食材明细:
鸡胸脯肉150克,茶叶15克,豌豆苗10克,鸡蛋清25克,料酒5克,淀粉(玉米)3克,味精5克,盐4克,胡椒粉1克
龙井鸡片汤的做法步骤:
1. 将鸡脯肉片成2.6厘米长、1.7厘米宽的薄片,放入碗内;
2. 加料酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上味;
3. 龙井茶叶放入碗内,先用少许温水泡一下;
4. 控干水分后,再用沸水泡三分钟备用;
5. 将鸡片放入沸水锅内氽一下捞出,盛在汤盆内;
6. 然后再将汤锅置火上,放入鸡汤、精盐、味精、胡椒粉和泡龙井茶叶的水,待汤煮沸;
7. 放入豌豆苗,起锅盛入放有鸡片的汤盆内即成。
小贴士:
1. 现代科学研究证明,绿茶内含有大量的维生素C,可增强以及活力,恢复视力;2. 此外,还有文献报道,龙井茶可促使血管壁加强,对于防止高血压症有很大的好处;3. 龙井鸡片汤,以鸡脯肉为主料,益气补虚,配以龙井茶叶、豌豆苗等,更助其益气增力,提神补虚之功;4. 适用于气虚少神、倦怠无力、心烦口渴等症;5. 既鲜香又不滋腻,老人、儿童均适宜。茶叶:茶叶不宜和人参、西洋参一起食用,会影响药效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
鸡胸脯肉150克,豌豆苗10克,龙井15克,鸡蛋清30克,盐4克,料酒5克,胡椒粉1克,芡粉5克
龙井鸡片豌豆苗汤的做法步骤:
1.将鸡胸肉片切成长2.6厘米,宽1.7厘米的薄片,放入碗内加料酒,盐,胡椒粉,鸡蛋清,芡粉拌匀。
2.龙井茶叶放入碗内,先用少许温水泡一下,沥干水分后再用开水泡3分钟待用,鸡片放入开水锅内烫一下捞出。
3.将盐,胡椒粉和龙井茶汁,加入烫鸡片的汤中,烧开,放入豌豆苗与鸡片即成美食。
小贴士:
此汤益气增力,提神补虚,适用于气虚不少神,倦怠无力,心烦口渴等症。龙井茶是中国绿茶的代表,有人称之为绿茶的精英,现代科学研究证明,绿茶内含有大量的维生素C,可增强心脏活力,恢复视力,此外,还有文献报导成井茶可促合血管壁加强,对于防止高血压症有很大好处。龙井鸡片汤,以鸡胸肉主料,益乞补虚,配以茶汁,豌豆苗等,更助其增力,提神之功,即鲜香又不滋腻。防高血压,补虚益气,提神增力。龙井:人参、西洋参不宜和茶一起食用。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
鲍鱼500克,茶叶25克,豌豆苗100克,盐5克,料酒15克,味精10克,胡椒粉2克
龙井鲍片的做法步骤:
1. 将鲍鱼罐头打开连汁倒入碗内,片成薄片用原汁泡上;
2. 茶叶用开水泡上,去掉头道水不用;
3. 再冲入第二次开水稍泡一会,取100克左右茶水待用;
4. 茶叶用一小碗装上,翻扣在一个带沿的盘内,注入茶水;
5. 清汤注入锅内,加入鲍片、精盐、胡椒面、料酒、味精调好味烧开;
6. 撒入豆苗,由碗的周围浇入盘内即可;
7. 食时不可动碗,以免茶叶流入菜内。
小贴士:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。茶叶:茶叶不宜和人参、西洋参一起食用,会影响药效。
食材明细:
龙井茶适量,小山鸡适量,春笋适量,金华火腿适量,鲜香菇适量,小香葱适量,姜片适量,黄酒适量,蜂蜜适量,油适量,盐适量,酱油适量
龙井茶香鸡的做法步骤:
第1步将小山鸡洗净,凉水下锅,飞水去血末。开水下锅,放入龙井茶叶、黄酒、葱段、姜片,鸡肚子里放入笋片、香菇、金华火腿,整玻璃锅进微波炉略煮20分钟捞出
第2步鸡捞出,将整个鸡身抹酱油和两勺蜂蜜。锅里做油,将整鸡入锅炸至变色。
第3步将鲜茶叶放入炸过鸡的油中炸香,撒在鸡身周围。
小贴士:
龙井:龙井茶中所含的叶绿素,维生素C等均比其他茶叶多,营养丰富,有生津止渴,提神益思等功效,龙井茶可降低人体血液粘稠度,防止血栓形成,减少毛细管的通透性和脆性以及降低血清胆固醇和增加高密度脂蛋白,有预防心血管疾病的作用,并有抗衰老和增加免疫力的功效。有强心、利尿、收敛、杀菌、消炎等作用,能消除疲劳、增强记忆力等。小山鸡:山鸡鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。鹧鸪肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。中医界认为,斑鸠肉还有明目之功,经常食用可益气养生,滋补肝肾。春笋:春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分,具有较高的营养价值和医用价值。
食材明细:
青鱼1500克,火腿肠30克,竹笋50克,松蘑(干)20克,龙井2克,黄酒5克,味精5克,盐3克,猪油(炼制)60克,鸡蛋60克,淀粉(豌豆)5克
龙井鱼片的做法步骤:
1.鱼去鳞、鳃及内脏,洗净后剔去脊背骨、鱼皮、腹部肉及背脊上的红筋。
2.将鱼净肉切成片,放入碗内,加盐1茶匙、湿淀粉及鸡蛋清,拌匀待用。
3.炒锅置中火上烧热,下入熟猪油,烧至六成热时,放入腌拌的鱼片,划散后略炸用漏勺捞出,盛入盘中。
4.将茶叶放杯中,用滚水1汤匙泡1分钟,滗去茶水,留茶叶待用。
5.将炒锅内油倒出放回中火上,放入鸡汤,将精盐1茶匙、绍酒、味精及香菇、笋片,待汤开锅时,用手勺推匀,随即放入鱼片,再推匀,用湿淀粉调稀勾芡,放入茶叶,淋熟猪油,起锅装入盘内,撒火腿末即成。
小贴士:
此菜富含蛋白质、碳水化合物,适宜年老高血压者食用。青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。龙井:人参、西洋参不宜和茶一起食用。
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