食材指制作食物时所需要使用的原料,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“山药烧羊排”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
寒冷的冬天,我们除了多穿些温暖些的衣物,多吃些偏暖些的食物也是不错的选择!
羊肉是冬天最好的食物!它温暖、强身,入脾、胃、肾、心经;
温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;
温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;
补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品,是一种优良的温补强壮剂。
所以冬季多吃些羊肉,多喝些羊汤,对健康非常有好处。
山药烧羊排
材料:羊排、山药、胡萝卜
调料:姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、苏叶、生抽、白糖、老抽
山药烧羊排的做法
1、羊排洗净,斩适口段,用加了姜、料酒、葱段的水飞过;
2、山药、胡萝卜去皮洗净切滚刀块;
3、净锅入油,下入葱段、姜块、八角小火煸香,下羊排中火翻炒出水份,烹入料酒炒均匀,下入生抽、白糖继续翻炒;
4、下入山药及胡萝卜块吕火炒匀后加入适量开水,点几滴老抽,入桂皮及苏叶,大火烧开,关小火慢煮4060分钟,加盐调味即可。
提示:凡外感时邪或内有宿热者忌服。
山药烧羊排食材搭配小提示
山药和油菜心不能一起吃:二者同食,会严重影响营养素的有效吸收
山药和油菜不能一起吃:二者同食,会严重影响营养素的有效吸收
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红酒烧羊排
食材明细:
主料::羊排1公斤,
辅料::红酒适量,红椒适量,冬瓜适量,
配料::洋葱适量,蒜适量,黑胡椒粉适量,花椒适量,茴香粒适量,
红酒烧羊排的做法步骤:
1.分割好的羊排2包
2.羊排焯水去血沫,改刀成小块
3.喝剩的半瓶解百纳干红葡萄酒取50ml,用来腌肉
4.羊排加上黑胡椒粉和红酒,拌匀
5.加盖子,防止红酒挥发,腌30分钟
6.炒锅加热放油,先后加入花椒粒、茴香粒、洋葱丝、大蒜片,爆香
7.腌好的肉倒入锅中,大火翻炒
8.水分炒干后,倒入红酒(半瓶约300ml),再加温水,没过羊排
9.大火烧开,改中火炖30分钟
10.然后再大火收汁,加盐调味,加番茄酱调色
11.汤汁收一半时加入冬瓜
12.临起锅时放入红椒块,盛盘上菜
啤酒烧羊排
用啤酒来做菜是很多人的选择,用啤酒做肉的话就会让肉的腥味少掉很多,而且口感也会变得很丰富,今天小编就教大家做一道啤酒烧羊排。
啤酒烧羊排
主料:啤酒330克、羊排1000克
辅料:植物油40克、盐10克、花椒粒1克、草果1个、小茴香1克、姜2克、老抽2克、辣皮子2个
做法:1、把羊排切块洗净,凉水下锅煮开捞起,姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
2、热锅凉油,油热7成下羊排翻炒出水分,加老抽翻炒均匀,加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味
3、加啤酒、加水满过食材,大火烧开,转中小火烧50分钟左右
4、加盐,再烧到羊排熟透,大约20分钟左右,大火收汁即可
小贴士
羊排一定的凉水下锅煮开捞起
啤酒不能加的太多,要不甜味太浓了
如果水烧干了,就加开水接着烧
小编有话说:羊肉是有很浓的膻味的,用啤酒做的羊排味道就不会这么浓了,而且啤酒的味道也不浓,非常好吃的一道菜。
古法烧羊排
冬天来了,又到了吃羊肉的时节。羊肉比猪肉的肉质要细嫩,羊肉蛋白质含量较多,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量要少。羊肉具有温补作用,寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。
烧羊肉是北京清真馆白魁老号的名肴。白魁老号开业于清乾隆四十五年,原名东长顺。因店主白魁制作烧羊肉很有名气,久而久之,人们把东长顺直呼为白魁了。
烧羊排做出来干香、香辣,竟有些烧烤的感觉,没有烤箱也可以在家自制,非常美味,家里人吃过好很喜欢。
收到菁制美食妹妹送给我的新西兰原产羔羊排,据说选择纯天然草地饲养的一年内的羔羊,羊排新鲜屠宰、急速冷冻(保证肉的新鲜度),切的标准又漂亮,羊肉很细嫩。从北京发过来冰袋都没有融化,羊排特别的新鲜。羔羊排虽然是外国的原料,蝶儿要用中式传统的做法来烹制这道美食(当然做了一些改良),以满足国内的饕餮者们。
冬日滋补暖身的古法烧羊排
主料:羔羊排500克
配料:大葱20克生姜10克,黄酒2汤匙,白芝麻2汤匙,白糖1/2茶匙,盐2茶匙,老抽1茶匙,蜂蜜1汤匙,辣椒面、孜然粉适量
古法烧羊排的做法
1.白芝麻放锅内小火炒至表面微黄,盛出晾凉。
2.大葱切段,生姜切片。
3.羔羊排顺着排骨切开。
4.把羔羊排放入冷水锅内。
5.中火煮开,至血末浮起,捞出把羔羊排洗净。
6.另起锅放清水和羔羊排,加大葱、生姜、黄酒、盐、白糖大火烧开。
7.转小火加盖煮40分钟。
8.捞出煮好的羔羊排,表面趁热抹一层老抽。
9.蜂蜜加入1汤匙水搅匀,把蜂蜜水刷在羔羊排表面,凉1-2小时至表面变干。
10.锅内放入足量的油烧至5成热。
11.逐个放入羔羊排。
12.炸至表面金黄即可捞出,把适量辣椒面、孜然粉和熟芝麻洒在羔羊排的表面即可装盘。
美食小提示
1.煮羊排时盐放的稍多一些,便于入味。
2.炸的时候要小心,以免被热迸溅的油烫伤。
3.不要炸的时间过长,以免内部水分流失过多。
古法烧羊排食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
老北京烧羊排
今天和发小聊天,回忆起,高中毕业的时候,发小在隆福寺附近找到个工作,那是我没事干,经常找她去玩。她单位附近有个清真馆子【白魁老号】,所用就经常关顾那里。烧羊肉是白魁老号的镇店之宝。色泽红亮、嚼劲十足,肉质酥嫩爽口、鲜腴肥美,吃起来外焦里嫩回味绵长。
聊着聊着,实在是受不了。好久没有大快朵颐吃肉了,正好家里有羊排,马上从冰箱里取出,开化,准备以羊排代替肉,做上一道【老北京烧羊排】。哈哈这种心情你懂的。
老北京烧羊排
主料;羊排1000克
辅料;豆豉丁香、桂皮、香叶、草果、八角、花椒、葱姜、冰糖、酱油、盐
蘸料;花椒盐
老北京烧羊排的做法
1、准备好羊排。
2、准备好辅料,豆豉葱姜花椒草果丁香、桂皮、香叶八角。
3、羊排用清水泡至2小时以上,泡出血水。
4、泡好的羊排,放入汤锅中,加入清水。
5、大火烧开,用勺子撇去雪沫。
6、加入葱姜八角桂皮草果香叶丁香。
7、再加入豆豉酱油冰糖,大火烧开,转小火焖至30分钟。
8、加入盐再焖至30分钟后,取出沥干汤汁。
9、另起锅,注入油,烧热后下入焖至好的羊排,炸至羊排表皮酥脆。
10、撒上花椒盐,沾食即可。
叨唠;泡羊排时候中途要换几次水,泡出血水。焖至时间可根据羊排的鲜嫩度来调整。
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
青萝卜烧羊排
食材明细:
主料::羊排500g,萝卜200g,
辅料::料酒5g,盐4g,
青萝卜烧羊排的做法步骤:
1.锅里加入水加入料酒
2.然后加入羊排焯一下水
3.焯完水清洗干净
4.控干水份上锅里炒
5.加入姜片炒匀
6.然后加入生抽
7.炒至均匀
8.加入温水
9.在加入大料炖
10.青萝卜去皮切好
11.加入青萝卜
12.炖至快收汁加入盐
13.炒匀装盘
14.成品
小贴士:
羊排加入锅里炖,中小火炖40分钟
感谢您阅读“97美食网”的《山药烧羊排》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烧羊排专题,希望您能喜欢!