中国人历来讲究美食,美食充分地体现了地域的差异。人们到一个地方旅游,首先是找当地美食,不吃当地美食相当于未到该地。你的地方有哪些美食呢?下面是小编精心整理的"四色虾饺",强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料: 虾仁 200克, 鸡蛋 一个, 油菜 100克, 胡萝卜 半根, 黑木耳 一小把, 面粉 300克,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 生抽 适量, 调和油 适量, 胡椒粉 适量,
四色虾饺的做法步骤:
1.将虾仁的虾线挑出。
2.将虾仁斩成虾泥。
3.加葱末盐、油、鸡精调成馅。
4.油菜焯水后切成末,加盐、油、鸡精调成馅。
5.木耳泡发后切末。
6.胡萝卜洗净切末。
7.鸡蛋加少许盐打匀,锅里加少许油,将鸡蛋煎成蛋皮。
8.蛋皮切成末。
9.肉馅加葱姜末、生抽、胡椒粉、盐、鸡精拌成馅。
10.一半肉馅加胡箩卜拌匀。
11.另一半肉馅加入木耳末拌匀。
12.面粉用温水和成软面团,省10分钟。
13.揪成小面剂,擀成饺子皮。
14.包入虾,中间捏起,再对捏。
15.四角分别塞入木耳馅、鸡蛋末、胡萝卜馅、油菜馅。
16.包好后放笼屉中篜15分钟.
17.装盘即可。
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湘江四色喜
食材明细:
小白菜150克,蘑菇(鲜蘑)100克,玉米笋(罐装)150克,草菇150克,植物油15克,味精4克,盐3克,白砂糖4克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克
湘江四色喜的做法步骤:
1. 将小白菜摘去老叶子,留下嫩叶清洗干净;
2. 玉米笋除去头部洗净;
3. 草菇洗干净;蘑菇去除头部再洗净.
4. 将炒锅中倒入3杯清水,煮开后将玉米笋、草菇、蘑菇分别烫煮后,取出冲去水备用;
5. 炒锅中倒入5克油,先将调味料(味精12克、酱油3克、白糖2克)及草菇翻炒均匀,再加入淀粉勾芡,淋上香油后盛在盘中;
6. 最后将小白菜、洋菇、玉米笋加调味料(油1克、味精2克、盐克、白糖2克)烫煮;
7. 待煮熟出捞出拼盘,再将汁加淀粉勾芡,放入香油再分别淋上即可食用.
四色汤菜
食材明细:
青菜500克,熟火腿(中方)15克,熟鸡脯肉50克,水发香菇12朵,上汤4杯,香油适量。
四色汤菜的做法步骤:
①将青菜洗净,放入滚水中,浸烫一下捞出,切成3.3厘米长的段(留100克菜茎备用)放汤碗中。
②将火腿和鸡脯肉都切成5厘米长、2厘米宽的片。香菇去蒂(大的切成小块)。将火腿、香菇、菜茎和鸡脯肉分4色整齐地排放汤碗中,加鸡汤、盐、香油,放锅中蒸约10分钟即可。
广式虾饺
食材明细:
主料: 五花肉 50G, 虾 150G, 冬笋 1个, 澄粉 100G, 玉米淀粉 33G,
调料: 食盐 适量, 生抽 适量, 调和油 适量, 鸡蛋 1个,
广式虾饺的做法步骤:
1.笋、虾、五花肉、芥兰头、澄面、玉米淀粉
2.笋切粒在开水中焯一下,取出涩味,芥兰头切碎,五花肉剁碎,虾肉切粒
3.馅料混一起,加鸡蛋,少许盐、生抽、油
4.和匀,放冰箱冷藏一晚,会很Q
5.澄面和玉米粉按3:1比例混合
6.加入80度开水迅速搅拌成雪花状
7.加入一点油,最好是猪油,揉成面团,盖上湿布,醒30分钟
8.切成剂子
9.杆成圆面皮。包入馅
10.与普通饺子不一样的是从一边一直往另一边卷边推
11.铺上湿蒸笼布,上锅大火蒸
12.5-8分钟后就晶莹剔透了
薄皮鲜虾饺(1)
食材明细:
主料: 澄粉 450克,
辅料: 虾仁 125克, 笋干 (丝)125克,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 猪油(板油) 90克, 芝麻油 适量, 胡椒粉 适量, 白糖 适量,
薄皮鲜虾饺的做法步骤:
1.将澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,待用
2.生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒;干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀
3.在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻
4.将澄面团摘胚、制皮,包入虾陷,捏成水饺形,上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可
双色虾仁
食材明细:
鲜虾仁500克,土豆丝250克,番茄酱25克。
双色虾仁的做法步骤:
土豆丝装入模具,炸成土豆盅。
1、虾仁加盐,胡椒粉等调料下5成热油中滑熟。
2、番茄酱下油锅炒至鲜红色,下一半虾仁,勾芡后装入土豆盅内,围在盘边
3、另一半虾仁下油锅,烹料酒鸡汤,调好味后淋香油装在盘中央即成。
双色鸡块
食材明细:
鸡块,16块,红萝蔔块,1/2杯,青椒,1/2个,调味料A:沙拉酱,2大匙,调味料B:蕃茄酱,2大匙,细砂糖,1/3大匙。
双色鸡块的做法步骤:
(1)将红萝蔔与青椒洗净切好,再用热水汆烫过备用。
(2)将鸡块放入热油中炸约3~4分钟,外表呈金黄色,熟透即可盛起,将油沥干备用。
(3)将8块炸鸡加入红萝蔔块、沙拉酱搅拌圴勺,放在盘子的一边。
(4)再拿另外8块鸡块,加入青椒及调味料B,拌匀后,盛入盘子另一边,即可上桌食用。
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