从古至今，人们一直都喜欢美食，美食充分地展现不同地地方文化。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，不吃点地方美食就枉来该地一趟。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《椒泥排骨》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
猪排骨(大排)500克，大葱10克，花生油50克，白砂糖20克，姜10克，酱油20克，小葱10克，花椒粉10克，醋15克，料酒25克，香油10克
椒泥排骨的做法步骤：
1. 将猪排骨剁成3 厘米长的段，用酱油、料酒腌渍入味；
2. 将炒勺放旺火，加花生油烧至八成热时，把排骨放入，炸至淡黄色时捞出；
3. 炒勺内留油，放入葱姜丝稍煸，随即用手勺拨至勺边；
4. 炒勺内放白糖，炒至鸡血红色时，烹入醋及料酒，并随之加入清汤200毫升、酱油、葱椒（捣碎）、白糖及炸好的排骨，旺火烧沸；
5. 用小火至汤将尽时，放人另一半葱椒泥，颠翻均匀，淋香油出勺即可。
小贴士：
1. 排骨过油用酱油腌渍，使之入味；2. 葱椒泥要分两次投放，第一次使味入肌里，香透入骨；第二次使椒香扑鼻，诱人食欲；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
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黑椒牛排配土豆泥
食材明细：
主料： 牛腩 800g， 马铃薯丁(脱水) 300g，
调料： 食盐 适量， 蒜 1头， 橄榄油 适量， 元贞糖 适量， 黑胡椒 适量， 洋葱 1个， 面粉 2勺，
黑椒牛排配土豆泥的做法步骤：
1.牛里脊用专用锤子拍松 改变肉的纤维组织
2.用红酒腌制 加适量橄榄油
3.土豆蒸熟 去皮 捣碎 稍后炒制土豆泥
4.加黑胡椒 盐 洋葱碎炒制 加适量水
5.准备配菜 四人份
6.配菜摆盘
7.制作黑胡椒酱 洋葱 盐 黄油
8.炒制 小火煮10分钟 加入橄榄油和面粉
9.备用
10.用黄油煎牛排 七成熟最佳
11.淋上黑胡椒酱
12.成品
山药泥
食材明细：
主料： 山药 500g， 蓝莓果酱 适量，
山药泥的做法步骤：
1.准备好食材。
2.山药带皮上锅蒸片刻取出去皮。
3.去皮的山药切成段蒸熟。
4.放入搅拌器搅成山药泥。
5.取一些填入容器里。
6.抹上一层蓝莓酱。
7.继续重复第6步骤最后压上一层山药抹平。
8.用牙签画出需要的形状。
9.用蓝色果膏涂出头部。
10.巧克力果膏画出眼睛、嘴巴等。
11.最后红色果膏画出舌头鼻子等。
紫薯泥
食材明细：
主料： 紫薯 500g，
调料： 黄油 适量， 元贞糖 适量，
紫薯泥的做法步骤：
1.紫薯
2.紫薯洗净
3.把紫薯装入保鲜袋放入微波炉高火6分钟
4.6分钟后紫薯熟了
5.然后紫薯去皮
6.去好皮的紫薯再次放入保鲜袋里粘粹
7.粘好的紫薯泥
8.锅内放黃油加熔化
9.然后放入紫薯泥煸炒均匀
10.最后放少许糖拌匀出锅
豆腐烧肉泥
食材明细：
豆腐(北)250克，猪肉(瘦)75克，冬菜25克，辣椒粉5克，甜面酱15克，盐8克，味精2克，大葱10克
豆腐烧肉泥的做法步骤：
1. 将豆腐切成约4厘米长，3厘米宽的块；
2. 猪瘦肉剁成肉泥；
3. 冬菜洗净切碎；
4. 炒锅置火上，放植物油烧热，将豆腐下锅，两面煎成微黄色，放入猪肉泥、冬菜、辣椒粉、精盐、酱油和清水约100克，焖3分钟左右，再放味精、葱花即成。
芋泥鸭
食材明细：
芋头1个，鸭1/2只，生菜叶3片，葱末少许。(1)玉米粉1/2杯，猪油2大匙(或色拉油)，盐1茶匙，胡椒粉少许(2)蚝油3大匙，糖1大匙，香油少许，淀粉1/2茶匙。
芋泥鸭的做法步骤：
1.芋头去皮、切片、蒸熟，趁热碾碎，加入调味料(1)揉匀。
2.鸭煮熟后，去除大骨，肉厚处片薄，先撒少许干淀粉在面上，再铺上调匀的芋泥，并在面上拍一层干淀粉，然后放入热油中炸酥，捞出备用。
3.生菜叶洗净、切丝，铺在盘内，再将炸酥的芋泥鸭切块，铺在生菜叶上。
4.另用一大匙油将调味料(2)和3大匙清水炒匀，盛出后撒上少许葱末，做成蘸料蘸食。
Tips：
炸芋泥鸭的油一定要热，以避免芋泥吸油及松散。
买鸭子时要选带胸骨的一半，煮好才不会使胸肉变形，肉质也较嫩。
在鸭胸脯处用手按一按，鸭肉结实的比较成熟，鸭肉不腥，肉层也较厚。
薯仔番茄泥
食材明细：
土豆(黄皮)375克，番茄125克，植物油50克，盐2克，生抽5克
薯仔番茄泥的做法步骤：
1. 把薯仔煮熟去皮，捣烂成泥；
2. 番茄用滚水烫一下，去皮去籽；
3. 起油锅，放入薯仔泥、番茄、盐和生抽，约炒三分钟 ，即可起锅。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
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