“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你找到了哪些有趣的菜谱呢？为此，你可能需要看看“喜溶玉雪蛤”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：油条3根，石榴子20克，水发雪蛤250克，冬瓜蓉200克。调料：白糖150克，色拉油500克，湿淀粉5克。
喜溶玉雪蛤的做法步骤：
1、将油条切成10厘米的段，放入烧至七成热的色拉油中小火炸1分钟至酥脆，取出后放射状地摆入碗中。
2、将冬瓜蓉、雪蛤放入锅中，加200克纯净水、糖小火煨10分钟后用湿淀粉勾芡制成甜羹装入碗中，上撒石榴子点缀即可。
小贴士：
特点
口味香甜、滋阴养颜。
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雪蛤炖乌鸡的做法-雪蛤的功效
雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华，严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以，雪蛤有自然界生命力之冠之称。每年的秋季，正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，也是雪蛤生命力最强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管（雪蛤膏）更是聚集了来年繁殖后代的所有营养。
雪蛤炖乌鸡的做法-雪蛤的功效
雪蛤的功效
雪蛤，又名雪蛤膏、哈士蟆油，为蛙科动物中国林蛙或黑龙江林蛙雌性的卵巢与输卵管外附的脂肪，多为干品。古代八珍参翅蟆窝筋掌骨肚之中的蟊便是它了。中医认为它性平味甘咸，能补肾益精、养阴润肺、清热去燥，还能提升免疫力和预防感冒。以它炖乌鸡，鲜美可口，有滋补身体、养颜美肤之功，尤宜女性养生之用。
雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华，严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以，雪蛤有自然界生命力之冠之称。每年的秋季，正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，也是雪蛤生命力最强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管（雪蛤膏）更是聚集了来年繁殖后代的所有营养，此时的雪蛤，其滋补功能更是无与伦比。
1、强身健体
雪蛤油补肾益精、养阴润肺、健脑益智、平肝养胃，用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等症。
2、护肤美肤
蛙油具有抗衰驻颜的神奇功效。对人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤、增强免疫力也有一定效果。
3、治疗皮肤之伤
如果有冻疮、脚气、水火烫伤，蛙油外敷也有治疗作用。蛙油是一种兼具药用、食补、美容的高级营养品。
4、滋补佳品
雪蛤具有补肾益精，养阴润肺的功效，雪蛤具有补虚损、解劳热、治身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽之功效。
雪蛤炖乌鸡的做法
材料：雪蛤30克、光乌鸡半只、猪瘦肉50克、红枣8个、生姜2片。
烹制：各物分别洗净。雪蛤浸泡3小时，清除污物，置有姜、葱的沸水中稍滚片刻，再漂洗净（即汆水）；乌鸡切块；猪瘦肉切小方粒状；红枣去核。一起与生姜下炖盅，加入冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐，为3人量。
芙蓉雪蛤羹
食材明细：
蛤士蟆100克，芦荟50克，蛋清适量，香菜各适量。适量，高汤适量，冰糖适量，盐适量，水淀粉各适量。适量
芙蓉雪蛤羹的做法步骤：
1.蛤士蟆洗净，撕成小块。
2.锅中放入高汤、原料（香菜除外）烧开，调味，勾芡后撒上香菜即可。
雪蛤珊瑚豆腐
食材明细：
鸡蛋清120克，鲜奶150克，雪蛤、鱼子各10克，胡萝卜15克，芦笋20克。调料盐5克，鸡精8克，湿淀粉10克，高汤80克，绍酒1克，姜汁1克。
雪蛤珊瑚豆腐的做法步骤：
1、胡萝卜洗净，切0.2厘米见方的小丁；芦笋洗净，直刀切厚0.1厘米的片。
2、雪蛤放入碗中，加沸水小火蒸20分钟，捞出后挑去黑膜和杂质，放入锅中加冷水小火煮沸，放绍酒、姜汁小火煨3分钟，捞出放入开水中浸泡30分钟，捞出备用。
3、鸡蛋清、鲜奶调匀，加雪蛤、盐、鸡精调匀后入碗中，上笼大火蒸6分钟，取出备用。
4、锅内放入高汤，烧开后放入胡萝卜丁、芦笋片调匀，用湿淀粉勾芡后出锅，浇入碗中，撒上鱼子即可。
小贴士：
特点
菜肴口味清淡，口感爽滑。
制作关键
1、雪蛤一定要涨发充分，否则影响口感。
2、鸡蛋清、鲜奶等原料放入碗中蒸的时候，一定要用大火，时间不要超过6分钟，否则成品口感变老。
雪蛤烧仙草
食材明细：
主料：仙草粉25克，纯净水适量，椰汁适量，雪蛤适量
辅料：葡萄干适量，黄芪适量，蜜豆适量，冰糖适量
雪蛤烧仙草的做法步骤：
1，准备好材料。
2，把雪蛤放纯净水中浸泡。
3，浸泡3小时后，撕去雪蛤上面的黑膜。然后再换水一次，加满。
4，浸泡24个小时备用。
5，用纯净水清洗一下。
6，入砂锅中加和适量的纯净水，放入黄芪、冰糖大火烧开小火煲半个小时。
7，仙草粉入碗中加入水和均匀（用筷子搅拌到里面的小疙瘩化开）。
8，锅中入500ML的水烧开，入仙草粉拌匀。拌匀后连锅放到冷水中浸泡到成仙草冻（也可放冰箱冷藏）。
9，把仙草冻切成小块碗中，加入烧好的雪蛤（去掉黄芪）。
10，加入椰汁、蜜豆、枸杞拌匀。
小贴士：
1、仙草冻千万不要冷冻。
2、雪蛤一次不要吃的太多，以2克为宜，多的可以冷藏。
3、腹泻不要吃、小孩也不宜吃。
木瓜炖雪蛤
食材明细：
雪蛤膏8g（泡发），鲜木瓜半只，冰糖适量
木瓜炖雪蛤的做法步骤：
第1步浸泡涨发：将雪蛤干品（雪蛤膏）用温水涨发，大约发大30倍左右（12小时左右）拣除杂质：涨发好的雪蛤，拣除黑膜污物等杂质，挑出白净松软的球状蛤士蟆，洗净后备用；
第2步锅内坐水煮开，放入生姜片稍滚，将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右，捞出过道凉水，继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后，放入耐热玻璃容器中，倒入姜糖水；将木瓜去除中心的籽瓤，用果肉勺挖取红色果肉，放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可。
小贴士：
木瓜炖雪蛤，两步做到位，有效去除蛤腥味！ 一步：涨发好的雪蛤拣除杂质重要。蛤士蟆中的黑膜污物（就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜）腥气十足，将这些杂质剔除干净，挑出白净松软的球状蛤士蟆，是有效去除蛤腥味的关键步骤； 二步：姜水、姜糖水的妙用。雪蛤在姜水中焯煮2分钟，可以有效去腥；此外，用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤， 也可以给这道炖品去腥提鲜。
雪蛤炖乌鸡
食材明细：
乌骨鸡1200克，雪蛤膏20克，莲子50克，枣(干)15克，姜10克，盐5克，料酒15克
雪蛤炖乌鸡的做法步骤：
1. 将乌鸡收拾干净，切块，放入沸水中焯烫去血水；
2. 雪蛤泡软，挑去杂质，焯烫后备用；
3. 莲子泡发好；红枣洗净；
4. 锅中放入适量开水，加入乌鸡块、莲子、红枣、姜片、料酒、炖2小时左右；
5. 再放入雪蛤，略炖，加盐调味即可。
木瓜牛奶炖雪蛤
食材明细：
雪蛤油2克，木瓜150克，牛奶50克，冰糖5克
木瓜牛奶炖雪蛤的做法步骤：
第1步取干雪蛤一只小心的取出雪蛤油（左侧黄色部分）
第2步取雪蛤油放入碗中加几片姜，倒入适量矿泉水浸泡10个小时左右，中途换水一次
第3步泡发好的雪蛤冲洗干净锅中做水，水开后放入雪蛤和几片姜焯水1分钟
第4步捞出控干水分木瓜去皮去籽切小块
第5步放入蒸碗中上面放上雪蛤
第6步再加几块冰糖蒸箱设定100度20分钟
第7步放入蒸碗，蒸20分钟蒸好的木瓜会渗出大量汁水
第8步加入牛奶即可食用
小贴士：
雪蛤油要用矿泉水泡发，这样发的大泡的时候和焯水的时候加姜片是为了去腥牛奶最后加入，以免结块儿
椰汁木瓜炖雪蛤
食材明细：
雪蛤油3g—5g，木瓜200g，椰浆50g，冰糖适量
椰汁木瓜炖雪蛤的做法步骤：
第1步雪蛤这么一只，先放入冷水中泡30秒，然后拿出放1小时左右干雪蛤外皮软了后用剪刀轻轻的剪开外皮，就能看到雪蛤油了，把黄色部分留着，其它不要
第2步清理好的雪蛤油掰成小块用矿泉水泡发12小时以上，可放入亮片姜片去腥。
第3步木瓜用挖球勺挖成小的木瓜球泡发好的雪蛤和木瓜装入炖盅里
第4步加入椰浆和水，然后放入大概5克左右冰糖放入炖锅蒸炖40分钟。
冰糖银耳雪蛤汤
食材明细：
用料雪蛤(林蛙油)15克，银耳15克，冰糖15克。
冰糖银耳雪蛤汤的做法步骤：
1、银耳用清水发透，除去黄蒂，撕成小朵。冰糖打碎成屑。雪蛤用温水发透，除去筋膜、黑子。
2、将雪蛤、银耳同放炖锅内，加清水5oo毫升，旺火煮沸，改文火炖煮35分钟，加入冰糖屑即成。
功效
滋阴补肾，润肺健脾，祛斑增白。
雪梨炖雪蛤膏
食材明细：
雪蛤适量，银耳3朵，大雪梨1个，大红枣（去核）3颗，冰糖适量，水1.5升
雪梨炖雪蛤膏的做法步骤：
第1步将材料准备洗净。将银耳浸泡5分钟，
第2步泡好后洗净掰成小块备用。将雪蛤洗净，放入适量的水浸泡半小时。
第3步雪梨去皮切成6瓣备用。锅里倒入水，放入雪梨、 银耳、红枣待烧开后转小火。
第4步浸泡好的雪蛤放入锅里炖至2小时，全程小火炖。炖好后加入适量的冰糖就可以了。
第5步成品。成品。
第6步成品。雪耳。
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