食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？以下为小编为你收集整理的西西里风味意大利面，希望你能从中找到有用的内容！
这款意面得名于一部叫做《Norma》的歌剧，是来自于卡塔尼亚的一道西西里风味意大利面，在意面之中算是比较有标志性的，历史也比较久。
主料包括番茄、茄子，常佐以罗勒，而且作为意料，芝士一定是不会少的，一些资料上是说要用到ricotta瑞可达奶酪。这是一种乳清乳酪，味道比较清淡，我个人是不太喜欢它，质地十分的豆腐渣，而且一买一大盒，做一顿意面吃不完的剩下了还得想办法消耗，所以还是参考了一个用到比较常备的帕玛森干酪的方子。
西西里风味意大利面
材料：rigatoni直管型意面200G，红洋葱（小）1个，茄子1个，罐头去皮番茄1罐（约400G），
调味：香叶2片，盐，辣椒粉1小撮，现磨粗粒黑胡椒1小撮，帕玛森干酪碎，新鲜罗勒
西西里风味意大利面的做法
1、茄子切厚片后再改刀成小片，表面撒少许盐，用橄榄油煎至变软备用，原方是切成大片煎好之后再改刀成小片。我直接切成小片了再煎，因为不想弄得砧板上油嗤呼啦的，而且切小了锅子的利用面积也高
2、全部煎好的样子。可以一只锅子里慢慢煎着茄子另一只锅准备以下的酱料，因为我没有那么多锅子，所以先把茄子都煎好了备用。
3、这是去皮的罐头番茄。国内可能不方便买到，那就用新鲜番茄代替吧，不过我觉得味道和色泽毕竟有些不一样，用新鲜番茄代替的话可以再加点番茄膏。
4、红洋葱去皮切丁，用锅内煎茄子的余油爆香
5、将步骤3的番茄碾碎后加入步骤4的锅中，再加两片香叶。煮开后转小火慢慢煮5分钟，要保持有点水分的程度不能煮开
6、香叶挑出不要，加一小撮辣椒粉和一小撮现磨粗粒黑胡椒，加入步骤2准备好的茄子拌匀成酱料备用
7、直管型意面煮熟后捞出沥水。（在开始做酱料的时候就可以烧水准备煮意面，水开后加1茶匙盐再放入意面煮，最好是酱料准备好了的时候意面也煮好了，这样直接就可以放入酱料中）
8、将意面加到步骤6准备好的酱料中拌匀，装盘后表面撒上帕玛森干酪碎和新鲜罗勒叶即可。
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西西里风味沙丁鱼的做法
酥脆的沙丁鱼和面包屑，浓郁的橄榄油松仁香，难以忘怀的西西里风味沙丁鱼。
材料：
沙丁鱼，鳀鱼碎，松仁适量，盐适量，葡萄干，欧芹，面包屑，面粉，黑胡椒，蒜片，干辣椒，，
西西里风味沙丁鱼的做法的做法步骤：
步骤1，原料
步骤2，沙丁鱼去骨，用盐，黑胡椒腌制20分钟，用筛子撒一层面粉
步骤3，橄榄油小火加热煎沙丁鱼，煎至金黄色盛出
步骤4，重新起锅爆香蒜片，干辣椒
步骤5，倒入鳀鱼碎翻炒
步骤6，加适量水煮开最后加欧芹关火盛出浇在沙丁鱼上
步骤7，将面包屑倒锅内底油翻炒出香后洒在鱼身上即可
步骤8，西西里风味沙丁鱼
步骤9，西西里风味沙丁鱼
步骤10，西西里风味沙丁鱼
西西里柠檬核果面包
食材明细：
主料：：高筋粉150克，中筋粉150克，酵母3克，盐2克，白砂糖15克，鸡蛋1个，奶粉1小勺，橄榄油5克，
辅料：：蔓越莓干45克，葡萄干45克，核桃15克，腰果15克，柠檬汁1个，柠檬皮丝1个，
西西里柠檬核果面包的做法步骤：
1.用料：高筋粉150克，中筋粉150克，酵母3克，盐2克，白砂糖15克，鸡蛋1个，奶粉1小勺，橄榄油5克，蔓越莓干45克，葡萄干45克，核桃15克，腰果15克，柠檬汁1个，柠檬皮丝1个
2.柠檬刨皮挤汁，
3.将除坚果与干果外的材料倒入面包机。
4.搅拌至能拉出薄膜。
5.加入切碎的坚果与干果，腰果留出一半，备用。
6.揉成均匀面团，放入大碗，发酵。
7.面团长大至两倍。
8.排气，滚圆，松弛15分钟。
9.擀成椭圆形，
10.顺长边卷起。
11.收口向下放入抹油的模具中，进行最后发酵。
12.将剩下的腰果磨碎，加入一个蛋白中，
13.搅拌均匀，备用。
14.面团涨发。
15.表面刷蛋白液。
16.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30分钟左右。
17.表面金黄，出炉。
18.立即脱模。晾凉。
19.切片。
小贴士：
干果与坚果可以根据自己喜好任意替换。
面团加水量需根据柠檬汁用量酌情添加。
用于表面装饰的腰果可以不必磨得太细碎。
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