食材明细:
橄榄油2茶匙,洋葱1个,切块,蘑菇150克,切片,小胡瓜1个,切块,蒜头3个,捣碎,小扁豆干200克,水750毫升,意大利红椒酱一罐600克,番茄酱5汤匙,细白砂糖1.5茶匙,水100毫升
西西里扁豆酱的做法步骤:
1.用一个大锅,用中火将油烧热,加入洋葱,蘑菇,胡瓜和蒜末炒大约5分钟直到变软。
2.加入扁豆,750毫升水到蔬菜里煮沸,适时铲动,转小火,上盖,再煮45-60分钟。
3.加入红椒酱,番茄酱,糖和剩余的水放入至煮沸,转小火,上盖继续蒸20分钟。如有需要,可多加水以防止酱太黏稠。但要注意不能加的太淡,因为酱应该比较稠才好。
食材明细:
主料:意大利面适量,
辅料:茄子1个,西红柿1个,大蒜5瓣,粗辣椒粉适量,
配料:盐适量,黑胡椒粉适量,橄榄油适量,切达奶酪适量,新鲜罗勒适量,
西西里诺玛面的做法步骤:
1.茄子洗净,切成手指粗细的长条,加盐腌制15到30分钟;
2.腌茄子的时候,准备其他配料:西红柿切丁,大蒜加盐切成末(泥),罗勒洗净备用;奶酪刨碎备用;
3.意面入淡盐水煮熟,备用;
4.腌好的茄子用消毒毛巾或厨房纸充分吸干水分;
5.锅中加入橄榄油,下茄子慢慢煎到极软烂,盛出备用;
6.原锅爆香蒜泥和辣椒粉;
7.下入西红柿丁,煸炒至出红汁;
8.加入茄子条,煸炒均匀;
9.加盐和胡椒粉调味;
10.加入一把奶酪,继续煸炒至奶酪融化;
11.下入罗勒叶和煮好的面条,翻炒均匀;
12.最后再加一把奶酪,出锅即可。
小贴士:
1、煮意面的方法:锅要大、水要宽,水中加入1小勺盐;水沸腾后下意面,保持大火,煮7、8分钟适合老外的口味,煮10分钟左右比较适合中国人喜欢吃软和面条的口味;
2、没有新鲜罗勒可以用市售干货,味道如何可以试试。
3、我用了国内比较常见的切达奶酪,其他奶酪想来也是可以的。好吃即可,不必追求正宗。
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