“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？或许你需要"柠檬鸡片"这样的内容,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
鸡胸脯肉500克，鸡蛋75克，柠檬汁20克，盐2克，白砂糖3克，醋2克，花生油500克，淀粉(豌豆)10克
柠檬鸡片的做法步骤：
1.将鸡脯肉切片，放入碗内，加蛋黄、盐、水淀粉拌匀备用。
2.锅内注油烧至五成热，投入鸡肉片。翻炒至熟出锅装盘。
3.锅内放入适量清水，加入柠檬汁、白糖、醋烧开，用水淀粉勾芡，出锅浇在鸡脯肉上即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
97Msw.com相关知识
柠檬鸡排
今天这道柠檬鸡排个人觉得非常适合这个季节，既补充了蛋白质，而且非常开胃，一点不油腻，做法也超级简单。
酸甜开胃不油腻柠檬鸡排
主料：鸡胸肉
配料：柠檬
调料：盐、生抽、黄酒、胡椒粉、姜片、鸡蛋、白醋、糖、柠檬汁
柠檬鸡排的做法
1、鸡胸肉用肉锤拍松后用姜片、胡椒粉、生抽、盐腌制入味；
2、鸡蛋打成蛋液，将腌制过的鸡排放入蛋液中；
3、平底锅中倒油，油热后将沾满蛋液的鸡排放入锅中煎至两面金黄；
4、煎鸡排的时候用白醋、柠檬汁、糖、盐、胡椒粉、少许生抽兑一个酸甜的碗汁；
5、将碗汁倒入锅中（加几片柠檬味道更好），盖上锅盖焖几分钟至收汁（中间翻一次面）；
6、鸡排出锅改刀装盘。
美食小提示
1、鸡排用肉锤将肉质拍松，这样既入味又易成熟；
2、焖鸡排的时候加几片柠檬味道更好。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
柠檬鸡(2)
食材明细：
鸡腿2只，柠檬2颗，姜6片，盐1小匙，糖3小匙，酱油2汤匙
柠檬鸡的做法步骤：
1.将鸡腿切成块状；柠檬一颗挤汁，另一颗切片备用。
2.热油锅，爆香姜片，放入鸡腿肉，再加柠檬汁、调味料及水1000㏄，盖上锅盖用大火煮开，再转小火焖煮30分钟，最后加入几片柠檬片即完成。
柠檬香鸡
食材明细：
鸡胸肉500g，柠檬1个，米酒1汤匙15ml，水淀粉2汤匙30ml，盐，白胡椒粉，白砂糖各1茶匙5g，油50ml
柠檬香鸡的做法步骤：
1、把鸡胸肉洗净、拍松，放入碗中加入米酒和适量盐、白胡椒粉腌10分钟。
2、柠檬对半切开，挤出汁备用。
3、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面，煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。
4、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白砂糖及3汤匙水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸肉上即可。
夏威夷柠檬鸡
食材明细：
鸡腿2只，大蒜4粒，辣椒2条，姜片6片，柠檬2颗，配料：1个，洋葱1个，罐头凤梨6片，水1/2小匙，蕃茄酱1又1/2大匙，糖2大匙，盐1小匙，米酒少许，糖少许，香油少许，蚝油少许
夏威夷柠檬鸡的做法步骤：
(1)将鸡腿肉切成块状，加入腌料腌入味。
(2)洋葱切成片状，青椒切块、凤梨切小块备用。
(3)将大蒜、辣椒及鸡肉爆香，再加入配料和洋葱拌炒。
(4)最后拌入综合调味料，炒熟起锅前可加入少许柠檬汁增加其香味。
柠檬蒸鸡
食材明细：
鸡200克，柠檬50克，姜5克，盐3克，淀粉(豌豆)5克，味精1克，植物油15克
柠檬蒸鸡的做法步骤：
先将斩好的鸡件用精盐、味精、干淀粉拌匀，加入姜片、咸柠檬再拌匀，淋上些油，放入笼内蒸熟便成。
小贴士：
本菜中的柠檬为咸柠檬片。
咖喱柠檬鸡
食材：
去骨鸡腿500克
咖喱粉15克
柠檬1个
青葱少许
羊角椒1支
蒜头4瓣
橄榄油、盐巴、胡椒粉适量
做法：
1.鸡肉切好加入胡椒粉、盐巴、咖喱粉然后导入塑料袋中，隔着塑料袋按摩鸡肉让其充分入味。稍微加一点油会更好。
2.锅子烧热加入橄榄油，将鸡肉煎到双面金黄，盖上盖子焖5分钟。打开盖子放入青葱末、羊角椒末、蒜末拌匀，最后淋上柠檬汁撒上柠檬皮屑即可。
相关文章：鲜为人知四个关于鸡肉真相鲜为人知四个关于鸡肉真相
其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。
真相1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
真相2为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
真相3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
真相4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。
相关文章：吃鸡肉的宜忌哪些人不宜吃鸡肉吃鸡肉的宜忌哪些人不宜吃鸡肉
男人都是肉食动物，对于鸡肉也有很独特的喜爱。很多人都知道吃鸡肉能补充营养，提高身体免疫力，却仍然会掉进鸡肉饮食的一些小误区，比如有的人是不能吃鸡肉的，而有些食物也是不能和鸡肉搭配的，这些误区都可以让我们在吃鸡肉的时候，本来是想进补，结果反而吃错，损害了健康。
不宜吃鸡肉的人
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉；鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
吃鸡肉的宜忌哪些人不宜吃鸡肉
哪些食物不能与鸡肉同吃
1、鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。
2、鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救：吃鸡尿白。
3、鸡肉与菊花相克，食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
4、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。
5、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
6、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。
7、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
8、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。
9、野鸡与鲫鱼：鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。
相关文章：12类与鸡肉相克的食物12类与鸡肉相克的食物
鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，如果长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康。
1、鸡肉与大蒜;大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
2、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
3、鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救：吃鸡尿白。
4、鸡肉与菊花相克，食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
5、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。
6、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。
7、鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛。
8、鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。
9、鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。
10、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。
11、鸡肉与鲤鱼，鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
12、野鸡与鲫鱼：鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。
知道了12类与鸡肉相克的食物，同时，感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉。
芥末鸡片
食材明细：
鸡胸脯肉300克，黄瓜100克，香菜15克，芥末50克，大蒜(白皮)10克，香油25克，盐2克，醋5克
芥末鸡片的做法步骤：
1. 先将鸡脯切片，放开水锅中焯一下捞出，晾凉；
2. 黄瓜洗净切片；
3. 鸡片、黄瓜片放在一起；
4. 加芥末糊、香菜段、蒜末、盐醋、芝麻油拌均匀放在盘中即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
龙井鸡片
食材明细：
鸡脯肉300克，芦笋100克，火腿片50克，龙井茶20克调料盐、味精各少许
龙井鸡片的做法步骤：
1、鸡脯肉切片，腌渍上浆。芦笋改刀，与火腿片、鸡片用龙井茶汁炒熟。
2、盘中倒扣一杯龙井茶，盛入芦笋鸡片，再撒上龙井茶叶。
小贴士：
特点
鸡片滑嫩，芦笋爽脆，略带茶香
喜欢《柠檬鸡片》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡菜谱专题，希望您能喜欢！
