食材明细:
南瓜750克,排骨500克,豆豉大匙,蒜1个,酱油1小匙,生粉1小匙,芝麻油1小匙,耗油砂糖1小匙
南瓜豆鼓炒排骨的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。南瓜洗净切成小块。
第2步排骨洗净成小块。蒜去皮切成茸,豆鼓用水冲洗一下切碎。
第3步排骨沥干水份放入碗中,加入所有腌料,拌匀,腌制10分钟。锅洗净,下油,油烧至6成热时放入切碎的蒜茸,中火爆香,放入豆鼓碎。
第4步中火爆香,放入排骨。炒到排骨转色后盖上锅盖,大火焖烧2分钟左右。
第5步倒入南瓜。快手不断地翻炒。
第6步加入1小匙的砂糖翻炒均匀,加入蚝油。
第7步倒入小许清水,盖上锅盖。中火烧至收汁。
食材明细:
牛里脊肉(后腿肉)300克,杭椒300克,红尖椒50克,蒜2瓣,淀粉适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,小苏打适量,八宝豆豉酱适量
鼓椒牛柳的做法步骤:
第1步挑去牛肉的筋膜,将牛肉用刀从垂直于纹理的方向切下,再切成0.5厘米厚,5厘米长的条。用一点老抽、淀粉、清水和料酒盐、蛋清、小苏打拌匀,一定要用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,腌制十几分钟,然后再抓半分钟,最后一定加一点食用油,入锅好滑散洋葱切丝,杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段蒜切片、姜切片;
第2步炒锅烧热,放入多一些的油,烧至3成热(手放在油上感觉有热气)时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用放入豆豉酱爆香,下洋葱丝煸炒出香味后,放入杭椒炒断生
第3步放入牛柳和红尖椒丝同炒,加入料酒、蚝油炒匀即可最后用水淀粉勾芡即可汤汁浓郁出锅
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