食材在我们生活中随处可见,它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?小编陆续为大家整理了香菇鼓油鸡,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::小母鸡1只,
辅料::香菇20克,
配料::新鲜葱头5只,姜丝15克,蒜瓣1片,生抽适量,花生油适量,
香菇鼓油鸡的做法步骤:
1.将香菇,生姜,葱头切丝,蒜瓣拍碎备用。
2.将整鸡割去屁股放入大的容器内,放上姜丝、蒜茸、葱丝、花生油、生抽腌制二十分钟。
3.锅烧热油,放香菇加生抽爆香入味。
4.用筷子或是其他工具将爆香的香菇从鸡屁股处塞入。
5.锅放花生油,大火烧热。放入鸡煎香表皮。
6.煎香一面后,再翻鸡身煎另一面。直至全面表皮煎香。
7.分几次放入腌制鸡的腌汁,不要一下放完。这样做出的鼓油鸡才香。
8.鸡爆出香味,腌汁将干时,放入泡发香菇的水分几次放入煮15至20分钟即可。
9.时间到后,将鸡装碟晾凉,斩件即可。
小贴士:
煎香鸡皮的时候一定要用小火慢煎,这样鸡皮才会保留完整。
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香菇麻油鸡
今天上一道很好吃荤菜,香菇麻油鸡。
用麻油代替其他的烹饪油,再放入香菇。用绍兴花雕酒代替料酒,很提味。
现在我已经抛弃料酒了,建议大家可以考虑用点好的黄酒代替料酒。除了烹饪,天气转凉,烫盅黄酒暖身也是有益于养生的。
扬州差不多有两个月没下过雨了,异常干燥。
麻油滋阴润燥,加上补益气血的鸡肉,强身健体、增强免疫力,又补而不燥,补而不易上火。非常好的搭配,很适合这样的干燥的季节。
吃货们肯定知道这道菜里什么最入味了,香菇啊!多放点哈:)
香菇麻油鸡
材料:鸡......1只
干香菇......适量
麻油、生抽、老抽、黄酒、冰糖......适量
香菇麻油鸡的做法
1、鸡洗净剁成小块,香菇用水泡发,洗净后略微挤些水分,不用挤的太干。
2、泡发香菇的水过滤出杂质备用。
3、锅里放入麻油,煸香葱姜。放入鸡块煸炒。麻油可多可少,多一点吃起来香。
4、小火煸炒至两面都有些焦黄色。烹入黄酒,倒入生抽、老抽和冰糖翻炒入味。将泡发香菇的水也倒进锅里,视情况加些开水。
5、盖上锅盖,小火闷。
6、中途再翻翻面,闷至鸡块要熟时加入香菇。再闷30分钟左右至香菇入味。最后大火收汁。
非常好吃的香菇麻油鸡
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
香菇蚝油鸡翅
【用料】
鸡全翅1斤、干香菇1小碗、葱姜各适量
【调味料】
蚝油2大勺、酱油(特级老抽和鲜味生抽)各少许
冰糖1小勺、料酒1大勺、黑胡椒粉少许
【做法】
1-2、鸡全翅洗净,切成3段备用
3、干香菇提前泡软,姜切片、葱切段备用
4、锅内放少许油把鸡翅煎香至微微焦黄盛出
5、锅内留底油爆香葱姜和香菇
6、放入鸡翅翻炒
7、烹入料酒、蚝油、酱油、冰糖等调味料翻炒均匀
8、加适量水大火烧开,转慢火盖上锅盖焖煮约30分钟
9、最后把汤汁收至浓稠即可
【小贴士】
1、鸡翅切成三段,翅根部分关节上边的肉划一刀,煮时比较容易熟
2、焖煮的时候大块鸡翅先放先烧,翅尖部份烧到一半时再放入锅中烧,避免烧得太烂
2、如果觉得颜色不够可以在快熟的时候再加一点酱油帮助上色
4、加酱油不要太多,味道不够用盐来调味
麻油鸡炖香菇
食材明细:
主料::鸡腿肉一只,500g,香菇350g,
辅料::土豆一个,胡萝卜一根,
麻油鸡炖香菇的做法步骤:
1.准备好食材,香菇焯水去味沥干备用,鸡腿改刀切小块,凉水侵泡去血水后沥干,土豆,胡萝卜切滚刀块,蒜3颗,姜切片
2.热锅,放少量食用油,下姜片,打算爆香
3.倒入麻油适量
4.下鸡腿炒至变色后,倒一勺生抽,1/3勺老抽,1勺料酒或米酒,大火烧开后转小火,炖15分钟PS:其中少拍一张照片
5.下土豆胡萝卜香菇,加入适量水继续小火焖15分钟后改大火收汁
没有放盐的--豆鼓香菇地瓜叶
食材明细:
主料::地瓜叶300克,
辅料::香菇20克,
配料::豆鼓10克,干辣椒3克,生姜3克,蒜头3克,料酒3克,味精1克,
没有放盐的--豆鼓香菇地瓜叶的做法步骤:
1.主菜:地瓜叶配菜:香菇
2.调味品:干辣椒豆鼓(代替盐)姜蒜其实还有一个橄榄油我用淘宝买的欧蕾特级初榨橄榄油。
3.大火烧开,放入少量橄榄油,听到油有响声的时候就放入切好的-干辣椒,姜蒜片,豆鼓炒片刻
4.然后放几颗泡好且撕片的香菇再大火爆炒一下,趁着锅里很热的时候就下洗好的地瓜叶和梗,用大火爆炒
5.当看到地瓜叶都软下来了,变成很绿的颜色时候就放入少量的料酒调味(我很喜欢料酒的香味,不喜欢的可以不放哦),感觉快熟时候放如少许的味精,出锅,装盘
6.中间的过程我都没有拍了啦,这个是产品图咯!大家就讲究看吧!很简单的,就是爆炒,我这个不会做饭的就喜欢简单的东西!简单,好吃,健康,好做!是我对美食的原则!当然还有加分的美容养颜,瘦身美体哈!!!
小贴士:
家里没有盐了,没有及时补充,但是为了这个不浪费地瓜叶,所以还是想着办法解决了咸大问题!
注意:这个口味相对有点重哦!本来想炒清淡的,但是豆鼓那么咸,所以炒成香辣的会比较搭配,不然清淡的吃也很不错的哦!
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