食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材，你有哪些见解呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“【山东】团团圆圆四喜丸子(1)”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：猪肉馅420克，鸡蛋5个，酱油35克，白糖12克，西兰花适量，料酒1勺，
辅料：：姜碎适量，盐5克，葱碎适量，白胡椒粉1克，
【山东】团团圆圆四喜丸子的做法步骤：
1.先把四个鸡蛋煮熟。
2.肉馅中加入鸡蛋、再加入配方中所有配料，搅拌至上劲。
3.约分成四份。
4.煮熟的鸡蛋过凉水剥壳，取一份肉馅包入鸡蛋。
5.依次把四个鸡蛋包好。
6.饭煲内胆加入适量水，再加入适量酱油、糖、姜片、葱段、八角、盐。
7.铁釜饭煲通电，选择蒸煮健。
8.水开后，下入丸子，时间到，焖制10分钟。
9.另起锅加水，放入少量油和盐，水开后西兰花绰水。
10.丸子装盘，放西兰花装饰。
11.切开一个，喜欢吧~
小贴士：
1丸子煮制时间约在15-20分钟即可。
2猪肉馅选择肥瘦2：8比例。
3鸡蛋最好选用土鸡蛋，蛋黄比较大且颜色鲜艳。
4用来煮丸子的汤汁配料份量，未包含在配方中。
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【山东】四喜丸子(1)
食材明细：
主料：：肉馅500克，大葱1棵，大料2朵，蒜5瓣，酱油10毫升，面粉适量，味精少许，花椒水适量，白糖半汤勺，
辅料：：鸡蛋2个，姜3片，花椒10粒，生抽15毫升，淀粉适量，盐4克，料酒25毫升，食用油适量，油菜适量，
【山东】四喜丸子的做法步骤：
1.猪肉搅成蓉加入花椒水，料酒，酱油，生抽，姜末，加入鸡蛋，淀粉，面粉，味精搅打上劲
2.制成四个大丸子
3.锅里多放点食用油，油热时下入丸子，炸制金黄色
4.捞出控干油备用
5.锅底油，加入白糖冒小泡发黄时，加入大料，花椒加入葱姜蒜煸香
6.加入水，酱油，调口，大火烧开，中小火焖20分钟，汤汁浓稠时就可以了
7.油菜清洗干净，放水开水锅中焯水
8.丸子码放盘中，汤汁浇在丸子上
小贴士：
打肉馅时候要顺着一个方向打！
四喜丸子(1)
食材明细：
猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
四喜丸子的做法步骤：
1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
*团圆饭*四喜丸子
食材明细：
主料：：肉适量，马蹄适量，
辅料：：油适量，要适量，番茄酱适量，老抽适量，耗油适量，葱花适量，生粉适量，鸡蛋适量，
*团圆饭*四喜丸子的做法步骤：
1.肉，切片。
2.剁成肉末。
3.马蹄剁碎。葱花切碎。
4.把所有的菜加入肉末里，加老抽。耗油。鸡蛋。生粉。盐。朝一个方向搅拌。
5.搅拌均匀。开始做丸子。
6.做丸子就是把肉放在手心。然后搓成圆圆的就可以。
7.起锅放油五成热。
8.下入丸子。开始炸。
9.翻面炸。
10.金黄色就可以。
11.打出来装碗里。
12.放入蒸锅中蒸，二十五分钟。
13.起锅放油下入白糖翻炒，如图就可以。
14.然后放水。加番茄酱加盐。
15.水开下入丸子。
16.焖到汁留点点就可以。
17.碗底放一片白菜叶子。我用热水烫了下。把丸子装盘里，丸子上撒上葱花。
18.淋上锅中剩下的番茄汁就可以。
19.成品图
【天津】团团圆圆
食材明细：
主料：：肉馅150克，小米80克，生抽1茶匙，料酒1/2茶匙，
辅料：：葱10克，蚝油1茶匙，香油1茶匙，食用油2茶匙，胡椒粉少许，姜末适量，
【天津】团团圆圆的做法步骤：
1.主要食材： 小米提前几个小时用冷水泡好、猪肉馅、西蓝花 （小米我是提前一晚泡上第二天中午用的）
2.泡好的小米控干水份装盘备用
3.肉馅中加入葱姜末、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、食用油、香油等调料搅拌至粘稠
4.取些肉馅用手团成丸子
5.放入控干水的小米中滚一圈，让丸子沾满小米。
6.依次做好所有丸子 上锅水开蒸20分钟.
7.蒸丸子的时候把西兰花掰小朵
8.洗净焯水
9.西蓝花用少许食盐、味精香油拌匀来做装饰，也让这道菜营养更均衡。
10.蒸好的丸子取出
11.把拌好的西蓝花点缀在盘中即可。
小贴士：
小米最好提前泡 这样蒸的时候容易熟 。
小米比较吃油，肉馅最好是稍微肥一些，这样小米才会更油润好吃。
蒸制过程中，可以打开盖子，在小米丸子上撒些水，这样蒸出来的丸子更软嫩。
【陕西】四喜丸子(1)
食材明细：
主料：：猪肉280克，荸荠50克，鸡蛋60克，油菜心50克，
辅料：：生姜5克，大葱8克，蚝油2大匙，淀粉适量，盐3克，白糖4克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，五香粉3克，胡椒粉2克，
【陕西】四喜丸子的做法步骤：
1.准备荸荠，将荸荠剁碎。
2.将葱剁碎。
3.肉馅中加入五香粉、胡椒粉、荸荠、蚝油。
4.打入鸡蛋加 入葱姜末搅拌均匀。
5.加入干淀粉用筷子顺一个方向不停搅，直至将猪肉馅搅拌黏稠。
6.准备鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋煮熟去皮。
7.把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，包上鹌鹑蛋。
8.成球状，揉圆。
9.依次做好四个丸子。
10.起油锅把油烧到6六成热左右，下入肉圆炸至表面金黄色，捞出沥油。
11.炒锅中加少许油烧热下入葱姜末、八角炒出香味，加生抽、老抽、白糖和适量开水。
12.将炸好的丸子放入大碗中，浇上汤汁。
13.放入蒸锅，大火蒸制20分钟。
14.将蒸好的四 喜丸子移入盘中，把汤汁倒入锅中大火烧沸，下小油菜煮开，捞出油菜，将油菜摆盘。汤汁中加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可。
小贴士：
1、肉馅要顺着一个方向 搅拌才能上劲，中途不可改变搅拌方向。
2、肉馅最好自己剁，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
3、加入荸荠口感更好也可以加莲藕。
春节喜庆团圆菜四喜丸子
除夕年夜饭不同于平日的饭菜，不但要营养丰盛，关键还要荤素搭配合理，每个家庭主妇稍微花点心思，也可做出和饭店一样精致的美味佳肴。大年三十一家人热热闹闹聚在一起，享受着幸福与快乐，比在饭店里更有年味。
在年夜饭餐桌上，菜品除了丰盛、合理搭配，还有一个重要的传统习俗，菜品也非常讲究，大多取吉祥如意的菜名，在新的一年求个好彩头。除夕是团圆之夜，特上一道寓意福、禄、寿、喜的四喜丸子，祝福大家新年里，全家团团圆圆，小日子蒸蒸日上，越过越红火！
春节喜庆团圆菜四喜丸子
用料：猪肉馅300克、荸荠6个、鸡蛋一个、淀粉10克、葱、盐、料酒、味极鲜美酱油、蚝油、姜粉各适量
四喜丸子的做法
1、所有用料备好。
2、荸荠洗干净刮去外皮，剁成细碎，适量葱切碎。
3、将肉馅放入大碗中，加入一勺料酒、一小勺姜粉。
4、加入一勺酱油、一小勺蚝油、打入鸡蛋，再加入适量的盐。
5、顺着一个方向搅拌均匀后加入淀粉。
6、再次搅拌至肉馅上劲。
7、加入荸荠和葱碎。
8、搅拌均匀即可。
9、将搅拌好的肉馅分成90克一个，双手来回交换摔打让肉馅更紧实团成圆。
10、锅中加入花生油烧至八成热，放入丸子，炸至金黄色即可捞出。
11、炸好的丸子放入盘中，入蒸锅上汽后中火蒸30分钟即可。
12、在蒸丸子期间，将西兰花焯熟，捞出后加入盐调味。
13、蒸好后的丸子摆盘，用西兰花围边。
14、炸丸子后倒出花生油，锅中留少许的底油，将蒸丸子出的汤汁倒入锅内，再加适量的水，一勺味极鲜酱油调味，烧开后加入水淀粉勾芡，浇在丸子即可。
美食小提示
1、做四喜丸子猪肉选用三分肥七分瘦的口感最好，不喜欢肥肉二八比例也可以。
2、搅丸子一定要顺一个方向搅至上劲，这样做出来的丸子不散。
3、没有荸荠也可用莲藕、香菇、山药等代替也不错。
4、没有姜粉可用鲜姜，春节的时候可以一次多做一些，亲朋好友来了不用太麻烦，上锅蒸一下，勾芡即可。
团团圆圆——合家团圆蛋
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，鹌鹑蛋适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，荸荠适量，
辅料：：葱适量，姜适量，香菇适量，面包糠适量，
配料：：盐适量，糖适量，油适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，鲍鱼汁适量，香油适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，
团团圆圆——合家团圆蛋的做法步骤：
1.准备材料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠；
调料：盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。
2.鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。
3.猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。
4.将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。
5.双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内。
6.两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点。
7.油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色。
8.接着将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。
9.青菜底部划十字刀，开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生。
10.将菜心摆盘装好，底部十字刀口处塞上泡过的枸杞装饰。
11.锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮。
12.火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。
13.将狮子头和鹌鹑蛋盛出，锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。
14.勾好的芡汁浇在菜上。
15.赶紧趁热食用吧。
小贴士：
◎如果没有荸荠，可以换成藕或山药。
◎加面包糠可以使口感松软更好吃。没有的话，可以加风干的馒头屑。
◎绰烫菜心的水里加盐和油可以使菜心颜色鲜亮。
团团圆圆--红烧圆子
食材明细：
主料：：肉馅500克，油菜适量，鸡清1个，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，淀粉适量，花生油适量，
团团圆圆--红烧圆子的做法步骤：
1.肉馅中加入葱姜末。
2.加入蛋清和淀粉抓匀。
3.用手抓成圆子。
4.放入淀粉中滚上淀粉。
5.锅里放油烧到七成热，下入圆子炸制。
6.炸到微微泛黄捞起控油备用。
7.锅里放一点花生油，放葱姜爆香。
8.下入丸子炒一下，放入老抽。
9.加点水烧开，改小火，放入红糖。
10.10分钟后，加盐，鸡精调味，收汁。
11.下入水淀粉。
12.红烧圆子子就做好了。
13.油菜洗净。
14.用水焯过，摆盘。
15.把圆子摆上，浇上汁即可。
小贴士：
这款圆子肉馅三分瘦，七分肥最好。用油菜垫底最好，炒油菜是水里加入盐和油在焯水油菜会好看也好吃。
团团圆圆芙蓉豆腐
食材明细：
日本豆腐3管，干香菇3朵，猪肉糜100-150g，鸡蛋（全蛋）1个，鸡蛋黄1个，青豆40-50粒，番茄1/4个，料酒2勺，五香粉1小勺，蚝油1勺，色拉油1勺，砂糖1小勺，生粉1勺
团团圆圆芙蓉豆腐的做法步骤：
第1步干香菇泡发，冷水泡时间比较长，优点是香味保存。时间不够，也可以用温水泡，乐扣盖盖子，用力摇晃10分钟，也可以泡发，缺点:胳膊累。。。泡发好的香菇剁碎，和猪肉糜混合。香菇碎:猪肉糜＝1:2
第2步加一个鸡蛋，一勺生粉、五香粉、盐、料酒。顺一个方向搅打，充分融合就可以。因为我这还做馅儿，所以搅上劲了。静置15-20分钟，夏天冷藏。
第3步番茄，顶端打十字刀放入沸水中，翻滚，均匀地烫一烫
第4步烫到顶端这样开裂，就可以了扒去番茄皮
第5步取1/4番茄，去瓤，切成小方丁，所以番茄不要烫太软，不容易切。日本豆腐，切薄片，如图摆入盘中。
第6步把腌制好的香菇肉糜，填入两圈日本豆腐中间。把青豆、番茄丁如图摆盘。
第7步中间放入一个鸡蛋黄，可以带少许蛋清。调料汁:1勺料酒、1勺蚝油、1勺色拉油、1小勺砂糖，调匀后微波炉高火叮个15-20秒，融化砂糖。
第8步用小勺，把料汁浇在香菇肉糜上和外圈日本豆腐外侧。不要直接浇在豆腐上，染色就不那么好看了。隔水蒸，水开后放入，中小火蒸10-15分钟。
第9步蒸好啦，开锅散散热气。上桌咯！
小贴士：
因为我还要做点香菇肉糜的馅儿，所以图中的量是增加的，小伙伴按照配料表中的量来，就可以啦。记得哦！还有就是我不喜欢吃胡萝卜（好吧，就是挑食，大家不要学我。。。）所以用了番茄丁，这样会比较麻烦。可以用胡萝卜切小丁的，会简单些些。
素四喜丸子
食材明细：
主料：：豆腐500克，
辅料：：鸡蛋1个，香菜适量，姜适量，葱适量，胡萝卜适量，
配料：：淀粉适量，八角适量，芝麻油适量，盐适量，胡椒粉适量，小苏打适量，糖适量，
素四喜丸子的做法步骤：
1.买回来的老豆腐（北豆腐）控净里面的水份。
2.戴手套充分抓碎。
3.葱姜切末剁碎。
4.将剁好的葱姜与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中。
5.加入适量胡椒粉、盐。
6.加入少许鸡精。
7.加入适量淀粉（我放了约60克）和少许小苏打粉（我放了约2克）。
8.将豆腐泥再次和匀。这时的豆腐泥应是较松软状态。
9.锅中油烧至五成热，保持中小火，将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后，可转中大火，这时应轻轻晃动锅子，以免丸子沾在锅底。
10.炸至丸子表皮金黄，外壳轻按变硬。
11.捞出后沥油备用。
12.锅中留少许底油，放入葱姜蒜片与八角炒香。
13.加入少许许，蚝油，糖，调一下味。
14.炸好的丸子放入，炖煮一会后捞出。（也可不煮）
15.将豆腐丸捞出，加入胡萝卜末烧开。
16.勾入适量水淀粉。
17.关火后加入芝麻油、香菜末调味。
18.将汁浇在丸子上即可。
19.上面再略点缀即可上桌开动了。
小贴士：
1、豆腐一定要提前买回来，控出里面的水份再用。
2、加入少许小苏打的作用，是为了让丸子更好的成型，且味道更佳。
3、炸好的丸子，可以直接浇上汁，这样丸子的外皮脆，也可再略煮，这样更入味，怎样做，随自已的喜好。
4、丸子里已添加了少量的盐，汤汁里的蚝油也有咸味，所以，要注意用量。
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