食材在我们生活中随处可见,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,想必你对食材很感兴趣吧?请阅读由小编为你编辑的凉拌罗非鱼,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::罗非鱼500克左右,
辅料::生姜适量,小葱适量,大蒜适量,料酒适量,十三香适量,盐适量,色拉油适量,小米辣适量,白糖适量,生抽适量,香醋适量,鸡精适量,香油适量,芝麻适量,
凉拌罗非鱼的做法步骤:
1.活杀罗非鱼,洗净后放入适量盐,倒入料酒,生姜片,小葱腌15分钟。
2.小米辣切圈,大蒜生姜切小粒,小葱切小段备用。
3.锅中放水,水开后放入鱼,大火蒸8分钟,蒸好后焖5分钟。
4.蒸鱼时,把姜蒜小米辣放入碗中,再放入少量白糖,十三香,芝麻。
5.锅中放色拉油。
6.烧开的色拉油倒入调料中。
7.调料中放入生抽,香醋,鸡精拌均。
8.先把蒸鱼用的葱生姜扔掉,把调料均匀倒在鱼上,再撒上葱花,淋一点香油,就可以吃了。
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随心凉拌罗非鱼
鱼的做法有很多,平时吃的大多是清蒸和焖鱼,今天小编较大家做一道香辣鲜香爽口开胃的凉拌鱼,做法超级简单。
随心凉拌罗非鱼
用料:罗非鱼1条、大蒜2瓣、小葱2棵、香菜1棵、指天椒2个、姜一块、油辣椒或老干妈30ml、香醋30ml、生抽25ml、香油5ml、白糖2g、盐少许、
做法:
1.罗非鱼去鳃、去鳞、去内脏,并刮净腹部内壁的黑膜冲洗干净,在鱼身两面切上一字花刀,用盐、料酒、姜片腌制入味;
2.姜切片,大蒜切碎、指天椒、葱花和香菜分别洗净切碎;
3.锅放入适量清水烧开,将鱼放入蒸架上,隔水大火蒸约7分钟,至鱼肉熟透取出,将蒸鱼渗出的汤汁倒掉不要(不是倒掉蒸锅里的水哦);
4.把葱、蒜末和指天椒一起放入碗中,加入油辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、香油混合均匀成味汁,淋在蒸好的罗非鱼身上,撒上葱花和香菜末即可。
煮妇心得:
**我的油辣椒是亲戚做的,里面有花生仁和一些鸡肉丁,味道非常好,不会做油辣椒可以用老干妈代替。
**蒸鱼渗出的汤汁很腥,在鱼蒸好后一定要将汤汁倒掉,再淋入凉拌汁味道才会好很多。
**除了罗非鱼,还可以用鲫鱼、鲤鱼、草鱼或者是鱼刺较少的鲈鱼和鲶鱼等自己喜欢的鱼类来做。
**这道菜可以热吃也可以冷吃,鱼蒸好立即淋上料汁,不用等凉了再淋酱汁。趁热吃味道鲜美,放凉了吃会更入味。
**调味料可以根据口味添加。
小编有话说:以上就是小编教大家做的随心凉拌罗非鱼,主要是根据口味添加各种调味料做成自己喜欢的味道就行了。
折耳根凉拌罗非鱼的做法
爱吃折耳根和罗非鱼的童鞋们的口福
材料:
折耳根150克,盐适量,蒜两颗,姜两块,干红椒适量,生抽三小勺,老干妈水豆豉75克,猪油一小勺,罗非鱼500g,,
折耳根凉拌罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤1,折耳根洗净,切成小段,加入两勺生抽,1/3瓶老干妈水豆豉,拌匀待用
步骤2,罗非鱼洗净,在鱼表面切几条口,用盐腌制,(注意盐一定要少,在鱼的表面抹一层就行)
步骤3,姜切丝,蒜切末,辣椒切段,放在腌好的罗非鱼上,然后加一勺猪油,一勺生抽
步骤4,大火把水烧涨,水涨后放入罗非鱼蒸熟(注意一直保持大火,不用调火,鱼大15分钟,鱼小10分钟)
步骤5,鱼蒸熟出锅,趁热把凉拌好的折耳根倒在罗非鱼上,折耳根凉拌鱼就完成了。(利用热胀冷缩的原理,鱼在冷的过程会吸收折耳根的味道)
罗非鱼
食材明细:
主料::罗非鱼适量,
辅料::葱姜适量,八角适量,花椒适量,香菜适量,蒜头适量,胡椒粉适量,辣椒适量,
罗非鱼的做法步骤:
1.将罗非鱼煎至金黄色 盛出备用
2.1;将 辣椒 葱,姜,蒜头,八角,花椒 放入煎鱼剩的油编炒 直至香味炒出,2;锅内加入少许水放入.老抽酱油、醋、少许白砂糖、
3.将煎好的罗非鱼放入过内煮,加入适量盐 胡椒粉
4.中途可将鱼翻身,便于鱼身更加入味
5.待汤汁收少后可将鱼盛出撒上葱花 香菜……锅内汤汁里加入适量鸡精 将汤汁浇至鱼身即可
小贴士:
煎鱼前务必把鱼清理干净,用食用盐与料酒腌制20分钟便可
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