烧豆腐_麻辣豆腐

烧豆腐

发布时间 : 2019-10-08

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对美食菜谱感兴趣吗？你也许需要"烧豆腐"这样的内容，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

嫩豆腐300g，盐5g，鸡精2g，葱末少许，姜少许，蒜末少许，肉末100g，淀粉少许，小米辣三根，虫草花少许，味极鲜少许，糖一勺，醋少许，料酒少许，高汤适量

烧豆腐的做法步骤：

第1步准备好食材葱姜蒜切末，小米辣切段备用

第2步肉末用淀粉，料酒，酱油腌制一会备用豆腐切块，豆腐用盐水焯一下不容易碎

第3步烧油，加入葱姜蒜末和小米辣段翻炒加肉末炒断生

第4步加入高汤，烧开，放入豆腐块，加入调料（盐，鸡精，少许醋，糖，味极鲜调的汁水），加入虫草花，烧5分钟，收汁出锅有一点小米辣的鲜辣味道，淡淡的酸甜味道，各种食材碰撞在一起，淡淡的却又不冲突……

小贴士：

普通的食材，普通的餐具，没有华丽的摆设，吃的就是日常，普通的日子

97msw.cOm延伸阅读

豆酱烧豆腐

食材明细：

豆腐350公克，碧玉笋10公克，辣椒10公克，姜10公克，葵花籽油1大匙，黄豆酱50公克，细砂糖1/2小匙，高鲜味精少许，水1大匙

豆酱烧豆腐的做法步骤：

1.碧玉笋、辣椒、姜洗净切丝；豆腐切成长条状，沥干水分，备用。

2.热油锅至油温约160℃，放入作法1豆腐条油炸至外表呈金黄色，捞出沥油备用。

3.另热一锅倒入葵花籽油，爆香作法1辣椒丝、姜丝，放入黄豆酱炒香。

4.于作法3锅中放入作法1碧玉笋、作法2豆腐条以及所有调味料拌炒均匀至入味即可。

蕃茄烧豆腐

食材明细：

蕃茄120公克，豆腐2块，青葱2支，橄榄油1茶匙，蕃茄酱2大匙，水1/2杯，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙

蕃茄烧豆腐的做法步骤：

1.蕃茄洗净切块；豆腐切小块；葱洗净切段。

2.取一不沾锅放油后，爆香葱段。

3.加入蕃茄块拌炒后，加调味料煮至滚沸。

4.续放入豆腐块煮至收汁即可盛盘。

草菇烧豆腐

食材明细：

原料：豆腐200g，草菇100克，青椒少许，小红辣椒少许，

配料：蚝油15ml，盐2g，姜片3片，清水少许

草菇烧豆腐的做法步骤：

1豆腐切片；青椒、小红辣椒切片；草菇洗净切片；

2煎锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄；

3炒锅中倒油烧热，放入草菇炒香，放入豆腐片翻拌均匀；

4加入耗油和适量清水，炒匀后转小火，烧约5分钟至入味；

5最后放入青椒和小红辣椒，翻炒几下，加盐调味即可。

蒜苗烧豆腐

食材明细：

老豆腐（适合用来煎）、淀粉、蒜苗、酱油、盐、食用油。

蒜苗烧豆腐的做法步骤：

1、锅中放少许油，老豆腐沾少许干淀粉，入锅中煎制。

2、豆腐捞出，锅中留少许油，加入切成小段的蒜苗，煸出香味。

3、加入豆腐翻炒，加盐，酱油，翻炒片刻即可出锅。

小葱烧豆腐

食材明细：

大葱适量，小葱一俩根，盐适量，味精或鸡精6分之一汤勺，蚝油2-4克，生抽一汤勺，老抽一汤勺，绵白糖2-4克，淀粉适量，蒜2-3瓣，自来水适量，豆腐500克人多可多加

小葱烧豆腐的做法步骤：

第1步准备食材，提前把蒜切小块，大葱切葱花备用，把豆腐切成5厘米长2厘米宽的长方块(如图2)。豆腐切好后，把锅烧热，倒入适量菜籽油(花生油也可以，以不粘锅不糊为宜)，油中撒一勺盐，随后转动锅让油均匀涂抹在锅上，等油温五成热时改中小火，把切好豆腐沿锅滑放入锅中，然后转动锅，让豆腐均匀受热，不至于局部炸糊。炸个几分钟，炸至金黄色，撒半勺盐，反面炸另一面至金黄色，记住炸的时候要转动锅让豆腐均匀受热，炸两面金黄色后把豆腐捞出来备用。