1.柠檬羊排的做法
原料：鲜羊排1000克，鲜芦笋100克，甜熟玉米200克，小西红柿5个，鲜柠檬皮丝70克，用香瓜雕刻成的花篮1个。
调料：盐5克，酱油10克，蚝油30克，姜米10克，蒜米10克，红酒30克，鲜汤1000克，黑胡椒2克，生粉10克，黄油70克，香油10克，葱、姜各20克，色拉油1000克，浓度为10%的糖水1000克。
制作： 1、鲜羊排洗净后，每2根骨头断开一次，这样共十段放入大碗内加入拍破的姜、葱、2克盐、8克酱油、红酒腌渍30分钟后沥干汁，放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸5分钟至色泽褐红、肉收缩时捞起；小西红柿切成两半备用。 2、芦笋剥去老皮入烧沸的鲜汤300克中小火烫2分钟至断生；甜玉米切成约两指厚的段，泡入糖水中泡20分钟；雕刻好的香瓜花篮放在干净的大盘中备用。 3、炒锅置于中火上放入黄油，小火烧化后烹入姜米、蒜米、蚝油小火煸炒1分钟至出香，加入鲜汤700克、3克盐、黑胡椒粉、2克酱油、炸好的羊排，盖上盖用中火焖20分钟，待入味后放入20克柠檬丝小火翻炒均匀，用筷子将羊排夹起围在盘中花篮四周，在岔开处摆上甜玉米，上面点缀西红柿，羊排上放一根芦笋；将锅中原汁放入生粉勾芡后淋香油出锅，淋在羊排上，撒上剩余的柠檬丝即可。
特点：色泽褐红、质地干香酥软、味咸鲜具有果味芳香浓郁微酸、辅料衬托自然、点缀令人赏心悦目。
3.清炖羊排
食材明细：
主料：羊肋排1斤半
辅料：生姜2片，八角1个，桂皮1小块，白蔻3粒，香叶2片，小茴香1小撮，花椒10粒，当归1段，陈皮1小块，干辣椒1个，现磨白胡椒适量，香葱1根，香菜1跟，盐适量，白糖半勺
清炖羊排的做法步骤：
1，清炖羊排主料是羊肋排，超市买的一包大约1斤半重，带骨不带皮。
2，羊排洗净，切成约5厘米长的大块。
3，烧一锅热水，放入羊排煮沸后两分钟捞出。
4，另用砂锅烧一大锅热水，将煮过的羊排放入，煮沸后撇掉血沫。
5，盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当归。放配料的原则是种类虽多，但每种的量都很少，特别是桂皮和陈皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一块。配料量大味重就不是清炖了。
6，将上述盘中配料全部放入，再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后，放入适量盐再炖煮1小时。盐量的把握，放入后尝一下，味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了，太淡羊肉不香。煮两个小时后还要剩半锅水的量，所以水也不能少放。不过剩下的汤是不会浪费的，用来做酸辣羊汤又是另一道美味。
7，香葱、香菜洗净切碎。
8，将炖煮好的羊排捡出摆盘，将切碎的香葱、香菜靠茎部的一半撒上（靠叶的一半用在酸辣羊汤里），再撒上一些现磨白胡椒（一定是现磨的，胡椒粉不够味，可以去超市买带研磨器的瓶装胡椒粒）。将砂锅中的热羊汤盛出两勺淋在羊排上，靠汤的热度激发出香葱、香菜和胡椒的香味，这是画龙点睛的一笔。清炖羊排，大功告成。
小贴士：
1、清炖的诀窍是把握两点，一是配料种类多总量少，二是汤要足够多，这样才能保证“清”。做好的羊排不能明显吃到某种配料的味道，但却去膻提味。
2、现磨白胡椒是精髓所在，必不可少。
3、做好的羊排必须趁热吃，凉了会腻，如凉了可以填少许水重新加热一下。
4、煮羊排剩下的汤是做酸辣羊汤的好材料，羊汤的做法请查阅我的另一篇菜谱。
4.糖醋羊排
食材明细：
主料：：羊排480克，
辅料：：酱油30毫升，陈醋200毫升，姜1小块，清水350毫升，冰糖150克，食用油30毫升，盐5克，八角1个，
糖醋羊排的做法步骤：
1.主食材：小尾羊羊排7块。
2.本次烹饪的调味料：酱油30毫升，陈醋200毫升，清水350毫升，食用油30毫升，盐5克，冰糖150克，八角1个，姜1小块。
3.将羊排放入锅中，加热清水，大火煮3分钟左右。
4.捞起，洗净血沫。
5.锅里放入处理好的羊排，50克冰糖，姜片以及除陈醋以外的其他调料和水。
6.盖锅，启动捷赛自动锅的【炖排骨】功能，自动烹饪。
7.待烹饪程序结束后，加入陈醋和剩余的100克冰糖，启动【干锅】功能，进行二次收汁，不用盖锅。
8.程序结束后，提示音响起。
9.将锅里的食材拌均匀，装碟即可。
10.撒上少许葱花装饰，上桌。
小贴士：
1、这里的醋最好选择陈醋。
2、二次收汁时不要盖锅，让醋酸挥发掉，只保留醋味，羊排更好吃，微酸带甜的。
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