食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？也许下面的“山东丸子”正合你意！希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
猪肥瘦肉350克，鹿角菜350克，海米25克，鸡蛋50克，香油50克，葱，姜末各10克，料酒15克，米醋15克，盐7克，味精5克，酱油15克，香菜段，末各10克，鸡汤500克。
山东丸子的做法步骤：
(1)用温水将鹿角菜泡开去根洗净。海米泡软剁成末。
(2)猪肉剁成放入盆内，加进盐、味精、酱油各3克，再加入鹿角菜末、香菜末、海米末和适量水。并将鸡蛋打入盆内，搅拌成馅，将馅挤成直径3厘米的丸子，放入盆中上屉蒸15分钟左右取出放入碗内。
(3)炒勺放入鸡汤，加入盐、味精、酱油、米醋、料酒等，汤开后将浮沫撇去，淋入香油，将汤浇在丸子上，把香菜段撇上即可。
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【山东】熊猫珍珠丸子
食材明细：
主料：：糯米100g，五花肉200g，
辅料：：香菇粉适量，葱适量，姜适量，海苔适量，食盐适量，
【山东】熊猫珍珠丸子的做法步骤：
1.准备好食材。
2.糯米要提前浸泡4小时以上（泡一晚上更佳）。
3.五花肉洗净切小块。
4.肉块放入破壁机中。
5.加入葱、姜和食盐、香菇粉。
6.等到打到很细腻的程度就可以了。
7.泡好的糯米倒掉水，用勺子将肉泥舀出一点，大小目测下差不多就可以了。
8.肉泥均匀的粘上一层糯米滚圆，也可以手上沾水将肉泥团成圆球再粘糯米。
9.蒸笼里垫上玉米皮，将糯米丸子放在玉米皮上防粘。
10.入蒸锅中火蒸大约20分钟左右就可以了。
11.用熊猫模具压出海苔（没有模具可以用剪刀剪海苔，也可以做别的形状）。
12.最后贴在丸子上即可。
小贴士：
糯米如果头天泡一晚上更好，糯米尽量裹匀不留空隙，这样做出来的丸子才饱满好看，没有玉米皮的话下面可以垫上胡萝卜片防粘，我的做法是按照孩子口味改良的，不是最正宗但绝对是最萌的，破壁机可以把葱姜打到细腻的吃不出来，如果是料理机之类的建议用葱姜水，因为孩子大部分不喜欢吃到葱姜，妈妈们肉里也可以添加自己喜欢的佐料，但是尽量少放，原汁原味最健康。
【山东】四喜丸子(1)
食材明细：
主料：：肉馅500克，大葱1棵，大料2朵，蒜5瓣，酱油10毫升，面粉适量，味精少许，花椒水适量，白糖半汤勺，
辅料：：鸡蛋2个，姜3片，花椒10粒，生抽15毫升，淀粉适量，盐4克，料酒25毫升，食用油适量，油菜适量，
【山东】四喜丸子的做法步骤：
1.猪肉搅成蓉加入花椒水，料酒，酱油，生抽，姜末，加入鸡蛋，淀粉，面粉，味精搅打上劲
2.制成四个大丸子
3.锅里多放点食用油，油热时下入丸子，炸制金黄色
4.捞出控干油备用
5.锅底油，加入白糖冒小泡发黄时，加入大料，花椒加入葱姜蒜煸香
6.加入水，酱油，调口，大火烧开，中小火焖20分钟，汤汁浓稠时就可以了
7.油菜清洗干净，放水开水锅中焯水
8.丸子码放盘中，汤汁浇在丸子上
小贴士：
打肉馅时候要顺着一个方向打！
【山东】糖醋牛肉丸子
食材明细：
主料：：牛肉丸子20个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，醋适量，盐适量，淀粉适量，
【山东】糖醋牛肉丸子的做法步骤：
1.准备丸子和调味汁（比例约：1料酒+2酱油+3糖+4醋+5清水）
2.油热放葱姜蒜爆香
3.放入调味汁
4.倒入丸子，放适量盐。
5.起锅前勾芡
小贴士：
根据自己口味调汁儿
【山东】团团圆圆四喜丸子(1)
食材明细：
主料：：猪肉馅420克，鸡蛋5个，酱油35克，白糖12克，西兰花适量，料酒1勺，
辅料：：姜碎适量，盐5克，葱碎适量，白胡椒粉1克，
【山东】团团圆圆四喜丸子的做法步骤：
1.先把四个鸡蛋煮熟。
2.肉馅中加入鸡蛋、再加入配方中所有配料，搅拌至上劲。
3.约分成四份。
4.煮熟的鸡蛋过凉水剥壳，取一份肉馅包入鸡蛋。
5.依次把四个鸡蛋包好。
6.饭煲内胆加入适量水，再加入适量酱油、糖、姜片、葱段、八角、盐。
7.铁釜饭煲通电，选择蒸煮健。
8.水开后，下入丸子，时间到，焖制10分钟。
9.另起锅加水，放入少量油和盐，水开后西兰花绰水。
10.丸子装盘，放西兰花装饰。
11.切开一个，喜欢吧~
小贴士：
1丸子煮制时间约在15-20分钟即可。
2猪肉馅选择肥瘦2：8比例。
3鸡蛋最好选用土鸡蛋，蛋黄比较大且颜色鲜艳。
4用来煮丸子的汤汁配料份量，未包含在配方中。
山东火烧
食材明细：
主料：：面2碗，
辅料：：温水1碗，肉馅儿适量，卤汤适量，芹菜适量，虾仁适量，木耳适量，香菇适量，
配料：：酵母适量，大酱适量，盐适量，
山东火烧的做法步骤：
1.非要写步骤？ok, 这是火烧的内容物。
2.把面揉成面ji子（不会写ji字诶... 中文越来越差～）醒一下下。
3.里面放上超多馅儿，按平，果上一些白芝麻。
4.排好队，准备下锅。
5.图上都写着嘞，我就不多说了，嘿嘿。
6.要用高压锅连煎带焖，这样火烧才够香，5分钟左右吧。
7.出锅了，闪光灯的效果就是太强汗了。
山东菜丸
食材明细：
猪肥瘦肉各半250克。香菜100克，淳米50克，鹿角菜50克，白菜，鸡蛋2个(重约100克)，精盐4克，葱姜末10克，味精0.5克，食醋，芝麻油适量。
山东菜丸的做法步骤：
1)将猪瘦肉洗净，剁成茸状，放入碗内，加鸡蛋搅匀；
2)猪肥肉批成厚0.6厘米的片，肉片两面交叉打直刀，再改切成0.6厘米的见方丁，淳米洗尽泥沙，鹿角菜择洗干净，取30克，切成细末，20克切成3厘米长的段；
3)取盛器一个，放入瘦肉茸，葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精盐，搅拌均匀，制成直径3.3厘米的丸子，平摆在盘内，入笼用旺火蒸约8分钟，至熟取出，放在大碗内；
4)汤锅内放入清汤、精盐，蒸沸，放香菜段旺火烧开后加入味精，倒入大汤碗中，淋上芝麻油，食醋，撒上胡椒面即成。
【山东】腌香椿
食材明细：
主料：：香椿1把，
辅料：：盐1勺，
【山东】腌香椿的做法步骤：
1.香椿洗净控干水分。
2.切成段。
3.加入盐搓揉腌制一天。
4.腌好后就可以吃了。
小贴士：
香椿要选择嫩一点的，腌出来才好吃。
【山东】烧鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼1条，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，红烧汁1勺，啤酒适量，香菜适量，
【山东】烧鲳鱼的做法步骤：
1.葱，姜，香菜切好备用。
2.鲳鱼洗净。
3.锅里油热加入葱姜炒香。
4.改小火加入鲳鱼煎一煎。
5.翻面煎一煎。
6.加入适量水，加入啤酒。
7.加入红烧汁，酱油。
8.加入盐中大火炖煮，煮至汤汁浓稠时即可。取出装盘撒上香菜碎，将剩下的汤汁浇在鱼上。
小贴士：
煎鱼的时候要用小火，以防煎糊了。
【山东】红烧虾
食材明细：
主料：：虾500克，
辅料：：油适量，盐适量，红烧汁1勺，白糖适量，葱适量，
【山东】红烧虾的做法步骤：
1.虾洗净剪去虾须
2.葱切碎备用
3.锅里油热加入葱碎炒香
4.加入虾翻炒
5.加入白糖翻炒
6.加入红烧汁翻炒
7.加入少量水煮至虾熟加盐炒匀即可
小贴士：
没有红烧汁用酱油也可以。
【山东】冰冻樱桃
食材明细：
主料：：樱桃400克，
辅料：：白糖适量，蜂蜜适量，
【山东】冰冻樱桃的做法步骤：
1.樱桃摘掉蒂洗净控干水
2.取一个保鲜盒铺入一层樱桃
3.撒上一层白糖
4.再铺入一层樱桃
5.再撒一层白糖至保鲜盒满了，盖盖密封放入冰箱冷冻，想吃的时候取出淋一点蜂蜜非常好吃
小贴士：
樱桃洗净后要控干水分。选择熟透的樱桃最好。
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