食材明细:
虾仁300克,冬笋50克,猪肉(肥)100克,澄粉250克,盐4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,植物油15克
虾饺的做法步骤:
1. 虾仁洗净抹干水,大只的切粒;
2. 冬笋洗净切细丝放入锅中,不用下油炒干水,铲起待冷;
3. 虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料;
4. 有孔的蒸板撒上少许油,放在蒸笼内;
5. 水l-3杯放入煲内烧至大滚,调至最慢火,放入澄粉和淀粉迅速搅匀,立即离炉,盖上慢盖调五分钟,倒出台面,趁热用力搓匀,加油半汤匙搓成软滑之粉团;
6. 把粉团搓成长条,再分成小粒搓圆,用刀按成圆形薄皮,在皮边招约十二个小招,放入馅料包成虾饺形,排在蒸板上,用中火煮八分钟即熟。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
a.草虾仁400公克,肥肉150公克,绿竹笋200公克,b.澄粉300公克,太白粉50公克,盐1/4小匙,沸水210㏄,盐7公克,味精10公克,糖15公克,太白粉15公克,胡椒粉1/4小匙,香油1大匙
鲜虾饺的做法步骤:
1.草虾仁挑出肠泥洗净,并使用纸巾将水份吸干;肥肉切小丁,汆烫过后以冷水沖凉,再沥干水份;绿竹笋切丝,汆烫过后抓干水份备用。
2.取一小盆,放入作法1的虾仁和盐,一起摔打搅拌至虾仁有黏性后便加入味精、糖搅拌均匀。
3.将作法1的肥肉及笋丝、太白粉、胡椒粉、香油一同加入作法2的盆内充分拌匀即成馅料。
4.材料B中的澄粉、太白粉、盐混合,并将沸水用一面沖一面拌的方式倒入拌匀后,倒至桌上用手揉匀作为外皮面糰。
5.取约10公克面糰,使用刀背压成圆片状,包入约20公克作法3的馅料,再捏出摺边的饺子状,重复动作至材料用毕。
6.作法5的饺子依序放入蒸笼中,以大火蒸5分钟即可。
食材明细:
主料:自制饺子皮12个,鲜虾12只
辅料:豆腐适量,青菜适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量,鸡精适量
豆腐虾饺的做法步骤:
1,青菜豆腐切碎,分别放入少量盐腌制出水,倒掉多余水分。
2,鲜虾去泥肠,剥壳,留“凤尾”如图状。
3,剥好鲜虾内加入生抽、胡椒粉、料酒,调味,腌制去腥。
4,混合青菜豆腐,加入鸡精、芝麻油等调味。
5,用汤牛奶揉一个高筋面粉的面团,醒10分钟。
6,擀成薄片。
7,用圆型工具取“饺子皮”。
8,如图圆饺子皮。
9,如图放入豆腐和虾,虾的凤展露外面。
10,包成如图状。
11,如图。
12,12只都包好了(因为有几只虾,在剥的时候凤尾拉断了,就没“凤尾”了)。
13,如图。
14,平底锅预热,排放入饺子,加入少许水,闷干水份。
15,撒上葱花。
16,成品。
17,出锅,沾醋吃吧。
18,凤尾翘起来。
19,味道鲜美。
食材明细:
主料::水晶饺子粉鲜虾一斤,
辅料::葱花适量,猪肉馅适量,
配料::盐适量,鸡蛋适量,鸡精适量,味精适量,
蒸虾饺的做法步骤:
1.鲜虾一斤
2.大虾,去掉外皮,和虾头,去掉虾线,虾头不要扔,用炸虾粉炸着吃
3.肉馅一辆,加葱花盐,鸡精,味精,少许酱油拌匀,鸡蛋一个,加入肉馅里搅拌均匀
4.大虾拿出一半剁成虾蓉,
5.虾蓉加入肉馅拌匀
6.面粉一碗
7.加入开水烫面,要一点点加,和软一点
8.面揉均匀,醒一会
9.醒好的面切成剂子,和平时包饺子大小一样。
10.面皮里一半包一只整虾,一半放虾蓉
11.上锅蒸15分钟即可
12.咬一口,满口香,太过隐了,看这满口的大虾,你还忍得住停口吗
13.包的不好看,但是很好吃,美食就是勤动手,勤动口
食材明细:
主料::虾仁500g,韭菜1000g,猪肉馅1000g,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量,
韭菜虾饺的做法步骤:
1.韭菜洗净后泡盐水十五分钟后冲净控干水备用。
2.猪肉馅备用。
3.加入适量生抽。
4.虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟后加入肉馅中。
5.搅拌均匀。
6.加入适量盐。
7.加入鸡精。
8.韭菜切小段备用。
9.韭菜加入肉馅中。
10.搅拌均匀。
11.加入油拌匀。
12.面加温水调匀后放置30分钟以上。
13.分割成三等分。
14.取一份搓成长条
15.用刀切割成大小相等的面剂子。
16.撒上干面。
17.用手搓圆。
18.压扁备用。
19.用擀面杖擀薄。
20.擀好的面皮中间厚边上薄。
21.放入馅料。
22.合拢后挤上面皮。
23.包好的饺子放在撒过面粉的竹帘上。
24.水烧开后加入盐。
25.加入饺子。
26.用勺子顺时针推动饺子,防止黏锅底。盖锅盖煮,大火煮至水微开。
27.加入凉水后盖锅盖继续煮。
28.第二次水开后继续加入凉水,盖锅盖继续煮。
29.水第三次开加入凉水,开锅盖煮。
30.水开后捞出
31.放在帘子上控水。
小贴士:
1、拌馅时,在肉馅中加入盐,韭菜不放盐,防止出水。
2、水烧开后加入适量盐,防止饺子破碎。
3、水饺煮三开,第一、二次盖锅盖煮,第三次开锅盖煮。
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