食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？你也许需要"烩菌菇"这样的内容，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：平菇150克，杏鲍菇100克，香菇50克，木耳20克，黄花菜50克，西红柿一个，西兰花100克，豆腐100克，葱30克，
辅料：：调和油适量，盐少许，生抽适量，蚝油适量，芝麻油适量，
烩菌菇的做法步骤：
1.平菇洗净撕片。
2.杏鲍菇切丝。
3.香菇、木耳、黄花菜提前浸泡，焯水后切适当大小，西红柿切片。
4.西兰花掰小朵后焯水。
5.热锅凉油，爆香葱碎。
6.加入平菇炒香。
7.放入杏鲍菇丝炒香，加入热水。
8.煮开后放入香菇、木耳、黄花菜、西红柿、豆腐丝烩。烩好后放盐、生抽、蚝油调味。
9.盛出后，放入西兰花，加芝麻油增香。
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菌菇烩海参(2)
食材明细：
主料：：海参适量，西兰花适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，姜适量，
辅料：：蟹味菇适量，红椒适量，料酒适量，生抽适量，葱适量，水淀粉适量，
菌菇烩海参的做法步骤：
1.准备材料，先将海参洗净切丝，红椒也切成丝，
2.加入葱姜末，再加盐、料酒、糖腌10分钟，蟹味菇去根部洗净备用。
3.将西兰花剪成小朵状放水里焯2分钟捞起备用，起油锅
4.先放蟹味菇炒一炒，加红椒丝，再连汁倒入腌好的海参翻炒一下然后加盖煮沸
5.也不用放什么调料了，腌制的时候入味了，加少量生抽和胡椒粉就可以了
6.最后再倒点水淀粉勾下芡，加少量鸡精拌匀即可
7.焯好的西兰花放盘边围成一圈，将做好的海参盛到中间就完成了。
白菜肉丸菌菇烩
食材明细：
主料：：猪肉馅200g，大白菜150g，
辅料：：油适量，盐适量，香葱少许，姜适量，鲜酱油适量，白胡椒粉适量，玉米淀粉一勺半，口蘑2个，平菇适量，茨菰3个，
白菜肉丸菌菇烩的做法步骤：
1.备好食材：猪肉馅、平菇、口蘑
2.白菜洗净，茨菰去皮洗净
3.肉馅中调入盐、鲜酱油、葱花少许、姜末、胡椒粉和一勺半的玉米淀粉，如果肉馅较干可以加少许清水，顺一方向搅打上劲
4.口蘑洗净后切片，放入佛水中焯制片刻捞出，平菇撕成小条
5.将洗净的白菜用手瓣成块，茨菰切较厚的片
6.起油锅，再将拌好的肉馅做成肉丸
7.放入6层热的油锅中中火炸制，炸到肉丸表面金黄即可出锅
8.将多余的油倒出，锅中留底油，先将口蘑和平菇炒软
9.放入茨菰和大半勺盐，翻炒片刻
10.下入白菜和适量鲜酱油炒匀
11.倒入半碗清水
12.下入肉丸盖上锅盖，中小火烧制8分钟左右，待汤汁收至微稠即可起锅
13.天冷吃上这么一碗热腾腾的杂烩，既美味又暖身哦！
小贴士：
1、食材的多少可随个人喜欢来配
2、因为葱很容易被炸糊，所以肉馅中的香葱不能放多
腊味菌菇烩鱼丸
食材明细：
主料：：腊肉适量，菌菇适量，鱼丸适量，
辅料：：大葱适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，
腊味菌菇烩鱼丸的做法步骤：
1.菌菇洗净切片。
2.鱼丸切片。
3.大葱切片，腊肉切片。
4.香葱切段。
5.起油锅，放入腊肉片煸炒出其中的油。
6.大葱入锅煸出香味。
7.鱼丸片入锅煸炒。
8.菌菇入锅。
9.放入适量生抽、盐、耗油。
10.翻炒均匀。
11.将香葱放入过着炒匀即可。
12.出锅装盘。
菌菇烩三鲜
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材料：
主料：肉丸240g，鱼丸323g，
辅料：蘑菇适量，植物油25g，淀粉10g，细香葱2g，香菇100g，黄花菜60g，胡萝卜50g，，
菌菇烩三鲜的做法步骤：
1. 准备好黄陂肉丸、肉糕、鱼丸。
2. 黑木耳、香菇、黄花菜提前泡发，洗净备用。
3. 胡萝卜切薄片，黑木耳、香菇分别切小块备用。
4. 黄花菜系个结备用。
5. 淀粉用冷水调匀;香葱洗净切细粒备用。
6. 锅入黄花菜，炒匀。
7. 倒中油热，爆香葱粒。
8. 倒入胡萝卜片、黑木耳和香菇，炒匀。
9. 倒入黄陂三鲜，簸匀。
10. 加入一碗高汤，簸匀;焖3分钟。
11. 加入盐，簸匀。
12. 加入胡椒粉，簸匀。
13. 淋入淀粉汁，待充分糊化后，簸匀。
14. 加入葱花，簸匀。
15. 转入锅仔，可带酒精炉上桌，边加热食用味道更鲜。菌菇烩三鲜烹饪技巧
什锦菌菇腊肉烩老豆腐
食材明细：
主料：：金针菇100g，杏鲍菇100g，腊肉130g，老豆腐450g，冰冻青豆60g，葱1根，姜2片，蒜2瓣，蚝油适量，糖少许，橄榄油适量，淀粉适量，水适量，鲜磨菇100g，
辅料：：盐少许，
什锦菌菇腊肉烩老豆腐的做法步骤：
1.老豆腐切片。葱切小段，姜蒜切蓉。
2.所有菌菇洗净。金针菇去根掰成小份，其他菌类切片。
3.平底锅入少量油，把老豆腐片煎至两面金黄。起锅备用。
4.同一油锅，再加入少量橄榄油，爆香葱姜蒜。倒入腊肉翻炒约5分钟，或腊肉出油。
5.加入所有菌菇，翻炒。等菌菇出水后，加入解冻后的青豆。
6.倒入煎好的老豆腐。
7.放入适量蚝油和糖、盐调味。用淀粉和适量清水调成淀粉水，勾芡。翻炒均匀，等汤汁变稠后即可出锅享用。
小贴士：
1.方子做出来很大一碗哦。
2.老豆腐建议下比较香而且不容易散。
3.蚝油和糖盐份量可以按个人喜好来放啊～
菌菇鸡汤
食材明细：
主料：：三黄鸡一只，银耳适量，香菇8朵，
辅料：：枸杞适量，盐适量，料酒适量，葱姜适量，
菌菇鸡汤的做法步骤：
1.三黄鸡斩块备用
2.炒锅放水，加葱姜，料酒，下入三黄鸡焯水
3.香菇泡发去蒂
4.捞出焯过水的三黄鸡，去除浮沫
5.转入砂锅，放葱姜
6.大火烧开转文火炖煮一个小时以上
7.等水位下降至一寸时，加入香菇，枸杞
8.再加入银耳继续熬煮10分钟
9.出锅前放盐调味，此时已经满屋子都是香味了
10.装盘开喝吧
小贴士：
不要用太多的调味料，那样就失去了鸡汤本身的味道，也不利于滋补
菌菇肉片
食材明细：
主料：：金针菇150g，囗蘑10个，猪里脊适量，干辣椒适量，姜末适量，
辅料：：盐适量，
菌菇肉片的做法步骤：
1.准备好的食材。
2.口蘑去蒂金针菇去根洗净。
3.口蘑对半切开（大的多切两刀）
4.猪里脊洗净切成片，倒入少许生抽和生粉拌匀（有时间就静置一会）
5.热锅凉油下肉片，变色后盛出。
6.锅里油烧热炒香佐料。
7.倒入口蘑翻炒片刻。
8.口蘑出汁后倒入肉片。
9.点少许的水焖会。
10.口蘑熟后倒入金针菇。
11.用少许盐调味，翻炒均匀即可。
菌菇炒蛋
几种蘑菇洗净后，撕成小朵，金针菇切成小段，黑木耳泡发后撕成小朵将胡萝卜切成丝，鸡蛋打散烧一锅开水，将几种蘑菇和黑木耳放入焯2分钟后捞出沥干水分将胡萝卜丝和焯好的蘑
材料：
主料：蟹味菇适量，，
辅料：鸡蛋2个，胡萝卜1根，食盐适量，色拉油适量，木耳适量，真姬菇适量，细香葱1把，，
菌菇炒蛋的做法步骤：
1. 几种蘑菇洗净后，撕成小朵，金针菇切成小段，黑木耳泡发后撕成小朵。
2. 将胡萝卜切成丝，鸡蛋打散。
3. 烧一锅开水，将几种蘑菇和黑木耳放入焯2分钟后捞出沥干水分。
4. 将胡萝卜丝和焯好的蘑菇、木耳倒入蛋液中，调入盐搅拌均匀。
5. 锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中。
6. 不停翻炒至蛋液凝固，撒入香葱碎即可。
核桃烩北风菌
食材明细：
平菇500克，核桃250克，火腿50克，淀粉(蚕豆)5克，盐5克，味精1克，猪油(炼制)50克
核桃烩北风菌的做法步骤：
1. 北风菌（平菇）削去根部洗净，控去水分；
2. 核桃去壳取核桃仁撕掉细衣；
3. 云腿（火腿）切1 厘米长、0.6 厘米宽的片；
4. 炒锅置火上，注入熟猪油，烧到五成热时，放入鲜核桃仁滑熟；
5. 锅内留油，烧热放入北风菌煸炒后，再放入核桃仁、精盐；
6. 小碗内放入蚕豆水粉，用少许清水调稀下锅勾“玻璃清芡”，淋入熟猪油炒汁，颠锅放入味精即成。
小贴士：
1. 严格掌握勾“玻璃芡”技法。汤汁浓淡要适度；2. 炸核桃仁时注意火候，不能炸糊，要保持其洁白；3. 北风菌根部要洗净；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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