罗非鱼实惠,但是清蒸会有一股泥味,红烧才是它的正确打开方式。而且说到红烧鱼,我觉得还真是这种实惠的鱼才好吃,刺少,皮厚不怕煎。普通的炒锅要想煎得鱼皮完全不破,还真要点造诣,如果没点耐心,真的应付不来。但是只要这一小步秘诀,厨房小白也能保证鱼皮100%不破了。
材料:
罗非鱼1条,小葱1棵,小米椒2只,蒜头3瓣,油适量,生粉适量,#酱汁,生抽2勺,老抽1/2勺,蚝油1勺,水1/2碗,,
红烧罗非鱼:100%不破皮的秘诀的做法的做法步骤:
步骤1,鱼处理干净,砍掉尾巴尖,两面身上分别划三刀方便熟和入味,小葱和小米椒切碎,蒜头拍碎,生抽、老抽、蚝油和水调成酱汁;
步骤2,用厨房纸把鱼身上水分吸掉,拍上一层生粉,就是煎不破皮的秘诀了;
步骤3,起油锅要热一点,转中火一面煎约5分钟再翻面,两面煎好起锅待用;
步骤4,重新起油锅,爆香小米椒和蒜头后倒入酱汁;
步骤5,大火烧到七八成热;
步骤6,把鱼放进去焖煮一会,轻轻翻面再焖煮一会起锅,撒上葱花上桌。
步骤7,◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
步骤8,成品1
步骤9,成品2
步骤10,成品3
步骤11,成品4
食材明细:
主料::罗非鱼2斤左右,圆茄子1个,西红柿2-3个,小香葱或香菜少许,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,大料适量,盐适量,料酒适量,老抽适量,糖适量,
罗非鱼炖茄子的做法步骤:
1.鱼收拾干净,两背切几刀
2.茄子洗后切大块,形状无所谓啦,尽可能都连着点皮
3.葱姜蒜等调料备好
4.西红柿洗净后在开水中稍烫一下去皮
5.切成小块
6.锅中放油,煎鱼的两面,再放入所有调料,盐可以后面再放
7.加水,想汤多些,就多放些开水,否则稍盖过鱼就可以了,开锅几分钟后,下入茄子、西红柿,同时加盐
8.炖约15-20分钟就可以了
9.出锅
10.洒上小香葱或香菜
11.鱼和菜一锅荟,彼此相得益彰
12.味道很不错呢,真正的鱼香茄子