食材指制作食物时所需要使用的原料，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你印象深刻？以下是小编为大家整理的“核桃烩北风菌 ”,希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
平菇500克，核桃250克，火腿50克，淀粉(蚕豆)5克，盐5克，味精1克，猪油(炼制)50克
核桃烩北风菌的做法步骤：
1. 北风菌（平菇）削去根部洗净，控去水分；
2. 核桃去壳取核桃仁撕掉细衣；
3. 云腿（火腿）切1 厘米长、0.6 厘米宽的片；
4. 炒锅置火上，注入熟猪油，烧到五成热时，放入鲜核桃仁滑熟；
5. 锅内留油，烧热放入北风菌煸炒后，再放入核桃仁、精盐；
6. 小碗内放入蚕豆水粉，用少许清水调稀下锅勾“玻璃清芡”，淋入熟猪油炒汁，颠锅放入味精即成。
小贴士：
1. 严格掌握勾“玻璃芡”技法。汤汁浓淡要适度；2. 炸核桃仁时注意火候，不能炸糊，要保持其洁白；3. 北风菌根部要洗净；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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北风菌煲鸡骨
食材明细：
主料：：北风菌100g，
辅料：：鸡粉适量，鸡骨3个，胡椒粉适量，盐适量，香菇适量，枸杞适量，
北风菌煲鸡骨的做法步骤：
1.北风菌洗净，泡一晚。然后再撕小朵，泡北风菌的水不要倒掉，滗清汤备用。
2.鸡腿骨焯水备用。
3.把北风菌及泡北风菌的水倒入砂锅，放少许胡椒粉，大火烧开转中小火。
4.把焯过水的鸡骨也一起放入砂锅。
5.可以放点香菇，来增加营养。
6.待锅里的食物煮至软烂，放少许泡过的枸杞。
7.放盐及鸡粉调味，关火。ok！
8.成品如图。
北风菌煎饼汤
食材明细：
主料：：煎饼2张，北风菌100g，五花肉150g，
辅料：：油适量，姜适量，鸡粉适量，香油适量，盐适量，鸡蛋2个，香菜适量，花椒适量，
北风菌煎饼汤的做法步骤：
1.北风菌洗净，放入冰箱泡一晚。榆树菇撕小朵，泡北风菌的水不要倒掉，滗清汤备用。
2.锅倒油，烧热后放花椒炒香，再放肉煸炒。
3.放姜片煸炒。
4.放入北风菌煸炒片刻。
5.倒入温水2碗。
6.鸡蛋打散。打散的鸡蛋倒入锅里。放盐。放鸡粉、香油，关火后盛入碗里。
7.煎饼撕开，泡入碗里，撒上香菜末。
8.成品如图。
烩菌菇
食材明细：
主料：：平菇150克，杏鲍菇100克，香菇50克，木耳20克，黄花菜50克，西红柿一个，西兰花100克，豆腐100克，葱30克，
辅料：：调和油适量，盐少许，生抽适量，蚝油适量，芝麻油适量，
烩菌菇的做法步骤：
1.平菇洗净撕片。
2.杏鲍菇切丝。
3.香菇、木耳、黄花菜提前浸泡，焯水后切适当大小，西红柿切片。
4.西兰花掰小朵后焯水。
5.热锅凉油，爆香葱碎。
6.加入平菇炒香。
7.放入杏鲍菇丝炒香，加入热水。
8.煮开后放入香菇、木耳、黄花菜、西红柿、豆腐丝烩。烩好后放盐、生抽、蚝油调味。
9.盛出后，放入西兰花，加芝麻油增香。
菌菇烩豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐1块，杏鲍菇1个，葱1根，姜1小块，蒜4瓣，
辅料：：盐1小勺，植物油适量，
菌菇烩豆腐的做法步骤：
1.准备好食材，用老豆腐比较不容易碎。
2.豆腐洗净切成大小合适的块。
3.放在不掉屑的纸巾上，吸净水分，这样在煎的时候油不会溅出来，也能缩短煎的时间。
4.杏鲍菇切滚刀块式片状，葱姜蒜切片。
5.锅内倒油，慢慢放入豆腐，不要叠放。
6.一面全部煎黄后，翻面再煎到金黄。
7.把豆腐推到一边，倒入葱姜蒜等调料。
8.倒入半碗高汤，大火烧开，加入一小勺盐，小火焖煮5分钟让豆腐入味。
9.放入切好的杏鲍菇。
10.翻拌约均匀，焖煮3分钟，可以加入其它喜欢的调料，喜欢鲜的加一点鸡精。
11.取5克生粉加水搅匀，倒入锅中，勾一层薄芡，收一收汤汁。
12.淋一些香油。
13.装盘。
14.素菜也能鲜沫无比的哦！
15.来品尝美味吧。
小贴士：
因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐；脾胃虚寒的人也不适合多吃，容易引起消化不良。
菌菇烩海参(2)
食材明细：
主料：：海参适量，西兰花适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，姜适量，
辅料：：蟹味菇适量，红椒适量，料酒适量，生抽适量，葱适量，水淀粉适量，
菌菇烩海参的做法步骤：
1.准备材料，先将海参洗净切丝，红椒也切成丝，
2.加入葱姜末，再加盐、料酒、糖腌10分钟，蟹味菇去根部洗净备用。
3.将西兰花剪成小朵状放水里焯2分钟捞起备用，起油锅
4.先放蟹味菇炒一炒，加红椒丝，再连汁倒入腌好的海参翻炒一下然后加盖煮沸
5.也不用放什么调料了，腌制的时候入味了，加少量生抽和胡椒粉就可以了
6.最后再倒点水淀粉勾下芡，加少量鸡精拌匀即可
7.焯好的西兰花放盘边围成一圈，将做好的海参盛到中间就完成了。
白菜肉丸菌菇烩
食材明细：
主料：：猪肉馅200g，大白菜150g，
辅料：：油适量，盐适量，香葱少许，姜适量，鲜酱油适量，白胡椒粉适量，玉米淀粉一勺半，口蘑2个，平菇适量，茨菰3个，
白菜肉丸菌菇烩的做法步骤：
1.备好食材：猪肉馅、平菇、口蘑
2.白菜洗净，茨菰去皮洗净
3.肉馅中调入盐、鲜酱油、葱花少许、姜末、胡椒粉和一勺半的玉米淀粉，如果肉馅较干可以加少许清水，顺一方向搅打上劲
4.口蘑洗净后切片，放入佛水中焯制片刻捞出，平菇撕成小条
5.将洗净的白菜用手瓣成块，茨菰切较厚的片
6.起油锅，再将拌好的肉馅做成肉丸
7.放入6层热的油锅中中火炸制，炸到肉丸表面金黄即可出锅
8.将多余的油倒出，锅中留底油，先将口蘑和平菇炒软
9.放入茨菰和大半勺盐，翻炒片刻
10.下入白菜和适量鲜酱油炒匀
11.倒入半碗清水
12.下入肉丸盖上锅盖，中小火烧制8分钟左右，待汤汁收至微稠即可起锅
13.天冷吃上这么一碗热腾腾的杂烩，既美味又暖身哦！
小贴士：
1、食材的多少可随个人喜欢来配
2、因为葱很容易被炸糊，所以肉馅中的香葱不能放多
腊味菌菇烩鱼丸
食材明细：
主料：：腊肉适量，菌菇适量，鱼丸适量，
辅料：：大葱适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，
腊味菌菇烩鱼丸的做法步骤：
1.菌菇洗净切片。
2.鱼丸切片。
3.大葱切片，腊肉切片。
4.香葱切段。
5.起油锅，放入腊肉片煸炒出其中的油。
6.大葱入锅煸出香味。
7.鱼丸片入锅煸炒。
8.菌菇入锅。
9.放入适量生抽、盐、耗油。
10.翻炒均匀。
11.将香葱放入过着炒匀即可。
12.出锅装盘。
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