水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,我们到餐馆,首先找的是菜单,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是在研究这些菜谱呢?小编经过整理,为你编辑了红烧羊排,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
羊排750克,白萝卜100克,枣(干)8克,大葱5克,姜3克,酱油4克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,盐3克,料酒3克,味精2克,花生油25克,淀粉(豌豆)10克
红烧羊排的做法步骤:
1. 将羊排骨洗净剁段,萝卜洗净切块,香菜洗净切段;大葱洗净切段;姜洗净切块;
2. 锅内添水烧开,放入羊排骨和萝卜同煮,熟后捞出备用。
3. 炒锅注油烧热,下葱姜爆锅,放入辣椒酱、红枣、酱油、白糖、胡椒粉、料酒及适量清水,放入羊排骨烧开后,再放入煮过的萝卜,用慢火烧至熟烂,放入盐,用水淀粉勾芡,撒上香菜段,翻匀出锅即可。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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红烧羊排炖土豆的做法
红烧羊排炖土豆的做法
主料:羊排800克、土豆1个、胡萝卜1个
配料:大葱1段、姜4-5片、八角2个、香叶1片、桂皮1小段、生抽2汤匙、料酒2汤匙、老抽1大匙、冰糖12克、白醋少许、盐适量、清水适量、香菜1根、食用油适量
红烧羊排炖土豆的做法步骤:
1.将土豆和胡萝卜洗净去皮,分别切成滚刀块,土豆浸泡在清水中防止氧化变色。
2.葱切成大一点的葱花,生姜切片,准备好香叶、八角、桂皮和冰糖。
3.将羊排洗净冷水下锅,大火煮开后用勺子撇掉表面浮沫,捞出用温水冲洗干净沥干水分。
4.另起锅倒入适量食用油,再放入冰糖用小火不停的翻炒至冰糖融化,这一步也叫化糖色。
5.接着放入羊排翻炒均匀,调入生抽、老抽、料酒和少许的白醋翻炒至羊排上色。
6.再放入葱、姜、八角、香叶和桂皮翻炒出香味,添适量清水没过锅中食材,盖上锅盖大火煮开,再改小火炖煮50-60分钟。
7.待羊排基本熟了的时候放入土豆和胡萝卜,加盖继续炖煮20分钟左右。
8.土豆和和胡萝卜软熟后调入适量的盐,改大火翻炒收汁,出锅前加入切好的香菜段即可。
9.一道美味又滋补的红烧羊排炖土豆就完成了,冬天就得这样放肆吃肉才过瘾!
红烧羊排炖土豆的做法小贴士:
炒冰糖的时候切记用小火不停的来回翻炒,别炒糊了,否则羊排就会发苦。加入少许醋可以起到提鲜去膻的作用,但也别放多了,以不吃出酸味为宜。炖羊排时水量一次加够,我的原则是宁多勿少,中途再添水会影响口感。
红烧羊排压山药怎么做好吃 红烧羊排压山药的做法
红烧羊排压山药
山药炖羊排作为冬季一道滋补药膳,富含丰富的营养价值,这道药膳含有人体必需的多种氨基酸及优质蛋白质。多种矿物质和维生素能满足人体基本需求。对胃寒患者具有温中散寒,
食材配方
主料:
羊排
山药
油
盐
冰糖
酱油
白芷
八角
花椒
姜
蒜
陈皮
香叶
做法 共14个步骤
1.冰糖,香叶,白芷,陈皮,花椒,大料,酱油
2.羊排打水焯后捞出待用
3.山药去皮切成块
4.姜切片,蒜拍散
5.锅内入适量的油,将姜蒜倒入炒出香味
6.将羊排倒入翻炒
7.将冰糖倒入锅内炒化
8.然后倒入酱油,翻炒至上色
9.锅内添水,加入冰糖,香叶,白芷,陈皮,花椒,盐
10.大火烧开
11.然后倒入压力锅中
12.将山药倒压力锅中
13.选择万能炖20分钟
14.时间到即可出锅
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