只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？小编特意收集和整理了【天津】五香烧牛肉，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：牛肉2000g，大葱1棵，姜1块，蒜4-5瓣，甜面酱60g，生抽25g，酱油15g，白糖15g，花椒1把，八角1个，香叶3片，肉桂1片，
辅料：：丁香2个，小茴香1把，草果1个，砂仁2-3个，肉蔻1个，甘草2-3片，白芷2-3片，山奈2-3片，良姜1块，荜拨1个，陈皮3片，红果3个，
【天津】五香烧牛肉的做法步骤：
1.牛肉用清水浸泡半天，中间换过几次血水
2.牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，并用热水冲洗掉牛肉上的血沫
3.准备香料：花椒1把 八角1个 香叶3片 小茴香1把 丁香2个 草果1个 砂仁2-3个 肉蔻1个 甘草2-3片 白芷2-3片山奈2-3片 良姜1块 荜拨1个 陈皮3片 红果3个。因为香料盒盛不下，所以八角、肉桂、香叶和红果直接放入锅中，其他放入不锈钢料盒，其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小块再放入料盒能更好散发香味。
4.牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水，然后放入大葱1棵 姜几片 蒜4-5瓣 放入红果
5.放入白糖15g
6.放入甜面酱60g
7.放入生抽1大勺
8.放入酱油1勺
9. 盐先加入一半的量盖上锅盖，上汽后转中小火18分钟后关火，自然凉后开盖再放入另一半的盐，将高压锅盖虚盖在锅上，锅重新烧开后10分钟关火即可，将锅盖盖严，肉焖在国内自然凉后肉会很入味的，这样炖出的牛肉才软烂入味
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五香牛肉
食材明细：
牛肉(后腿)500克，卤汁30克，大葱5克，姜5克，五香粉5克，盐3克，糖色2克，香油5克
五香牛肉的做法步骤：
1. 牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；
2. 姜洗净拍松；
3. 葱洗净挽结；
4. 红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘；
5. 牛肉上浇香油和少许卤水即可。
小贴士：
牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。
炖五香牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)500克，酱油150克，大葱7克，姜7克，花椒5克，八角5克，桂皮10克，白砂糖20克，植物油50克
炖五香牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉切成块；
2. 花椒和大料装入纱布袋中扎好口；
3. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热；
4. 葱切段、姜切片；
5. 把牛肉块炸成杏黄色，捞出控油；
6. 另取一锅置于旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的纱布袋、酱油、白糖、桂皮、葱段和姜片；
7. 烧沸后放入炸好的牛肉块，用菜盘将牛肉块压在锅底，改用小火炖至牛肉块酥烂，汤汁接近收干为止。
五香牛肉烧饼
1：面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水。
材料：
主料：面粉适量，酱牛肉适量，
辅料：冬笋适量，鸡精适量，芝麻油适量，泡打粉适量，洋葱适量，，
五香牛肉烧饼的做法步骤：
1. 面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水。
2. 面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀，用30度的温水和面。
3. 面团和好后把面盆盖上湿毛巾饧发20-30分钟。
4. 把五香酱牛肉切碎。
5. 炒勺上火烧热注入烹调油，下入洋葱碎煸炒，洋葱煸香后下入牛肉碎煸炒。
6. 炒匀后放入姜末，然后烹入黄酒倒入酱油炒匀。
7. 把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀，再放入少许鸡精炒匀。
8. 炒匀后倒入冬笋末煸炒。
9. 最后撒入盐和香油炒匀，然后出锅晾凉备用。
10. 把饧好的面团取出揉匀，把面团搓成合适粗细的条揪成面剂子。
11. 碗里放入白糖用10倍的温水冲开。
12. 往小铁盘中倒入适量的白芝麻。
13. 把面剂子擀成圆皮，然后包入晾凉的牛肉馅料团圆。
14. 把包好馅料的面团沾上白糖水。
15. 沾满芝麻放入烤盘按扁。
16. 把烤盘放入30度的烤箱里，饧发20分钟。
17. 把坯料饧发好后取出。
18. 炉温调到220度预热5分钟，再次把烤盘放入烤箱内的中架，烘烤15分钟，其间调转一次烤盘。
19. 把烧饼烤至金黄色便可取出。五香牛肉烧饼烹饪技巧
五香烧鲅鱼
其实芒果奶奶本身饮食是比较清淡健康的，只是因为多年的习惯，吃饭多吃菜很少。果果给查了一下资料，给芒果奶奶制定了饮食计划，然后让我注意在采买荤菜的时候，少买肉，多买鱼。
考虑到芒果奶奶极怕吐鱼刺，在买鱼的时候，我很多时候就选择了只有一根主刺的鲅鱼，制作的时候，又用了自动锅，把腌制好的鲅鱼连同其他所有的材料一起放入锅中，添上水按个键，就等吃了。
五香烧鲅鱼用了五香粉，做出的鲅鱼滋味很足；加了一点点糖，成品鲅鱼吃不出甜味，但是却要格外鲜美，糖的提鲜作用特别明显，所以建议一定不要省略。
五香烧鲅鱼：节日餐桌要连年有余
主料：鲅鱼1条（约800g）
腌鱼料：五香粉5g，盐1小勺（约4g），料酒20ml，葱10片，姜4片，蒜3瓣
调料：食用油30ml，生抽2汤匙，糖2小勺，清水400ml
五香烧鲅鱼的做法
1.鲅鱼处理干净，洗净沥干水分切段，加入所有腌鱼料拌匀，放入冰箱腌制2小时以上
2.自动锅内放入油，然后从腌好的鱼中拣出葱姜蒜，铺在锅底
3.将腌好的鱼均匀铺在葱姜蒜上
4.放入生抽、白糖，倒入清水
5.盖上锅盖，启动收汁红烧鱼功能，然后就不用理它了，做好了它会鸣音叫你的
6.好了，它叫你了！开盖盛出来吃就可以了！
美食小提
鲅鱼腌制的时间越长越入味，我一般都是腌制24小时，第一天腌，第二天做。有的时候着急吃，腌半天就下锅了，也已经充分入味了。当然，无论夏天还是冬天，腌制的时候最好放入冰箱中，以免变质。
凉拌五香牛肉
食材明细：
主料：：五香牛肉250g，洋葱50g，香菜30g，
辅料：：生抽10g，白醋10g，糖1g，香油适量，
凉拌五香牛肉的做法步骤：
1.香菜洋葱洗净后分别切段和丝
2.放入盘中，加入生抽、香油、白醋和少许的糖。因生抽很咸，而牛肉也是咸的，所以不再放盐
3.搅拌均匀让菜入味。
4.熟的五香牛肉切片
5.放入拌好的洋葱里拌均匀即可
香拌五香牛肉
食材明细：
主料：：牛腱子肉半斤，小尖椒二个，姜少许，小葱二根，香菜一根，胡萝卜一根，黄瓜一根，蒜少许，
辅料：：卤水一碗，芝麻油2匙，老干妈风味三丁半匙，味精少许，花椒油少许，醋5分之一匙，白糖少许，
香拌五香牛肉的做法步骤：
1.买一块上好的牛腱子肉。用清水煮5分熟，这个牛肉卤前一定要过一下水。一会儿颜色才会好看也会成型。
2.准备好喽，老卤水冷水下锅。水沸后转中火慢慢卤。
3.青椒葱白用少许盐腌一下，姜蒜切成小颗粒备用。
4.胡萝卜和黄瓜去皮切丝用少许盐腌一下挤出多余的水分。
5.卤好的牛肉过凉。
6.用芝麻油，鸡精，醋，花将油和少许白糖，少量的老干妈风味的三丁调成味汁。切记不可用生抽。
7.牛肉一定要完全凉以后才好切，切成适量的薄片把胡萝卜和黄瓜丝垫底。把切好的牛肉码好。
8.撒上青椒，姜蒜，装点上适量的香菜。
9.淋刚才调好的调味汁。一道美味可口的凉拌菜就做好了。最好是那这个味汁泡着这个牛肉一小时左右味道更鲜美。
小贴士：
里面的配菜用豆芽也是可以的
五香牛肉酱
菜是有性格的，按照自己喜欢的自己想要的味道来做菜，任你房外风出雨打或坊间欢腾热闹，我自岿然不动，譬如我。
有瓶自己中意的鲜香火辣的辣椒酱可能是爱吃香辣口味朋友的理想，反正有瓶自己满意的红艳艳的辣椒酱这是我的理想。红艳艳的辣椒酱可以用来做菜让菜变得红油油的充满鲜香，用来拌面让面看起来更有诱惑......喜欢这个红艳艳火辣辣的味道，喜欢这种让舌尖超频的快感。
五香牛肉酱---香辣解馋的下饭小将！
原料：牛肉、干红辣椒、油、黄豆酱、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、生姜、熟芝麻
五香牛肉酱的做法
1、干红辣椒用清水淘洗干净，把淘洗干净的干红辣椒放在通风处风干水分。
2、晾干的干红辣椒择掉辣椒蒂，放入炒锅小火熥干至闻到辣香。熥干的辣椒带有一丝焦糊的辣香，味道别致。
3、把辣椒剪开抖出辣椒籽，辣椒籽弃之不用（辣椒籽遇热会带有一丝苦味）。
4、把处理好的辣椒段研碎，不喜欢劳动的可用料理机来处理辣椒，不过辣椒粉没有辣椒碎吃起来香辣霸道。
5、牛肉洗净后用刀切成1公分厚的大片。
6、改刀成条后再切成方丁，可适当的切大一些（肉丁遇油加热后缩水严重)。
7、炒锅里倒入油，放入准备好的香料：八角、桂皮、香叶、花椒、生姜，拍散的草果，用小火炸出香味。
8、滗出香料。
9、倒入切好的牛肉丁，小火翻炒。
10、炒至牛肉丁变色，肉丁收缩没有水分（喜欢肉丁口感香韧劲道的可以用热油把牛肉干炸干），倒入黄豆酱（建议用好些的黄豆酱，譬如海天黄豆酱）小火翻炒。持续的翻炒后，牛肉丁裹满黄豆酱会成团，并与油分离，这时候可以倒出多余的油，多出的油味道极香用来烹制菜肴很不错。
11、倒入研好的辣椒碎小火翻炒均匀，倒入200g清水，先小火熬煮最后开大火?干水分，洒上熟芝麻翻炒均匀后盛入大些的容器里静置数小时入味。
网站小提示
菜花和红辣椒能一起吃:红辣椒和菜花，尤其是使辣椒变辣的辣椒素对胰腺癌细胞起作用。它能促使癌细胞发生死亡，而不会对正常的胰腺细胞产生重大损害。
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
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