1.玫瑰巧克力玛芬
食材明细：
黄油80克，细砂糖85克，全蛋两枚，巧克力35克，巧克力碎15克，牛奶75克，杏仁片20克，低筋面粉150克，可可粉20克，泡打粉1/4小勺，朗姆酒适量，脱模用融化黄油适量，椰蓉一小把
玫瑰巧克力玛芬的做法步骤：
1.室温软化黄油，加入糖，用电动打蛋器低速打均匀成羽毛状，加入一枚鸡蛋，搅均匀后再 加入另一枚。
2.将35克巧克力隔热水融化，与牛奶混合均匀后（ 装牛奶的容器外面最好隔着热水，以免巧 克力浆受热凝固不易混合），倒入黄油蛋液里，加入用手捏碎的杏仁片、碎巧克力拌匀。 再加筛入事先混合均匀的低筋面粉、可可粉、泡打粉轻轻拌匀。
3.玫瑰硅胶模具内壁抹上一层融化的黄油（配方以外的份量），撒上椰蓉（配方以外的 份量），放在烤盘上，将面糊倒入，连着烤盘顿几下让面糊与模具贴合。烤箱提前5分钟 160度预热，将烤盘放入，烤60分钟取出。
4.待蛋糕不烫手后，刷两遍朗姆酒即可。
小贴士：
6联直径8cm玫瑰硅胶模一个 1、拌面糊的盆外面最好隔上热水，保证巧克力不受凉变硬。 2、可以不用另外备巧克力碎，直接把巧克力的量变成50克，因为我发现烤好以后巧克力碎基本体现不出来。 3、可用核桃碎代替杏仁片。 4、可用低筋面粉代替椰蓉撒在模具内部，如果没有玫瑰硅胶模，用长条土司模或英式长条蛋糕模代替，吃的时候切片即可。 5、注意观察烤箱温度，宁低勿高。烤好扣用长竹签扎一下内部，如果没有面粉沾出即可。如果有，就降低10度再烤15分钟左右。
2.芒果巧克力玛芬
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，黄油65克，鸡蛋30克，细砂糖50克，芒果泥50克，黑巧克力50克，牛奶30ml，泡打粉2.5ml，
辅料：：小苏打0.6ml，
芒果巧克力玛芬的做法步骤：
1.所需食材如图。
2.将芒果取肉后打成泥。
3.黄油室温软化后加入细砂糖，用打蛋器打至膨胀且颜色变浅。
4.将鸡蛋分两次倒入黄油中，每倒一次都要充分打匀。
5.将芒果泥倒入打发的黄油中。
6.用橡皮刮刀将芒果泥和黄油翻拌几下就好，不可过多翻拌。
7.将低粉，泡打粉，小苏打混合均匀。
8.筛入黄油中。
9.用橡皮刀翻拌为均匀湿润的面糊。
10.再将巧克力碎放入翻拌。
11.将面糊放入裱花袋中，前端剪口后挤入模具中。
12.挤好的面糊。
13.烤箱180度预热后放入蛋糕模具，烤制15分钟。（因为我的模具小，各位亲要根据模具大小和自家烤箱温度状况实际调整烤制时间。）
14.从模具中倒出玛芬。
15.在小熊脚掌的蛋糕上用巧克力液做了点装饰。
16.蛋糕中的巧克力碎是稍许融化态，和玛芬口感相得益彰。
3.巧克力玛芬 2
食材明细：
主料：：低筋粉100克，鸡蛋1个，白砂糖40克，植物油50克，牛奶150毫升，牛奶巧克力7块，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺，
巧克力玛芬 2的做法步骤：
1.牛奶巧克力去衣
2.放入大碗
3.放入电炖锅隔水炖至融化，也可以用微波炉完成这一步
4.准备面糊料
5.将低筋粉，泡打粉，小苏打混合过筛，备用
6.将牛奶，白砂糖，植物油倒入融化后的巧克力中
7.搅拌至巧克力完全溶化在液体中
8.加入打散的蛋液
9.充分搅打至乳化
10.倒入过筛后的面粉
11.搅拌，有点面粉颗粒也无所谓
12.倒入模具，排入烤盘
13.放入预热190度的烤箱，中层，上下火，烤约15-20分钟，至完全膨胀定型即可
4.【上海】巧克力玛芬
食材明细：
主料：：低筋面粉200克，泡打粉3克，盐1克，小苏打2克，细砂糖80克，黑巧克力135克，黄油80克，鸡蛋液47克，牛奶120克，
辅料：：烘焙用巧克力豆100克，
【上海】巧克力玛芬的做法步骤：
1.黑巧克力隔水融化；
2.黑巧克力搅拌到顺滑状态，加入细砂糖，搅拌均匀；
3.加入黄油，搅拌均匀至完全融化；
4.分三次加入全蛋液，搅拌均匀后再加入下一次；
5.分三次加入牛奶，搅拌均匀后再加入下一次；
6.低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合；
7.过筛到巧克力糊中，搅拌均匀；
8.加入巧克力豆（需留一小部分面糊表面用）；
9.搅拌均匀，不要过度搅拌，只要无干粉即可；
10.面糊装入裱花袋中；
11.挤入模具中；
12.烤箱预热185度，放入模具，中下层，烤30分钟左右；
小贴士：
1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、搅拌好的面糊装入裱花袋，再挤入模具中，感觉这样方便。
3、此配方正好12连模，因为用了纸托，每个挤入的比较多，做了9个。
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