只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材,美食文化才有根,你见过哪些低中高食材呢?以下为小编为你收集整理的佛手烩珍鲍片,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
佛手瓜200克,罐头珍珠鲍一听,火腿片25克,鸡柳25克,冬笋片25克,橄榄菜梗25克,鸡汤500克,精盐,味精,胡椒粉,白糖,黄酒,蒜茸,麻油,精制油,湿淀粉各适量。
佛手烩珍鲍片的做法步骤:
1、佛手瓜洗净切成片,珍珠鲍切成片,加上火腿片、鸡柳片、冬笋片、橄榄菜梗切成菱形片,一起入开水中焯过,备用。
2、炒锅热菜,加入精制油,待油温四成熟左右,把主副料倒入锅中滑油后,全入漏勺中备用。
3、炒锅留余油,煸蒜茸、姜茸至香,放入鸡汤、加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、待汤滚开,加入主副料待汤滚开2分钟,淋上湿淀粉,用手勺推匀,淋上麻油,装入鲍盆上席。
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竹荪烩双珍
食材明细:
鲜竹荪适量,鲜松茸适量,鸡枞菌适量,优质培根适量,香葱适量,枸杞适量,生抽适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量
竹荪烩双珍的做法步骤:
第1步新鲜松茸小心洗净,沥去水分。对半切开备用。
第2步新鲜鸡枞菌洗净沥去水分备用。鲜竹荪轻拿轻放,小心洗净。
第3步菌柄斜刀切断,菌散可单炖汤。优质培根切条备用。
第4步香葱茎部切段备用。适量枸杞备用。
第5步锅中倒底油,下入培根煸香。下入香葱段煸香。
第6步下入松茸和鸡枞菌过油煸香。入适量清水或高汤烧开,中火烧制。
第7步半勺生抽提鲜。半勺糖增味。
第8步少量盐定底味。下入枸杞烧制片刻至吸入汤汁膨胀。
第9步下入竹荪烧制片刻至变软入味。下入鸡精并淋入薄芡,收汁盛盘。
第10步善养生者养内,不善养生者养外。山野珍蘑胜过大鱼大肉。
小贴士:
各种菌类的伞冒易断易裂,要轻拿轻放,小心处理。
银杏烩四珍
银杏俗称白果,是银杏树的种子,既可入药,也可食用,
道教名山青城山著名的青城四绝中便有白果炖鸡这道菜品。
胡萝卜俗称小人参,是营养丰富的家常蔬菜;
丝瓜也是一种营养丰富的瓜类;
竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为草八珍之一,被称为山珍之花;
冬菇是一种生长在木材上的真菌,味道鲜美,香气沁人,营养丰富,是著名的山珍之一。
以银杏搭配四种营养丰富的食材,加上鸡油特有的香气,口感丰富多样,既养生又美味,特别适合注重健康的朋友们。
清新雅致的素菜【银杏烩四珍】
主料:银杏30粒、胡萝卜100克、嫩丝瓜100克、竹荪100克、小冬菇10朵、姜片适量、香葱适量
调味料:鸡油适量、高汤1大碗、精盐5克、太白粉水少许
银杏烩四珍的做法
1、使用的食材有银杏、竹荪、香菇、丝瓜和胡萝卜;
2、丝瓜去皮洗净后切滚刀块;小冬菇用冷水泡涨、洗净,去除菇蒂;
3、竹荪用冷水泡涨、洗净,去除菇蒂,切寸段,入沸水中加盐汆烫后用冷水清洗,沥干水分;
4、银杏用沸水汆烫后,用冷水冲泡去其苦味;
5、胡萝卜去皮洗净后切滚刀块,放入沸水中汆烫至熟;
6、热锅放鸡油烧至5成热,将姜片、香葱段放入炒香;
7、加入高汤,熬出香味;
8、将姜葱拣出不用;
9、加入银杏、胡萝卜块、丝瓜块、竹荪段、小冬菇和盐烧沸入味;
10、用太白粉水勾薄芡;
11、淋入少许鸡油,即可装盘。
银杏烩四珍做法小贴士
没有鸡油也可以用其他食用油代替。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
鲍贝烩豆瓣
食材明细:
鲜蚕豆1杯,珍珠鲍贝1罐,火腿2块,干瑶柱1粒(蒸透),上汤1杯,水溶粟粉2茶匙,番茄1个(切花),萝卜芽菜少许。酒,糖各1茶匙,盐少许。
鲍贝烩豆瓣的做法步骤:
1、开罐取出鲍贝,沥干水分。
2、蚕豆去皮,放滚水中焯熟,沥干水分。
3、火腿切片。
4、煮滚上汤,加瑶柱、调味料,下火腿、鲍贝、蚕豆瓣拌匀,煮至豆瓣软透,以水溶粟粉勾芡,加熟油少许即成。
5、鲍贝烩豆瓣连汁上碟,番茄花、萝卜芽菜装饰。
鲍汁咖喱南瓜珍菌
食材明细:
主料::小南瓜1个,香菇适量,蘑菇适量,金针菇适量,杏鲍菇适量,海鲜菇适量,
辅料::原味咖喱块1盒,辣油适量,鲍鱼调味汁适量,
鲍汁咖喱南瓜珍菌的做法步骤:
1.材料准备;
2.南瓜去除顶部,用勺挖去中间的籽,边缘改三角形花刀备用;
3.各类菌菇洗净切薄皮;
4.将所有菌菇全部放入南瓜盏内,将切片的杏鲍菇延边一圈盖在最外围;
5.上汽后入锅蒸20分钟左右至熟;
6.另取一锅,加入少量清水,加入3汤匙的鲍汁;
7.加入一小块咖喱;
8.加入适量辣油;
9.煮沸调制成稍浓些的咖喱鲍汁;
10.菌菇南瓜盏出锅后沥去里面多余的汤汁,将咖喱鲍汁加入拌匀,最后淋上少许即可。
小贴士:
1、菌菇也可以实现煸炒一下再蒸,直接上笼蒸的话时间要略长一些;
2、可以将蒸好的菌菇取出和咖喱鲍汁一起拌了一下,再放进南瓜里的,这样更入味些。
肉丸烩秀珍菇
食材明细:
主料::秀珍菇500克,豆腐一块,胡萝卜一根,
辅料::肉丸十五个,香菜少许,
配料::盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,香油适量,
肉丸烩秀珍菇的做法步骤:
2.肉丸是做珍珠丸子剩下的肉馅。
3.LG喜欢吃汆丸子,于是做了这些丸子。
4.炒锅热油,加入葱姜爆香后,下入秀珍菇翻炒。
6.加入高汤或者清水,加入豆腐块,大火煮开之后,转中火煮10分钟。
7.加入调味料,再稍微煮一小会,淋香油后出锅,撒点香菜。
小贴士:
1.如果想去一下豆腐的味道的话,可以先焯一下。
2.也可以根据自己的喜好,加入香菇之类的。
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