食材明细:
主料::罗非鱼一条一斤左右,
辅料::魔芋豆腐二两,土豆一个,青笋条半根,豆芽2两,青尖椒一根,红尖椒一根,
配料::色拉油150克,花椒15颗,干辣椒5颗,料酒一瓶盖,姜丝5片,大蒜4瓣,葱丝一根,盐适量,辣椒酱一勺,郫县豆瓣一勺,
微波烤罗非鱼的做法步骤:
1.鱼洗干净剖开后用料酒、姜丝、蒜丝、盐腌制20分钟。
2.调料:花椒、干辣椒、姜末、蒜末、郫县豆瓣、葱丝
3.配菜:魔芋豆腐、土豆、青笋条、豆芽,(魔芋豆腐要焯水)。
4.鱼进微波炉开烧烤,烤15分钟,中间要翻身,放入烤盘时烤盘上要放色拉油。
5.土豆用色拉油炸黄。
6.炒锅放油,放入干花椒10粒左右,干辣椒5颗,微黄,放郫县豆瓣,辣椒酱炒出红油。
7.然后放葱丝、姜丝,蒜片、青、红椒丝炒出香味。
8.放入青笋条翻炒,再放入豆芽,魔芋条,最后放土豆条翻炒,少放盐,汤汁少的话加一点开水。
9.将炒锅里,已熟的菜,放到烤好的鱼上面,在放入微波炉烤5-8分钟就可以享用啦!
10.可放一点香菜,点缀一下。
11.成品图
小贴士:
1、炸土豆时冷油下锅,开始不要翻,微黄才翻,不然会黏在一起。
罗非鱼(英文名Tilapia),在加拿大是常见的鱼类。因烹调方法的关系,西人做鱼一般只用鱼柳(偶尔有整条的用于烧烤),因此市场上出售的基本上都是处理好的鱼柳。西式家常鱼的料理,通常就是煎、炸、烤三种办法(按西方的营养理论,认为用烤箱烤鱼是比较健康的方式),不像中餐,还有水煮、清蒸、红烧等多种方法。另外,西人在调味料和配料运用上,最常见的会与柠檬搭配,加些是香草,用盐和黑胡椒粉调味。这样做出来的鱼非常清香,腥味较少,多数情况下烤出来的鱼柳与其他蔬菜搭配后,是当作主食的。
这里我用的是处理过的罗非鱼柳。
西式家常主食--柠檬烤罗非鱼柳
材料:罗非鱼柳3片、花菜小半棵、黄柠檬1个、彩椒适量、盐1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、蒜粉1/2茶匙(可用新鲜的蒜末替代)、黄油20克、橄榄油1汤匙。
柠檬烤罗非鱼柳的做法
1、花菜洗净切小棵,彩椒切条,柠檬取2/3个切片,黄油切小块。
2、烤盘刷油,放入鱼柳,撒上盐、黑胡椒粉、蒜粉,码上黄油。
3、再码上柠檬片和花菜以及彩椒,再撒上少量的盐和黑胡椒粉。烤箱预热375度(华氏),把烤盘放入烤箱烤20-25分钟即可。
4、取出后,将剩下的1/3个柠檬的汁挤入,再淋上橄榄油,即可食用。
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