(稍微多放点,可以除去海茸的腥味),香葱
材料:
主料:海茸1碗,,
辅料:红椒1个,食盐适量,醋适量,蒜3瓣,生抽适量,白糖适量,细香葱3根,香油少许,姜适量,,
凉拌黄金海茸的做法步骤:
1. 将干海茸放入清水中浸泡两小时后,冲洗几次,海茸本身很干净
2. 红彩椒切丝,也可以换成黄瓜丝
3. 用生抽、美极鲜酱油、盐、糖、香油、醋(稍微多放点,可以除去海茸的腥味),香葱、蒜末拌成调料汁
4. 锅内做水,放入姜片,水开后倒入海茸,焯熟捞出
5. 捞出的海茸用凉水冲泡一下,口感更为爽脆
6. 将拌好的调料倒入海茸里,放入红椒丝点缀
黄金海绵蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,酸奶100克,白糖20克,低粉90克,玉米油50克,
辅料::醋几滴,
黄金海绵蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄打入无油无水的盆里,加入玉米油。
2.加入一盒酸奶搅拌均匀
3.低粉过筛,加入到玉米酸奶糊里
4.搅拌至无颗粒状态面糊。
5.蛋白部分打入到无油无水的盆里。分三次加入糖粉,搅拌至中性发泡,切勿打发过头,那样会影响口感。
6.蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。
7.最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中,也是从底部往上拌均匀。
8.烤盘铺油纸,倒入面糊,160度烘烤25分钟,各家烤箱品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样。
9.取出切块即可。
小贴士:
白糖的分量完全依个人口味,本人喜欢淡淡的甜味,做法和戚风蛋糕一样,这是8寸烤盘沐浴法烘烤。
蛋白的打发很重要,我全程都是中速打发。时间自己控制,不能打发过头。
茼蒿拌黄金海茸条
今天给大家介绍一个新产品南极黄金海茸条,被称为南极冰洋中的绿宝石,属于天然海藻类。形状美丽如橄榄般的外形,吃起来口感鲜嫩Q脆。(我和LG都喜欢吃,昨天冷冷的天气,做了这么一盘,我们俩尽然吃了个底朝天。
来自南极补充胶原蛋白的双脆诱惑茼蒿拌黄金海茸条
原材料:茼蒿100克、黄金海茸条30克。
调味料:花椒粒15~20粒、干红辣椒段3节、新鲜红辣椒2个、大蒜3瓣、生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、芝麻香油2滴、白糖1/2汤匙、食盐1/4茶匙。
调味料的准备过程
1.干红辣椒段用剪刀剪成小节,新鲜红辣椒用刀切成小斜片。
2.将蒜头放在一小碗里,加入一点食盐,用擀面杖捣成蒜泥。
3.将生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、芝麻香油2滴、白糖1/2汤匙、食盐1/4茶匙放在蒜泥碗里,调成调料汁备用。
茼蒿拌黄金海茸条的做法
A.黄金海茸条的处理:
1.将30克黄金海茸条放入冷清水里浸泡30分钟~1小时,将其软化。
2.泡好的海茸条放入一个大盆中,加入1汤匙生粉,用一根筷子轻轻搅拌几次后,用清水冲洗干净。
3.锅内放水,放入1片生姜,大火烧开,放入洗好的黄金海茸条,焯烫约3~5分钟,至个人喜欢的硬度口感。
4.用笊篱将海茸条捞出,立即浸入冷清水中。
B.茼蒿的处理:
1.将新鲜茼蒿摘去叶子部分,用清水冲洗干净,切成长约2CM左右的小段。
2.锅内放水烧开。
3.将茼蒿段放入开水锅中,淋入1滴食用油,大火焯烫1~2分钟。
4.将焯好的茼蒿捞出,立即用冷水冲凉后装入盘中。
C.凉拌过程:
1.将A部分处理好的黄金海茸条、B部分焯烫好的茼蒿放入一个深盘中,上面摆好新鲜红辣椒片。
2.锅放火上烧热,放入食用油油,放入花椒和干红椒段,中小火炸至花椒和辣椒段略显黑色出香味。
3.滤去花椒和辣椒段,将炸好的麻辣油浇在第1步的食材上,吃时加入准备好的调料汁,拌匀即可使用。
慧心经验与心得
1.制作凉拌菜时,用蒜泥调出的口感比蒜蓉味道足。
2.捣蒜瓣时往里加一点盐,一是为了防止在捣的过程中,蒜瓣四处飞溅;二是使成泥的速度更快。
3.黄金海茸条食用时要提前用冷水浸泡30分钟~1小时使其软化。
4.清洗海茸条时加入1匙生粉,可以有效的祛除海茸条表面残留的杂质。
5.洗好的海茸条放入加有生姜片的开水锅中焯烫一下,可以祛除海茸条的腥味。焯制时间根据自己喜欢的口感硬度而定,喜欢软一点的时间适当长一点,喜欢硬一点的时间适当短一点。我焯烫了约3分钟,LG说有些稍微大一点的口感还是觉得有点硬,小一些的口感刚刚好。
6.焯好的海茸条捞出要立即放入冷水中浸泡,以增加海茸条的脆感。
7.焯制茼蒿时加入一点食用油,可以保持其绿色。
8.焯好的茼蒿也立即用冷水冲凉,既可以保持其翠绿的色泽,也可以增加其脆感。
9.炸至麻辣油时要注意火候的掌握,热锅放油,冷油放入花椒粒和干辣椒段,中小火炸香,要注意花椒粒和辣椒段的颜色,略显黑色出香味即关火。
10.调味料根据自己的口味适当的做变化调整。茼蒿也可以换作自己喜欢的芹菜等口感爽脆的食材。
慧心营养小贴士
南极海茸又称海底龙、龙筋菜,是海藻中一种褐藻类绿色天然原料。这种原料对生长环境和条件要求非常苛刻,仅分布于南极圈内5℃以下冰冷的海水里,且生长周期较长,3-5年才能达到采割条件。根据对海茸株体不同部位的加工、分割,又可将其分为海茸头、海茸筒、海茸丝、海茸条等产品。
海茸口感丰满鲜脆,营养丰富。除了含有高于陆地植物的所有营养成分如蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素外,更具有海洋独有的20多种营养成分:藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EPA(不饱和脂肪酸)、SOD(超氧化歧化酶)等,还有丰富的胶原蛋白。经常食用可以有效地滋养皮肤,改善发质,增强人体免疫力。
海茸是一种国际性健康食材,加之其丰富的营养价值,因此在中国台湾和新加坡、日本、韩国等地很受欢迎,一些机关、医院经常采用海茸作为制作保健餐的主料。随着年龄的增长,人体胶原蛋白含量会逐渐流失,皮肤便会失去弹性并变薄老化,同时可导致真皮的纤维断裂、脂肪萎缩、汗腺及皮脂腺分泌减少,使皮肤出现色斑、皱纹等一系列老化现象,显出老态。
南极海茸富含海藻胶原蛋白,不仅更易被人体吸收,且无补充动物性胶原蛋白时携带口蹄疫、传染病菌等情况的风险,是各类人群,特别是素食者摄取胶原蛋白的绝佳食品。
南极海茸可以作为肥胖病人的减肥食品,因为它含脂肪低,且含有大量纤维素,食用少量后即有饱胀感;南极海茸含有的岩藻黄质更可以激活UCP1蛋白,这种蛋白可以促进脂肪分解。同时它也可以刺激肝脏生成降低胆固醇水平的DHA。
南极海茸能够提升肠道解毒功能,其含有的藻多酚能防止肠道内产生减弱解毒作用的酶,并促进具有调理肠道功能的双歧杆菌增多。
南极海茸中含有丰富的铁质,多食用海茸是女性补血的好选择。
南极海茸属碱性食品,且含钙量丰富,经常食用可有效地调节血液的酸碱度。
南极海茸具有抗辐射活性物质,这些抗辐射物质结构新颖且活性强,能消除或减轻紫外线的伤害。
海鲜火锅
食材明细:
主料::青虾600克,海带300克,元贝肉200克,
辅料::香菇300克,胡萝卜300克,豆腐300克,浓汤宝1块,油3ml,盐3克,生姜10克,姜粉1克,胡椒粉1克,
海鲜火锅的做法步骤:
1.青虾解冻、洗净却虾线,放胡椒粉、姜粉腌制;
2.海鲜泡发,洗净,打成海带结;
3.香菇、胡萝卜、豆腐等食材分别洗净
4.元贝洗净去,去内脏,汆烫去腥,捞出;
5.把所有食材全部准备好;
6.浓汤宝加水,煮沸;
7.放入海带、元贝、胡萝卜、豆腐等食材汆烫熟;
8.在放入腌制好的青虾,等烫熟即可
小贴士:
1.蔬菜可根据自己喜欢挑选;
2.把比较难煮熟的食材先放入锅中;
3.虾容易熟,最后吃的时候放入
火锅海鲜
食材明细:
主料::虾适量,花甲适量,
辅料::自制火锅底料适量,姜适量,啤酒适量,葱适量,辣椒适量,老抽适量,生抽适量,油适量,盐适量,蒜适量,
火锅海鲜的做法步骤:
1.花甲洗干净后。烧水。水开下入花甲煮开。然后打出来再洗好。滤干水分
2.虾去虾线。
3.辣椒姜蒜葱准备
4.火锅底料准备
5.起锅放油下入姜蒜爆炒加入火锅底料一起翻炒
6.下入虾爆炒。
7.加入花甲。加生抽老抽盐翻炒
8.然后放入少量的啤酒。焖煮。让虾和花甲入味?
9.汁快干时。加入青椒翻炒
10.洒上葱段翻炒出锅
11.成品。
小贴士:
花甲一定要用醋盐水提前泡一个小时左右。
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