不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“#ACA烘焙明星大赛#西西里面包”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::中筋粉23克,高筋粉23克,盐1克,酵母0.2克,水28克,
辅料::中种面团全部,高筋粉75克,盐1.5克,酵母0.6克,橄榄油4克,蜂蜜3克,水47克,芝麻适量,
#ACA烘焙明星大赛#西西里面包的做法步骤:
1.中种面团:中筋粉23克,高筋粉23克,盐1克,酵母0.2克,水28克,
2.将中种粉料倒入碗中混合,
3.加入水,
4.揉成均匀面团,盖上保鲜膜发酵。
5.面团长大,排气后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。
6.次日取出,切成小块,回温1小时。
7.主 面 团:中种面团全部,高筋粉75克,盐1.5克,酵母0.6克,橄榄油4克,蜂蜜3克,水47克,芝麻适量
8.将主面团粉料倒入面包桶混合,
9.加入中种面团,油,蜂蜜,水。
10.启动和面程序,
11.搅拌至能拉出薄膜,
12.取出,滚圆,盖上保鲜膜发酵。
13.面团长大。
14.小心取出,勿使排气。
15.将两边向中间折叠
16.搓成长约60厘米的长条。
17.将两端分别向不同方向卷起,成S形。
18.移入烤盘。
19.表面喷水,沾满芝麻。连烤盘一起装入保鲜袋,放入冰箱冷藏一夜。
20.次日取出,面团长至两倍大,或继续在室温下醒发让面团长至两倍大。
21.次日取出,面团长至两倍大,或继续在室温下醒发让面团长至两倍大。
22.放入烤箱,中层,上下火250度,每隔30秒向烤箱四壁喷水一次,喷三次后,关上烤箱门,将温度调至230度,烤约30-40分钟。
23.放入烤箱,中层,上下火250度,每隔30秒向烤箱四壁喷水一次,喷三次后,关上烤箱门,将温度调至230度,烤约30-40分钟。
24.表面成均匀金棕色,出炉。冷却40分钟后食用。
25.表面成均匀金棕色,出炉。冷却40分钟后食用。
小贴士:
整形后无需醒发,即刻放入冰箱冷藏。
若面团已在冰箱中醒发至两倍大,则回温一小时后即可烘烤。否则,需在室温下让面团长至两倍后再行烘烤。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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西西里诺玛面
食材明细:
主料:意大利面适量,
辅料:茄子1个,西红柿1个,大蒜5瓣,粗辣椒粉适量,
配料:盐适量,黑胡椒粉适量,橄榄油适量,切达奶酪适量,新鲜罗勒适量,
西西里诺玛面的做法步骤:
1.茄子洗净,切成手指粗细的长条,加盐腌制15到30分钟;
2.腌茄子的时候,准备其他配料:西红柿切丁,大蒜加盐切成末(泥),罗勒洗净备用;奶酪刨碎备用;
3.意面入淡盐水煮熟,备用;
4.腌好的茄子用消毒毛巾或厨房纸充分吸干水分;
5.锅中加入橄榄油,下茄子慢慢煎到极软烂,盛出备用;
6.原锅爆香蒜泥和辣椒粉;
7.下入西红柿丁,煸炒至出红汁;
8.加入茄子条,煸炒均匀;
9.加盐和胡椒粉调味;
10.加入一把奶酪,继续煸炒至奶酪融化;
11.下入罗勒叶和煮好的面条,翻炒均匀;
12.最后再加一把奶酪,出锅即可。
小贴士:
1、煮意面的方法:锅要大、水要宽,水中加入1小勺盐;水沸腾后下意面,保持大火,煮7、8分钟适合老外的口味,煮10分钟左右比较适合中国人喜欢吃软和面条的口味;
2、没有新鲜罗勒可以用市售干货,味道如何可以试试。
3、我用了国内比较常见的切达奶酪,其他奶酪想来也是可以的。好吃即可,不必追求正宗。
西西里橙子蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉200克,黄油180克,细砂糖150克,鸡蛋3个,
辅料::橙汁50克,朗姆酒10克,泡打粉2克,盐2克,橙皮丁适量,
西西里橙子蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料
2.把橙子用盐洗净,切半挤出橙汁备用
3.把橙皮去掉白膜,一定要去除干净,切丁备用
4.黄油室温软化,分3次加入细砂糖打发至稍膨大
5.再把鸡蛋液也分3次加入黄油里,每次吸收完再倒入,避免油水分离
6.把低筋面粉,泡打粉,盐混合均匀备用
7.把混合好面粉的筛入黄油中,用电动打蛋器低速混合均匀
8.再把橙汁和朗姆酒倒入面糊中,也是电动打蛋器低速混合均匀
9.混合成黏糊的面糊状态,无颗粒干粉即可
10.再把橙皮丁倒入面糊中,翻拌均匀
11.找一个罐子套上裱花袋,把面糊装入
12.把面糊挤入杯子中,八分满即可
13.烤箱预热200度 中层 上下火 烤制20分钟
小贴士:
鸡蛋个头要均匀,如果是柴鸡蛋就再加一个
橙皮里的白膜一定要去除干净,不然会有点味苦。
此款蛋糕是减油减糖,减少点负担。
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