冬笋含有丰富的营养价值,质嫩味鲜,清脆爽口,还能促进肠道蠕动,有助于消化。在冬笋最鲜嫩的时候撷取它的美味,搭配鲜嫩的荠菜做出一道香嫩的滑鸡片,感谢冬天对味蕾的贡献。
材料:
冬笋1个,荠菜300g,鸡小胸100g,绍兴黄酒(或料酒)1汤匙,白胡椒粉1小撮,生粉1茶匙,盐适量,白砂糖1茶匙,芝麻香油1茶匙,油2汤匙,
荠菜冬笋滑鸡片的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,鸡小胸切成薄片,加入绍兴黄酒、白胡椒粉、少许盐、生粉和芝麻香油抓拌均匀。
步骤3,冬笋去壳,去掉老根,整个放入小锅中,放入没过冬笋的水煮10分钟,捞出晾凉纵向切成薄片。
步骤4,荠菜择洗干净,放入开水中焯至变色,捞出过凉,挤掉多余的水分,切成碎末。
步骤5,大火加热炒锅,待锅冒烟后倒入油,调成小火,马上放入鸡片划散,待鸡片变色盛出。
步骤6,调成大火,放入笋片翻炒片刻,加入荠菜碎和鸡片翻炒均匀,按口味调入盐和白砂糖即可。我是一个爱美食爱分享的逗比安,欢迎来找安安一起美食交流哦,weixin:anxiaochu521,加时请备注豆果。
食材明细:
荠菜75克,鸡胸脯肉200克,冬笋75克,鸡蛋清25克,料酒5克,盐2克,白砂糖3克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,猪油(炼制)15克,香油5克
荠菜炒鸡片的做法步骤:
1. 将鸡肉批成6厘米的薄片,用盐、味精、干淀粉、蛋清拌匀上浆;
2. 荠菜斩成末;
3. 冬笋去壳洗净煮熟备用;
4. 锅烧热,下猪油开小油锅,油温5成热时,投入鸡片划散,熟后捞出沥去油;
5. 原锅留油少许,下笋片、荠菜末稍煸;
6. 烹入酒,放盐、糖、味精和汤少许;
7. 下笋加入鸡片翻炒,沸后用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,炒匀即成。
小贴士:
因有滑油过程,需准备猪油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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