食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?根据你的需要,小编精心整理了山东海参,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
水发海参300克,水发海米10克,鸡蛋清25克,葱10克,味精2.5克,胡椒粉2克,清汤1000克,鸡脯肉150克,鸡蛋吊皮25克,香菜梗15克,酱油15克,湿淀粉15克,芝麻油15克,精盐2.5克。
山东海参的做法步骤:
1.准备工作:将海参片成抹刀薄片;鸡89肉片簿片,都放碗中,加料酒5克、精盐l克、味精l克、鸡蛋清、湿淀粉抓匀;鸡蛋皮切象眼片,葱切丝,香菜切段。
2.烹调:净锅置火上,放清汤400克烧开,分别入海参、鸡片永一下捞出,均放入大汤碗内,撒上葱丝、香菜段、蛋皮片。
场锅再加入清汤600克,加热,放料酒20克、精盐、味精、酱油、海米,烧开,撇去浮沫,加醋、胡椒粉调味,淋上芝麻油,冲入放有海参、鸡片的汤碗内即成。
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山东丸子
食材明细:
猪肥瘦肉350克,鹿角菜350克,海米25克,鸡蛋50克,香油50克,葱,姜末各10克,料酒15克,米醋15克,盐7克,味精5克,酱油15克,香菜段,末各10克,鸡汤500克。
山东丸子的做法步骤:
(1)用温水将鹿角菜泡开去根洗净。海米泡软剁成末。
(2)猪肉剁成放入盆内,加进盐、味精、酱油各3克,再加入鹿角菜末、香菜末、海米末和适量水。并将鸡蛋打入盆内,搅拌成馅,将馅挤成直径3厘米的丸子,放入盆中上屉蒸15分钟左右取出放入碗内。
(3)炒勺放入鸡汤,加入盐、味精、酱油、米醋、料酒等,汤开后将浮沫撇去,淋入香油,将汤浇在丸子上,把香菜段撇上即可。
山东火烧
食材明细:
主料::面2碗,
辅料::温水1碗,肉馅儿适量,卤汤适量,芹菜适量,虾仁适量,木耳适量,香菇适量,
配料::酵母适量,大酱适量,盐适量,
山东火烧的做法步骤:
1.非要写步骤?ok, 这是火烧的内容物。
2.把面揉成面ji子(不会写ji字诶... 中文越来越差~)醒一下下。
3.里面放上超多馅儿,按平,果上一些白芝麻。
4.排好队,准备下锅。
5.图上都写着嘞,我就不多说了,嘿嘿。
6.要用高压锅连煎带焖,这样火烧才够香,5分钟左右吧。
7.出锅了,闪光灯的效果就是太强汗了。
山东菜丸
食材明细:
猪肥瘦肉各半250克。香菜100克,淳米50克,鹿角菜50克,白菜,鸡蛋2个(重约100克),精盐4克,葱姜末10克,味精0.5克,食醋,芝麻油适量。
山东菜丸的做法步骤:
1)将猪瘦肉洗净,剁成茸状,放入碗内,加鸡蛋搅匀;
2)猪肥肉批成厚0.6厘米的片,肉片两面交叉打直刀,再改切成0.6厘米的见方丁,淳米洗尽泥沙,鹿角菜择洗干净,取30克,切成细末,20克切成3厘米长的段;
3)取盛器一个,放入瘦肉茸,葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末,加入胡椒粉、味精、精盐,搅拌均匀,制成直径3.3厘米的丸子,平摆在盘内,入笼用旺火蒸约8分钟,至熟取出,放在大碗内;
4)汤锅内放入清汤、精盐,蒸沸,放香菜段旺火烧开后加入味精,倒入大汤碗中,淋上芝麻油,食醋,撒上胡椒面即成。
【山东】腌香椿
食材明细:
主料::香椿1把,
辅料::盐1勺,
【山东】腌香椿的做法步骤:
1.香椿洗净控干水分。
2.切成段。
3.加入盐搓揉腌制一天。
4.腌好后就可以吃了。
小贴士:
香椿要选择嫩一点的,腌出来才好吃。
【山东】烧鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼1条,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,姜适量,红烧汁1勺,啤酒适量,香菜适量,
【山东】烧鲳鱼的做法步骤:
1.葱,姜,香菜切好备用。
2.鲳鱼洗净。
3.锅里油热加入葱姜炒香。
4.改小火加入鲳鱼煎一煎。
5.翻面煎一煎。
6.加入适量水,加入啤酒。
7.加入红烧汁,酱油。
8.加入盐中大火炖煮,煮至汤汁浓稠时即可。取出装盘撒上香菜碎,将剩下的汤汁浇在鱼上。
小贴士:
煎鱼的时候要用小火,以防煎糊了。
【山东】红烧虾
食材明细:
主料::虾500克,
辅料::油适量,盐适量,红烧汁1勺,白糖适量,葱适量,
【山东】红烧虾的做法步骤:
1.虾洗净剪去虾须
2.葱切碎备用
3.锅里油热加入葱碎炒香
4.加入虾翻炒
5.加入白糖翻炒
6.加入红烧汁翻炒
7.加入少量水煮至虾熟加盐炒匀即可
小贴士:
没有红烧汁用酱油也可以。
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