周末俺家户主主动请缨去买菜,结果就是人家拎了一条大梭鱼回家
找遍俺的所有家伙事儿,每一个能整条装下的。死心了,一切为二家熬了。最近异常懒惰,不愿码字,赶脚一直处在游离状态。
想念那些可以一起肆无忌惮胡乱侃大山的黑五类了,你们~~~是否也想念我呢。。。。。。
家熬梭鱼
原料:梭鱼1条、葱、姜、蒜、八角、花椒、醋、老抽、盐、植物油、鸡蛋1个
家熬梭鱼的做法
1、将梭鱼去鳞、去腮洗净一切为二,鱼身打斜刀。沥干水分。
2、鸡蛋打散,将鱼段放入全部裹上蛋液。
3、将葱、姜、蒜、醋、老抽全部放入碗中,加满水调成料汁。
4、锅烧热放入花椒粒、植物油。将粘裹上鸡蛋液的鱼段放入,煎至两面金黄。
5、将锅开大火烧热,将调好的料汁烹入,立即加盖锅盖。
6、1分钟后,打开锅盖,加入水没过鱼段。加入适量盐。
7、中火烧至汤汁浓稠、入味即可。
鲻鱼的营养价值
鲻鱼肉体圆厚,肉质细嫩,色洁白,味鲜美,宜于烧、煮、焖、炖、蒸、氽,也可炸、煎、熘、烤、熏等;其卵块又称乌鱼子,为驰名中外的名贵海珍品,可做鱼子酱,也可烹制各种佳味。每餐摄入量200克...[更多]
食材明细:
主料::梭鱼4条,
辅料::酱油适量,食用油适量,葱10克,姜6克,花椒数粒,大料2粒,糖2勺,盐1勺,熟油2勺,香菜少许,
家焖梭鱼的做法步骤:
1.先来处理梭鱼,梭鱼有鱼鳞,一只手抓住鱼尾,另一只手拿着刀从鱼尾向鱼头刮,这样去掉鱼鳞,再用剪刀剪开鱼肚子,去除内脏和黑膜,最后去掉鱼鳃,用清水反复冲洗干净。
2.锅里放入适量的食用油,油热后先放花椒和大料爆香,再放葱花和姜爆香,接着放入适量的酱油炒香,酱油有去腥的作用,所以不需要再放料酒了。
3.加入适量的清水,清水的量估计一下能够淹没梭鱼就可以了,然后烧开后把梭鱼放进锅里,大火焖熟。
4.待梭鱼快熟了,放糖和盐调味,大火收汁。
5.最后撒上葱花和香菜,再浇两勺熟油,就可以出锅了,味道鲜美至极。
小贴士:
1、梭鱼处理的时候要慢一点,梭鱼的刺比较硬,小心别伤到手,鱼肚子里的内脏去干净,黑膜也要一起去掉,鱼血也要冼干净,不然做出来会发腥,不够鲜。
2、酱油有去腥提鲜的作用,但要炒香,直接倒进鱼汤里味道不好,反而会酱油味浓重,盖住了鱼的鲜味。
3、炖鱼要用大火,出锅前加入熟油可使梭鱼更香,熟油就是花椒大料爆香的油,味道很赞。