每逢佳节胖三斤,不用急,不用愁,送上一款低糖,低盐,低热量的高纤面包,
祝大家壁咚不肚咚。
高纤奶酪店里热卖,林大主厨无私,拿出来和大家分享面包的味道,不用模仿,就是原味。
铺满各种谷物的高纤奶酪颗粒感十足,裹上厚厚的奶酪,加上酸甜的蔓越莓,满足口欲的同时又是是一款无负担的健康低热面包
寻找食材的天然美味-高纤奶酪面包
全麦粉330克(高筋面粉200g全麦粉130克)、细砂糖16g、红糖16克、老面200g、盐3g、干酵母2g、水210g、黄油10g、糖水菠萝(或罐头)、奶油奶酪软质、瓜子,芝麻,少许
老面:高粉125g天然酵母80g、水85g高粉80g、酵母1g水40g
高纤奶酪面包的做法
1、制作老面方法:先用水把酵母溶解,溶解后加入面粉进行搅拌,有搅拌器的话,慢速一分钟就可以了,没有的话手动搅拌成团即可。搅拌完成之后,密封放在冷藏低温发酵到隔夜大概是16个钟头,之后就可以使用了。
2、老面和面团材料混合,静置半个小时。
3、5后油发揉至扩展。
4、在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约一个半至两小时,手指按下面团洞口不塌陷不回缩。
6、完整取出面团(可用手粉)轻柔压扁排出空气。(不要用擀面杖)大约平分面团两份。中间发酵30分钟(盖保鲜膜)。
7、取面团用手小心拍平轻压擀成大约16cm左右的方形,
8、抹足奶油奶酪铺上蔓越莓
9、卷起来,收紧口。
10、放入自制发酵箱发至两倍大。
11、芝麻瓜子烤香
12、表面刷少许水.
13、反面放在盘中。
14、均匀沾满杂粮粒。
15-16、放预热烤箱上火220下火180烤20分钟即可。
食材明细:
13杯荞麦0.3杯,麦麸0.3杯,小麦胚芽粉0.3杯,泡打粉2小匙,亚麻籽2大匙,鸡蛋1杯,液体原味酸奶0.3杯,丁香粉适量,月桂粉适量
苹果丁香高纤奶酪早餐的做法步骤:
1.干原料混合在一起,加入调味料;
2.鸡蛋打散,倒入原味酸奶混合;
3.苹果切成碎条(最好带皮);烤箱预热375华氏(180摄氏左右);
4.苹果和奶酪丝倒入盛有干原料的容器,再倒入鸡蛋和酸奶的混合;用筷子或是橡皮刀混合均匀,如果太干可以适当加一些酸奶;
5.把面糊倒入玛芬模具(纸杯或是硅胶的),入烤箱烤16-18分钟就好了。
嘿嘿,赶着早上蛋糕吧。是刚出炉的啊,一屋子香气,真好!
用劳动做蛋糕的方式迎来五一劳动节吧.
长假将到,有时间,也做做蛋糕多有成就感啊!
做的是杏仁玛芬蛋糕。
玛芬蛋糕是蛋糕的一种吧,反正是最简单的一种,因为不用打发蛋白,所以简单很多呢。
我还加了cheese和杏仁,所以,香得很。
这是我第一次很详细地解释蛋糕做法,呵呵。
具体步骤:
先说材料啦,这些量可以做7/8个小的蛋糕,4/5个中型的。
1.黄油50克。
2.奶油乳酪(creamcheese)130克。这个东西,我在当代地下,还有太平洋百货超市都看见过,不过我推荐去那种面向老外的超市买,价格要便宜些,而且很新鲜。我常去的是芳草地那家jennylousshop,他们家有一些分号。
3.杏仁露50ml,大约1/3一次性纸杯就够了,和杏仁,我买的是杏仁碎,也可以用整颗的或者杏仁片。还有,如果做无糖的,记得用无糖杏仁露。还有,特别感谢丑瓜,她送我的杏仁香精我这次处女用啦!!!!真香啊!
4.低筋面粉,100克,泡打粉一小勺。如果没有低筋,就用普通的面粉和玉米淀粉按照8:2的比例混合。面粉和泡打粉混合后要过筛子。
5.鸡蛋一只,从冰箱提前拿出一会儿,恢复到室温。打成鸡蛋液。
・白糖没有照,大约是50克吧,如果用糖尿病人可以吃的糖,要根据实际甜度酌放。 下面是按图说过程,此时可以先把烤箱设180度开始预热:
6.乳酪在室温中融化,我着急,是在大锅里接了水烧热,把乳酪放在碗里,再放锅中隔水融化。我用了电动打蛋器,因为懒嘛,其实用普通打蛋器就可以了。一边融化一边搅拌到成粘稠体。
7.加入已在室温下软化的黄油,继续搅拌,两种油脂亲密融合。然后,分次慢慢加入糖粉,让糖融合入油脂中。
8.分几次慢慢倒入蛋液搅拌。
9.把杏仁露也倒入搅拌均匀。杏仁香精也在此刻加入。
10.把面粉慢慢倒入搅拌,注意,一定不要画圈搅拌,那样会出面筋,蛋糕就不松软了,要从下往上翻着搅拌,让面粉融成面浆。稍微有点小疙瘩没事,静置一分钟它们就自己化解了。
11.把液体倒入烤杯中,大约八成满。然后在上面撒上杏仁(嘿嘿,忘记拍了)。
12.放入烤箱烤25分钟就好了。可以用牙签扎入蛋糕试下,如果拔出牙签不带湿面,就说明熟了。
食材明细:
低筋面粉或中筋面粉500ml,泡打粉15ml,牛奶250ml,鸡蛋两个约125g,玉米油或橄榄油50ml,盐2.5ml,安佳奶酪片150g,香葱3根
香葱奶酪玛芬的做法步骤:
第1步材料工具准备齐全,合个影。量勺的使用和换算如图。
第2步香葱切小段,奶酪切丝。175度预热烤箱。
第3步把泡打粉,盐,面粉混合后,加入牛奶,打散的鸡蛋,油,拌匀,不要过度搅拌以免起筋。加入切碎的香葱和奶酪丝。
第4步拌匀。用勺子把糊糊装纸杯或模具,2/3满。
第5步放入预热好的烤箱中层,我用的长帝32L,175度,20分钟。请根据自己烤箱适当调整时间。出炉了,我一般纸杯都倒扣或侧着放凉,可减少回缩。
第6步咸香柔软,些微爆浆,大半夜的忍不住吃了一个。
小贴士:
奶酪已是咸味,可以不加盐
食材明细:
高筋面粉460公克,低筋面粉230公克,杂粮粉80公克,盐1大匙,水460公克,细砂糖40公克,干酵母12公克,奶油25公克,葡萄干150公克,低筋面粉适量
高纤面包的做法步骤:
1.将干酵母溶于5倍30℃的温水中(份量内),盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。
2.除了奶油之外,将其他所有材料一起拌匀成团,搓揉至光亮后再加入奶油,揉至光滑不黏手且面团质地松软时,即可进行1小时的基础发酵。
3.将面团分割成每个100公克,滚圆后静置松弛10分钟,即可桿开再均匀洒上适量葡萄干(尾端预留部份不洒葡萄干以黏合面团),最后卷起成橄榄状,进行最后发酵30分钟。
4.将面团表面沾上一层低筋面粉,再以刀子划出纹路,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约15分钟即可。
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