“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面由小编帮大家编辑的《木耳鸡片》,感谢您的参阅。
食材明细:
鸡胸肉,淀粉,姜,盐,鸡精,料酒,木耳,青椒,胡萝卜
木耳鸡片的做法步骤:
1.鸡胸肉切片,加料酒、盐、鸡精、淀粉上浆。
2.木耳泡发摘成小朵,青椒、胡萝卜洗净切块。
3.锅热油,下鸡片滑熟捞出。
4.留底油,爆香姜片,下木耳、青椒、胡萝卜翻炒。
5.再放入鸡片,调味,加少量水。
6.最后水淀粉勾芡。
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木耳莴苣炒鸡片
莴笋加热之后会散发一股很香的味道,特喜欢用莴笋和黑木耳与鸡脯肉一起烹饪,这道菜非常简单,调料也只有盐,充分体现出鸡肉的鲜味来,炒出来鸡肉滑嫩、莴笋清香、木耳爽脆,非常不错的搭配,营养和口感都十分丰富,味道也特鲜美,不用十分钟就可以端上桌了,有兴趣的朋友不碍试试。
简单快手清淡小炒----木耳莴苣炒鸡片
原料:鸡脯肉、莴苣、黑木耳、料酒、生抽、蒜片、淀粉、油盐
莴苣木耳炒鸡片的做法
1.准备好原材料;
2.鸡脯肉切成片后加入盐、淀粉、料酒和生抽搅拌均匀,腌制一下;
3.烧热锅,放入适量的油,下入蒜片煸炒;
4.微微煸香后加入腌制过鸡片进去翻炒;
5鸡片翻炒变色后加入黑木耳进去翻炒;
6.翻炒几下后加入莴苣片进去翻炒;
7.加入盐调味;
8.最后加入适量的水淀粉勾玻璃芡;
9.盛入盘中,点缀些红椒圈。
木耳莴苣炒鸡片小贴士
1.鸡脯肉片加入盐、生抽、料酒和淀粉拌均匀提前腌制,码入底味;
2.注意加入材料的顺序:爆香大料,炒鸡片,加入黑木耳,最后加入莴苣片进去翻炒;
3.最后调味后倒入水淀粉勾芡,注意芡汁要薄,微微有点就可以。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
首乌木耳鸡片汤
食材明细:
用料鸡脯肉250克,笋片25克,黑木耳5克,首乌15克,陈皮丝3克,红椒丝3克,干淀粉、精盐、黄酒、清汤各适量。
首乌木耳鸡片汤的做法步骤:
1、鸡脯肉洗净,切小丁,裹干淀粉敲成鸡片。
2、首乌切薄片,加清水熬煮30分钟,取汁待用。
3、锅内加清汤、黄酒,以盐调味,倒入首乌汁,加陈皮丝、笋片、红椒丝,烧开,投入鸡片推散,放黑木耳烧开,至鸡片熟透入味即成。
功效
益肾生血,护肤黑发。
胡萝卜木耳滑鸡片
食材明细:
鸡肉片适量,木耳片适量,胡萝卜片适量,大蒜叶(俺自己种滴)少许,姜末适量,葱花适量
胡萝卜木耳滑鸡片的做法步骤:
第1步油锅热后,撒入葱花和姜末爆香;放入鸡肉片,大火翻炒几下3分钟;
第2步放入木耳片,依旧大火翻炒4分钟;放入胡萝卜,大火翻炒3分钟;
第3步放入适量盐,调味;在翻炒2分钟后,即可关火出锅。
红萝卜木耳炒鸡片
食材明细:
红萝卜1根,木耳1把,鸡脯肉1块,蛋清适量,大蒜适量,胡椒粉适量,淀粉适量,料酒适量,油盐适量
红萝卜木耳炒鸡片的做法步骤:
第1步准备好原材料;鸡脯肉切成片, 放入适量的盐、料酒、淀粉和蛋清;
第2步抓匀后腌制五分钟;烧锅开水,下入腌制好的鸡肉片, 肉片变色后捞出备用;
第3步热锅凉油, 下入红萝卜片翻炒;当红萝卜片微微发软,且油变成红色时下入蒜片;
第4步继续翻炒几下, 再加入黑木耳一起翻炒;加入刚焯过水的鸡肉片翻炒;
第5步最后加入盐和胡椒粉调味,翻炒均匀;盛入盘中。
小贴士:
1. 鸡肉片用盐、淀粉和蛋清等提前腌制一下, 再用开水焯一下, 肉片变色后捞出, 这样炒出来的鸡肉片会少油更嫩些;2. 热锅凉油, 先煸炒红萝卜片, 红萝卜是脂溶性, 只有用油煸炒才有利于人体的吸收;3. 煸炒出红油后再下入蒜片煸香, 依次放入黑木耳和鸡片翻炒;鸡片只需翻炒一下后就加入盐等调味料翻炒均匀,就可以出锅了。
芥末鸡片
食材明细:
鸡胸脯肉300克,黄瓜100克,香菜15克,芥末50克,大蒜(白皮)10克,香油25克,盐2克,醋5克
芥末鸡片的做法步骤:
1. 先将鸡脯切片,放开水锅中焯一下捞出,晾凉;
2. 黄瓜洗净切片;
3. 鸡片、黄瓜片放在一起;
4. 加芥末糊、香菜段、蒜末、盐醋、芝麻油拌均匀放在盘中即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
龙井鸡片
食材明细:
鸡脯肉300克,芦笋100克,火腿片50克,龙井茶20克调料盐、味精各少许
龙井鸡片的做法步骤:
1、鸡脯肉切片,腌渍上浆。芦笋改刀,与火腿片、鸡片用龙井茶汁炒熟。
2、盘中倒扣一杯龙井茶,盛入芦笋鸡片,再撒上龙井茶叶。
小贴士:
特点
鸡片滑嫩,芦笋爽脆,略带茶香
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