“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对美食菜谱感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“麻酱鲍片 ”,可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
鲍鱼100克，芝麻酱25克，香油5克，盐3克，味精2克
麻酱鲍片的做法步骤：
1.鲍鱼切成大小、厚薄相仿的片。
2.麻酱加香油调开，加纯净水稀释，再加盐，味精，调匀，成麻酱汁。浇在鲍鱼片上，拌匀即成。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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蟹黄烩鲍片
食材明细：
杏鲍菇2个，熟咸蛋2个，枸杞1把，香麻油
蟹黄烩鲍片的做法步骤：
1.起油锅下咸蛋黄，抹炒到冒泡泡后再加入菇片同炒然后放枸杞，1杯水并改用小火焖煮.
2.下蛋白调味(别全下.以免太咸);盐.鸡精 都不用.
3.起锅前淋点香麻油。
猪肉鲍片汤
食材明细：
干鲍片八十克，猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒，盐半茶匙，清水适量。
猪肉鲍片汤的做法步骤：
干鲍片、瑶柱洗净，温水浸软；猪腿精肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下全部材料，旺火烧滚后改文火煲三小时，加盐调味。
贴士:一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成，而是干螺肉片，但用于煲汤亦可。
麻酱腰片(3)
食材明细：
猪腰子500克，麻酱25克，绍酒20克，精盐4克，味精2克，芝麻油20克，汤50克。
麻酱腰片的做法步骤：
1、将猪腰撕去外皮，从中间片开，片去腰臊洗净，抹刀片成片。
2、腰片用绍酒、精盐1克抓匀，加入开水搅散，沥去水，再下入沸水锅内氽熟捞出。
3、麻酱内加入精盐、味精、芝麻油、汤调匀，浇在腰片上，食时拌匀即成。
小贴士：
特点
腰片软嫩，麻香鲜美。
操作提示
腰片要薄厚均匀，氽熟即可，不能过火，否则不嫩。
麻酱腰片汤
食材明细：
用料猪腰3个，黄瓜100克，芝麻酱50克，精盐、黄酒、白糖、香油、清汤各适量。
麻酱腰片汤的做法步骤：
1、黄瓜洗净，切成蓑衣状，用少许盐抓匀，腌渍10分钟。芝麻酱、精盐、白糖、香油调匀，装小碟中。
2、猪腰治净，切大片，用黄酒、精盐抓匀，腌渍15分钟，入沸水汆至断生，捞起控水。
3、锅内放清汤，旺火烧开后投入黄瓜烧约2分钟，倒入腰片煮熟，用精盐调味，淋少许香油，带芝麻酱小碟上桌即成。
功效
滋阴补肾，美容嫩肤。
竹荪芦笋烧鲍片
食材明细：
竹荪100克，芦笋100克，鲍片100克，姜丝、胡萝卜丝各少许。调料精盐1小匙，蘑菇精1／2小匙，白糖1／3小匙，胡椒粉少许，顶汤1杯，水淀粉、色拉油各适量。
竹荪芦笋烧鲍片的做法步骤：
1、将竹荪用温水泡透，沥干水分切段；芦笋去根、老皮，洗净待用。
2、炒锅入色拉油烧热，加顶汤、竹荪、鲍片、芦笋、精盐、白糖、胡椒粉慢火煨至入味。
3、将原料捞出，把芦笋穿入竹荪内与鲍片置于盘中。顶汤过滤，水淀粉勾米汤芡，浇在原料上即可。
材料替换
原料可以用鱼肚替换替换鲍片，称芦笋烧鱼肚。
口味变化
凋味料中去掉胡椒粉，增加鸡精，蚝油、生抽，称为蚝油竹荪烧鲍片。
腐乳百页鲍片
食材明细：
鲍鱼罐头1罐，青江菜适量，百页适量，麻油豆腐乳1块，水适量
腐乳百页鲍片的做法步骤：
1.鲍鱼切片；青江菜洗净汆烫备用。
2.锅中放入百页、麻油豆腐乳及水，以中火边煮边拌至滚。
3.再放入鲍鱼片以小火煮约15分钟后盛盘，以青江菜装饰即可。
感谢您阅读“97美食网”的《麻酱鲍片》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了土豆片的做法专题，希望您能喜欢！