俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编为你精心整理的“龙井鸡片豌豆苗汤”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
鸡胸脯肉150克,豌豆苗10克,龙井15克,鸡蛋清30克,盐4克,料酒5克,胡椒粉1克,芡粉5克
龙井鸡片豌豆苗汤的做法步骤:
1.将鸡胸肉片切成长2.6厘米,宽1.7厘米的薄片,放入碗内加料酒,盐,胡椒粉,鸡蛋清,芡粉拌匀。
2.龙井茶叶放入碗内,先用少许温水泡一下,沥干水分后再用开水泡3分钟待用,鸡片放入开水锅内烫一下捞出。
3.将盐,胡椒粉和龙井茶汁,加入烫鸡片的汤中,烧开,放入豌豆苗与鸡片即成美食。
小贴士:
此汤益气增力,提神补虚,适用于气虚不少神,倦怠无力,心烦口渴等症。龙井茶是中国绿茶的代表,有人称之为绿茶的精英,现代科学研究证明,绿茶内含有大量的维生素C,可增强心脏活力,恢复视力,此外,还有文献报导成井茶可促合血管壁加强,对于防止高血压症有很大好处。龙井鸡片汤,以鸡胸肉主料,益乞补虚,配以茶汁,豌豆苗等,更助其增力,提神之功,即鲜香又不滋腻。防高血压,补虚益气,提神增力。龙井:人参、西洋参不宜和茶一起食用。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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豌豆苗炒鸡柳
豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
材料:
主料:豌豆苗200克,鸡胸脯肉150克,
辅料:淀粉1茶勺,姜2克,红辣椒1个,鸡蛋白1个,植物油适量,食盐6克,白糖1克,料酒1茶勺,
豌豆苗炒鸡柳的做法步骤:
1. 准备所需原料
2. 把豌豆苗洗净干净
3. 红辣椒洗净切丝,姜切末
4. 鸡胸切丝,用白糖、盐、蛋清、料酒、淀粉抓均匀、再加几滴植物油拌均匀腌制10分钟
5. 热锅凉油,油热8成,关火一分钟,下鸡丝翻炒变白色捞起
6. 在热锅凉油,油热8成下姜末翻炒出香味、加红辣椒丝翻炒均匀
7. 加豌豆苗大火翻炒均匀到变软
8. 加入鸡丝快速翻炒均匀
9. 加盐
10. 翻炒均匀即可
猪肝豌豆苗汤(2)
食材明细:
猪肝50克,豌豆苗25克,胡椒粉2克,盐2克,酱油2克,香油3克
猪肝豌豆苗汤的做法步骤:
将猪肝切成薄片,用凉水浸泡后再洗一遍。汤加酱油、肝片,煮开后撇去浮沫加点胡椒粉,下豌豆苗、盐,淋上香油即成。
小贴士:
此汤可养血明目,清热利尿。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗,具有清热利尿的功效,因其颜色嫩绿,具有豌豆的清香味,故最宜用于汤肴。“猪肝豌豆苗汤”是有浓厚乡土风味的汤膳,始于清乾隆年间的裘翠楼。到了民国年间,广兴楼等大饭馆都纷纷推出这道清淡的佳肴。如今成为各大餐馆的主要汤膳之一。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
龙井鸡片汤
食材明细:
鸡胸脯肉150克,茶叶15克,豌豆苗10克,鸡蛋清25克,料酒5克,淀粉(玉米)3克,味精5克,盐4克,胡椒粉1克
龙井鸡片汤的做法步骤:
1. 将鸡脯肉片成2.6厘米长、1.7厘米宽的薄片,放入碗内;
2. 加料酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上味;
3. 龙井茶叶放入碗内,先用少许温水泡一下;
4. 控干水分后,再用沸水泡三分钟备用;
5. 将鸡片放入沸水锅内氽一下捞出,盛在汤盆内;
6. 然后再将汤锅置火上,放入鸡汤、精盐、味精、胡椒粉和泡龙井茶叶的水,待汤煮沸;
7. 放入豌豆苗,起锅盛入放有鸡片的汤盆内即成。
小贴士:
1. 现代科学研究证明,绿茶内含有大量的维生素C,可增强以及活力,恢复视力;2. 此外,还有文献报道,龙井茶可促使血管壁加强,对于防止高血压症有很大的好处;3. 龙井鸡片汤,以鸡脯肉为主料,益气补虚,配以龙井茶叶、豌豆苗等,更助其益气增力,提神补虚之功;4. 适用于气虚少神、倦怠无力、心烦口渴等症;5. 既鲜香又不滋腻,老人、儿童均适宜。茶叶:茶叶不宜和人参、西洋参一起食用,会影响药效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
豌豆苗拌香干
食材明细:
豌豆苗,香干,盐,糖,辣椒油,香油。
豌豆苗拌香干的做法步骤:
1.香干切丝备用。豌豆苗洗净汆水放凉。
2.将香干丝和豌豆苗放入容器中加调料拌均,滴香油即可。
贴士:汆水时间要短,豆苗须凉透。
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