食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“木耳冬笋炒鸡片”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：鸡脯肉1小块，冬笋1小块，黑木耳1小碟，
辅料：：淀粉1小勺，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1小勺，油适量，盐适量，
木耳冬笋炒鸡片的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.鸡脯肉片加入适量的盐、淀粉和料酒拌均匀腌制一下；
3.烧锅开水， 加入适量的盐；
4.先将黑木耳放入里面焯水后捞出来；
5.再将笋片放入里面焯水后捞出；
6.热锅凉油， 放入鸡片进去煸炒；
7.煸炒变色后放入炒好的黑木耳和笋片进去翻炒；
8.加入生抽和蚝油翻炒上色；
9.加入适量的盐调味即可。
10.端上桌了，
小贴士：
1. 鸡脯肉加入适量的盐等调味料提前腌制入味； 2. 笋片一定要焯水去除涩味； 3. 炒的时候可以加入点蚝油提鲜。
97msW.com相关推荐
剁椒鸡片炒木耳
材料:剁椒,鸡片,木耳,西葫芦
做法:
1.坐锅倒油,下入姜丝炒香后,倒入剁椒炒香.
2.倒入鸡片翻炒.
3.鸡片炒到九分熟,倒入木耳和西葫芦片翻炒.
4.加入木耳和西葫芦片炒1分钟左右,倒入滚刀葱块和蒜片.
5.翻炒1至2分钟,出锅前加入碗汁翻炒均匀即可出锅.
碗汁做法: 普通家用不锈钢汤勺,料酒1汤勺,花椒粉适量,盐特别是,白糖1大勺,白醋2勺,淀粉1勺,以上调料均可按自己口味调配备用.
提示：
1.主料是木耳和鸡片，蔬菜可根据喜好选择。我家里有剩的西葫芦，所以就放进去了，但效果还不错，推荐用它做配菜。
2.葱块和蒜片强烈推荐，配上这个碗汁味道很香。
3.鸡片我没有做处理，炒出来也不硬。如果追求更好的口感，可以用淀粉，盐，料酒抓匀腌制一会。然后下油锅滑熟，再另起锅炒香剁椒，加入木耳西葫芦后再倒入滑好的鸡片。。。这样就比较精致，也有点麻烦，看个人喜好。
炝木耳鸡片
食材明细：
木耳(水发)适量，鸡胸脯肉100克，莴笋100克，火腿10克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)5克，花椒5克，猪油(炼制)30克，盐5克，味精2克，姜汁5克
炝木耳鸡片的做法步骤：
1. 把木耳拣洗干净，用开水烫一下；
2. 木耳捞出，晾凉，沥干浮水；
3. 火腿切成小形片；
4. 莴笋去皮洗净，切成小菱形片，用开水烫一下，控净水；
5. 鸡脯肉切成4厘米长、2厘米宽的薄片，用蛋清、水淀粉上浆；
6. 放五成热的猪油中滑至断生，捞出，控净油再用温开水洗去油污；
7. 把木耳、滑好的鸡片、莴笋、火腿放入大盆内，加入花椒油、精盐、味精、鲜姜汁调拌均匀即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
剁椒木耳鸡片
剁椒木耳鸡片，是一道非常有滋味的家常小炒，鲜嫩的鸡胸肉配上有排毒功效的木耳，加入香辣的剁椒，美味无穷。
材料：鸡胸肉，尖椒，木耳，胡萝卜
调料：剁椒一大勺
做法：
1：鸡胸肉切片，加少量油加淀粉抓匀腌制片刻。
2：尖椒切块，胡萝卜切片。
3：泡发好的木耳。
4：锅内倒少许油。
5：油热后放入腌制好的鸡片炒散，炒至8成熟。
6：鸡片炒8成熟后，盛出备用，放入尖椒和胡萝卜翻炒，变色即可。
7：倒入木耳和鸡片一同翻炒成熟即可。
8：倒入一大勺剁椒，翻炒入味。
烹饪技巧
1、木耳要提前一天泡好，我家通常总是泡点木耳，凉拌，炒菜都很好吃，排毒很健康。
2、鸡片提前腌制一下，炒好后会很嫩。
3、剁椒里面有蒜，盐，糖等调料，所以不用在另外放盐了，否则味道会太重!
吃鸡肉时搭配一宝，不仅能吃到鸡肉的精华，而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!》》》吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效！鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食，你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法，吃鸡肉时搭配一宝，不仅能吃到鸡肉的精华，而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气，活血通络，用于筋骨萎软，头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
鸡肉+豆角+木耳
豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血，降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+金针蘑
鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针蘑富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。
鸡肉+辣椒
含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对儿童的生长发育很有帮助。
#妈妈的味道# 青椒木耳炒鸡片
食材明细：
主料：：鸡胸肉350g，青椒100g，干木耳10g，
辅料：：油适量，盐适量，蒜2瓣，淀粉适量，料酒1勺，
#妈妈的味道# 青椒木耳炒鸡片的做法步骤：
1.准备食材
2.鸡胸肉洗净切片，加入盐，料酒，淀粉拌均匀，腌制15分钟。
3.木耳泡发，去蒂洗净备用。
4.青椒洗净去籽切片，蒜切片。
5.锅中热油，5成热时放入蒜片爆香。
6.放入鸡片翻炒至熟，盛出。
7.锅中留底油放入青椒，木耳翻炒2分钟。
8.放入鸡片翻炒片刻。
9.加入盐拌均匀即可。
10.成品图
荠菜冬笋滑鸡片的做法
冬笋含有丰富的营养价值，质嫩味鲜，清脆爽口，还能促进肠道蠕动，有助于消化。在冬笋最鲜嫩的时候撷取它的美味，搭配鲜嫩的荠菜做出一道香嫩的滑鸡片，感谢冬天对味蕾的贡献。
材料：
冬笋1个，荠菜300g，鸡小胸100g，绍兴黄酒（或料酒）1汤匙，白胡椒粉1小撮，生粉1茶匙，盐适量，白砂糖1茶匙，芝麻香油1茶匙，油2汤匙，
荠菜冬笋滑鸡片的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，鸡小胸切成薄片，加入绍兴黄酒、白胡椒粉、少许盐、生粉和芝麻香油抓拌均匀。
步骤3，冬笋去壳，去掉老根，整个放入小锅中，放入没过冬笋的水煮10分钟，捞出晾凉纵向切成薄片。
步骤4，荠菜择洗干净，放入开水中焯至变色，捞出过凉，挤掉多余的水分，切成碎末。
步骤5，大火加热炒锅，待锅冒烟后倒入油，调成小火，马上放入鸡片划散，待鸡片变色盛出。
步骤6，调成大火，放入笋片翻炒片刻，加入荠菜碎和鸡片翻炒均匀，按口味调入盐和白砂糖即可。我是一个爱美食爱分享的逗比安，欢迎来找安安一起美食交流哦，weixin：anxiaochu521，加时请备注豆果。
冬笋木耳炒虾仁的做法
都是做菜剩下的材料，把它们一起炒了！
材料：
冬笋半个，虾仁100g，泡发黑木耳50g，，
冬笋木耳炒虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋焯水切片
步骤2，黑木耳提前泡发
步骤3，虾仁用料酒、盐腌制一会
步骤4，起油锅
步骤5，先放入冬笋片炒
步骤6，再放入黑木耳炒
步骤7，再放虾仁一起炒
步骤8，加点料酒
步骤9，加点盐
步骤10，加点砂糖
步骤11，撒葱花、红辣椒装盘
木耳冬笋炒虾球的做法
材料：
木耳，鲜虾，冬笋，油菜，葱，姜，蒜，胡椒粉，盐，白酒，淀粉，，
木耳冬笋炒虾球的做法的做法步骤：
步骤1，先将鲜虾去皮留尾，开边，取虾线，用盐、酒、胡椒粉、淀粉腌渍。
步骤2，水发木耳洗净，撕小块。油菜切段、冬笋切梳子片。
步骤3，木耳、油菜、冬笋先后飞水捞出待用。
步骤4，锅内做油，煸香葱花、姜末、蒜末，下入鲜虾，炒熟，放盐鸡精调味，放入木耳、冬笋翻炒，最后放入油菜即可出锅。
素炒木耳莴苣片，【莴笋炒木耳】
食材明细：
主料：：莴笋一根，干木耳一把，
辅料：：大蒜一颗，蚝油适量，生抽适量，鸡精适量，
素炒木耳莴苣片，【莴笋炒木耳】的做法步骤：
1.莴笋切片，切好后加一勺盐，把水腌出来，用盐腌过后，莴笋更脆更香。炒之前把水挤掉。
2.干木耳泡发，泡时用开水，里面加点盐，杀菌。购买时买小木耳，味道更香，不推荐菜市场购买的大木耳，味道很难吃
3.油熟后，蒜片下锅，炒出香味
4.加入木耳。翻炒后加入莴笋。
5.加入适量耗油，生抽（推荐李锦记的生抽，有点豆豉味，很好吃）没有李锦记的生抽可以不加，换成加一点点盐。只要一点点，因为莴笋腌过，并且耗油有味道
6.味道调完后起锅装盘。
小贴士：
木耳一定要选用小木耳自己泡发，不要买菜市的那种大木耳，不卫生而且口感不好。这道菜有耗油和木耳的鲜美，蒜片的香味。作为素食，非常好吃下饭。
蟹肉炒鸡片
食材明细：
童子鸡750克，猪肉(肥瘦)75克，芥菜400克，蟹黄150克，蟹肉50克，虾米150克，鸡蛋清30克，料酒15克，味精6克，盐10克，淀粉(玉米)10克，胡椒粉2克，花生油50克，猪油(炼制)40克
蟹肉炒鸡片的做法步骤：
1. 将光鸡洗净，用精盐涂匀鸡身，蒸熟后拆去腔骨的四柱骨，切成件，在碟中砌成鸡的形状；
2. 将芥菜心滚过；
3. 用猪油起锅，倒入淡二汤，加精盐适量将芥菜心煨过，隔起；
4. 用猪油起锅，下芥菜心，溅入酒10克，芡汤炒匀，再加包尾油拌匀，取起伴于鸡边；
5. 将虾仁加蛋清打成虾胶制成虾丸；
6. 武火烧锅，倒入花生油，烧至70度时，下虾丸拉油至熟，捞起盖于菜心上，倒去油，在锅中加入上汤35克，芡汤20克，胡椒粉0.5克，湿淀粉五克，再加麻油和包尾油拌匀，取起淋于虾丸及菜心上面；
7. 把蟹黄用沸水烫过，滤于水；
8. 武火起锅，倒入猪油，烧至70度后下蟹黄拉嫩油，捞起，去油，再下蟹肉，溅入酒，加上汤，调入味精，精盐，胡椒粉少许，用湿淀粉打芡，再加麻油，包尾油与蟹黄拌匀，取起淋在鸡上面。
小贴士：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡片炒香菇
食材明细：
主料：：鸡胸脯肉250G，香菇50G，
辅料：：盐适量，料酒适量，橄榄油适量，鸡粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，花椒适量，香油适量，胡椒粉适量，
鸡片炒香菇的做法步骤：
1.准备食材
2.鸡肉切片，调入料酒、橄榄油、鸡粉等腌制。
3.香菇洗净泡软
4.香菇切丝
5.油热爆香葱姜蒜辣椒花椒
6.放入香菇翻炒
7.把泡香菇的水倒进来，等香菇七八分熟的时候出锅。
8.另起锅，油热放姜片，放鸡肉炒。
9.鸡肉快速炒至变色
10.放入香茹、盐翻炒，出锅前放入鸡粉、香油、胡椒粉等。
小贴士：
炒鸡肉宜快速，不要炒老了。
相信《木耳冬笋炒鸡片》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了木耳炒肉专题，希望您能喜欢！
