“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你还记得哪些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“佛手烩面筋”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
佛手瓜1个,油面筋8枚,红菜椒1个,油2汤匙(30ml),姜1块(约5g),盐1茶匙(5g),绍酒1汤匙(15ml),水淀粉1汤匙(15ml)
佛手烩面筋的做法步骤:
佛手瓜用清水洗去表面泥土,削去瓜皮,再对半剖开,取出瓜核,切成0.5cm厚的薄片。红菜椒洗净去除内籽,切成3cm大小的三角片。姜削去外皮,切成菱形片。
油面筋用筷子在上面捅出数个窟窿,便于烹调时汤汁渗入熟透。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(用手背置油锅上方可感到明显的热气),把姜片放入爆香,随后放入佛手瓜片翻炒2分钟,再放入油面筋和红菜椒片拌炒均匀。
在锅中调入盐、绍酒和150ml清水,大火烧沸后转小火加盖,焖烧10分钟。
最后待油面筋完全塌软熟透后,再调入水淀粉将汤汁稍稍收稠即可。
小贴士:
佛手瓜多产于南方,外形与鸭梨类似,表面有稀疏瘤状突起,并有5条纵沟,果脐内凹,瓜皮绿色或绿白色,瓜肉呈白色,纤维少,有香味。
面筋较为蓬松,在入锅前还可用手稍稍攥一下,使其压瘪,更加容易烹调入味。用筷子在面筋上戳出几个洞,可有效的缩短烹调时间,便于烧煮入味。
家中如有常备的鸡汤,调入菜中代替清水烹煮,使面筋吸得饱饱的,味道就更完美了。
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扬州青烩无锡面筋包
食材明细:
无锡油面筋一袋,肉糜半斤左右,黄酒适量,盐适量,糖适量,生抽适量,麻油适量,扬州青两颗,葱末适量,姜末适量
扬州青烩无锡面筋包的做法步骤:
第1步肉糜用葱姜末、黄酒、盐、糖、生抽拌匀取面筋包一个 用筷子戳一个洞 将拌好的肉糜塞入 约用一个小肉丸子大小即可 肉不用放太多
第2步依次将面筋包塞完锅中做水 开后放入面筋包 加入生抽一点 大火煮开后 转小火约五分钟即可装出
第3步扬州青洗净 切断锅入油 放入青菜翻炒 加盐
第4步加入煮好的面筋包 稍烩一会即可装盘 洒一点麻油更香
面筋塞肉烩生菜怎么做好吃 面筋塞肉烩生菜的做法大全
面筋塞肉烩生菜
明天就是“五一”劳动节了。祝各位日夜辛苦劳作的朋友们节日快乐!劳动节劳动节,劳动者的节日。慰劳慰劳咱家的主力,做个面筋塞肉烩生菜,有荤有素,鲜美可口。愿大伙身体
食材配方
主料:
小面筋
猪肉沫
香菇
生菜
蚝油
白砂糖
胡椒粉
做法 共8个步骤
1.将肉沫用盐、料酒和生粉调好后,塞入面筋中
2.香菇用水泡发,泡香菇的水留下来
3.生菜洗净后用手撕成大块
4.炒锅放油,大火。放入塞好肉的面筋,开口处向下,煎至肉熟,放入香菇,一起煎香
5.加入泡香菇的水,放入蚝油和糖、胡椒粉
6.盖上盖子,改中火焖煮3分钟
7.开盖后放入生菜,慢慢地翻炒,直至生菜熟。
8.面筋塞肉烩生菜完成!
天津菜双鲜烩油面筋
食材明细:
鲜虾适量,鲜鱿鱼适量,油面筋适量,黄瓜适量,李锦记蚝油1勺,天成一味2勺,姜适量,小米椒适量
天津菜双鲜烩油面筋的做法步骤:
第1步用剪子将虾头剪下。虾头剪去虾须虾枪待用。用剪子沿虾背将虾身剪开。
第2步剥去虾壳,挑去虾肠。处理好的虾仁和虾头。
第3步鱿鱼打花刀后切长方块。切好的鱿鱼块焯水的捞出。
第4步黄瓜对半剖开。在黄瓜的两边各切一刀,去掉黄瓜的瓤
第5步将去瓤的黄瓜切成5MM厚的虾仁块。锅内加水烧开,放入油面筋再次大火烧开。
第6步油面筋捞出控水。锅内倒油,放入虾头。
第7步小火熬出红色的虾油,如不喜欢吃虾头,可将虾头捞出.放入油面筋,中火翻炒至油面筋均匀的裹上虾油。
第8步将油面筋拨到锅边将姜末放入,炒香。放入鱿鱼卷和虾仁。
第9步淋和调味汁,翻炒至虾仁变红。放入黄瓜和小米椒。
第10步翻炒均匀,加盐调味,调味汁已经有些许咸味,盐要少放一点。
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