吃饱吃好是中国人的生活追求之一，地域不同，美食自然也就不一样。每到一地，首先是寻找当地特色美食，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。此时，你是否正想着地方美食呢？小编特别编辑了“龙井鲍片”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
鲍鱼500克，茶叶25克，豌豆苗100克，盐5克，料酒15克，味精10克，胡椒粉2克
龙井鲍片的做法步骤：
1. 将鲍鱼罐头打开连汁倒入碗内，片成薄片用原汁泡上；
2. 茶叶用开水泡上，去掉头道水不用；
3. 再冲入第二次开水稍泡一会，取100克左右茶水待用；
4. 茶叶用一小碗装上，翻扣在一个带沿的盘内，注入茶水；
5. 清汤注入锅内，加入鲍片、精盐、胡椒面、料酒、味精调好味烧开；
6. 撒入豆苗，由碗的周围浇入盘内即可；
7. 食时不可动碗，以免茶叶流入菜内。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
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蚝油网鲍片
食材明细：
鲍鱼400克，淀粉(蚕豆)5克，黄酒15克，蚝油5克，味精2克，胡椒粉1克，香油1克，白砂糖2克，猪油(炼制)40克，老抽5克
蚝油网鲍片的做法步骤：
1. 将干鲍鱼入沸水锅中煲发，焖7 至8 小时；
2. 取出用清水洗净，再放在沸水锅中煮；
3. 然后连水一起倒在瓦盆内；
4. 最后将鲍鱼放在煲红鸭的锅内，同红鸭一起焖，至红鸭等煲好时，取出鲍鱼便成；
5. 将鲍鱼剪去边，片去薄片，每只切成4 片（每片约重17.5 克），片去枕肉；
6. 炒锅用中火烧热，下熟猪油，烹黄酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片；
7. 再加入胡椒粉、老抽，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油和熟猪油拌匀上盘便成。
龙井鲍鱼
食材明细：
罐头鲍鱼175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清汤100克。
龙井鲍鱼的做法步骤：
1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。
2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。
3.锅上火，注入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。
4.食用时，用手轻轻推动玻璃杯，使茶水从杯底缓缓溢出（注意茶叶仍留在玻璃杯内）。
5.制作完成。上桌咯！
龙井鞭花
食材明细：
牛鞭500克，沏好的龙井茶水1杯，葱，姜，蒜末各5克，泡椒酱15克，糖5克，味精4克，料酒5克，食用油8克。
龙井鞭花的做法步骤：
1.将牛鞭剥去外皮，剔除尿道；剞刀，入沸水锅焯水待用。
2.炒锅上火，下油炝锅；炒香泡椒至出红油，烹料酒，下原料；落少许上汤，烧沸后调味；勾芡包明油。
3.将沏好龙井茶的水杯反扣在盘中，将菜肴围装在水杯四周即可上桌。
贴士：龙井茶弃去头汁，用二汁。
龙井鲍鱼汤
食材明细：
鲍鱼300克，龙井10克，盐34克，味精2克，料酒30克，白砂糖3克
龙井鲍鱼汤的做法步骤：
1.将鸡汤（700克），烧沸后，撇去浮沫，倒入大汤碗中，再放茶叶，加盖焖出茶香茶味。
2.将鲜鲍批成极薄片，放鸡汤（150克）、黄酒烧沸，把鲍片放入氽烫，即捞出装入大汤碗中，再将碗中鲜汤倒在锅中加细盐及味精、白糖烧沸，撇净浮沫，重新倒入碗中即可。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。龙井：人参、西洋参不宜和茶一起食用。
龙井虾仁(2)
食材明细：
活虾，龙井绿茶。
龙井虾仁的做法步骤：
新上市的新鲜龙井绿茶。
新鲜活虾。
1.活虾去头去壳；剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁；
2.将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀；腌渍至少半个小时；
3.一小撮龙井茶，用小半杯85度的热水泡开，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用；
4.铁锅加油烧热（油可多些），将虾仁倒入；迅速用筷子划散；（这一步尽量快些以免虾仁变老）
5.立即捞出控油；
6.锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒；烹入少许料酒；然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出锅。
7.擦了些爽口的黄瓜丝做配菜，感觉相得益彰。
龙井菊花回鱼
食材明细：
回鱼中段，特级龙井茶，葱姜汁，姜片，葱段，抗白炙，枸杞，精盐，味精，淀粉。
龙井菊花回鱼的做法步骤：
将龙井茶、杭白菊分别用沸水泡开待用。将回鱼去皮，去骨，取肉切片，用盐、味精、龙井茶汁、杭白菊汁、葱姜汁等腌渍，拍上淀粉，敲成薄片，氽熟。炒锅上火，入水烧沸，入回鱼片，龙井茶叶、杭白菊汁烧沸，调味勾芡后装入龙舟玻璃盘内。
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